Vad skiljer C1 från C0: så här tolkar du märkningen och köper kvalitativa bord- och dietägg

Hönsägg är en av de mest populära livsmedlen och ingredienserna vid matlagning. Samtidigt är det långt ifrån alla som vet vad skillnaden är mellan ägg C1 och C0, vad den alfanumeriska förkortningen betyder och vilka kategorier som finns för denna livsmedelsprodukt.

Klassificering av ägg

Idag på den ryska marknaden kan man hitta hönsägg av olika slag och kategorier. Artklassificeringen delar in allt i 2 grupper: diet- och bordsägg.

Dietägg – en produkt vars hållbarhet inte överstiger 7 dygn från det att den 'producerats' av hönan. Sådana ägg anses vara de färskaste och passar för konsumtion råa. Dietägg förvaras inte i minusgrader, är svåra att skala efter värmebehandling (kokning) och har motsvarande märkning i form av bokstaven 'D'.

Bordsägg kännetecknas av en längre hållbarhet. Den är 20–25 dagar i rumstemperatur och upp till tre månader i kylskåp. Bordsägg rekommenderas inte att ätas råa, endast efter värmebehandling. Produkten märks med bokstaven 'S'.

Förutom artklassificeringen sorterar tillverkare denna typ av livsmedel i kategorier:

Högsta kategorin – de största exemplaren som väger minst 75 g. Märks med bokstaven 'V'.
Utvalda – en produkt något mindre i storlek än de högsta, väger 65–75 g med beteckningen 'SO'.
Första kategorin – ägg som väger upp till 65 gram, kännetecknas av medelstorlek och märkningen 'C1'.
Andra kategorin – en produkt som väger 45–54,8 g med märkningen 'C2'.
Tredje kategorin – ägg som väger 35–45 g, stämplas med märkningen 'C3'.

Intressant! I matlagningsrecept motsvarar massan av en äggingrediens oftast 40–45 g, det vill säga tredje kategorin av ägg.

Förutom den vanliga bokstavsförkortningen 'S' och 'D' kan produkten ha beteckningar som 'bio', 'eko' eller 'organisk'. Det betyder att äggen lagts av höns som vuxit upp under fri utomhusvistelse och utfodrats med naturligt foder.

Vad är kategorin C1

En av de mest efterfrågade kategorierna är C1. Förutom en längre hållbarhet (90 dagar i kylskåp) kännetecknas C1-ägg av en rörlig gula och fritt utrymme under skalet. Det kan vara 7–8 mm.

Vad är kategorin C0

Produkt i kategori C0 kan också förvaras i upp till tre månader vid temperatur +2+4°C. Den kännetecknas inte bara av högre vikt (upp till 75 g) utan även av storlek. De är större än de flesta grupper och överträffas endast av den högsta kategorin.

Vad har C0 och C1 gemensamt

Ägg i dessa kategorier har mycket gemensamt:

Äggskalets färg. Den kan vara vit, krämig, mörkbeige eller gulaktig. Produktens kvalitet är inte kopplad till skalets färg, trots vad vissa tror.
Kaloriinnehåll. Denna parameter beror främst på hönans foderkvalitet, men i genomsnitt ligger den på 155-157 kcal per 100 g för alla kategorier.
Innehåll av protein, fett och kolhydrater. Även här är det standard. Den största andelen utgörs av protein (12,7 g), följt av fett – 10,8 g och kolhydrater – 0,7 g (per 100 g).
Märkningens färg. Märkningen för alla kategorier i gruppen bordvägg är blå, för dietägg är den röd.

Det är också värt att notera likheten i kemisk sammansättning. Alla ägg innehåller järn, zink, selen, fosfor, natrium och kalium. Av organiska syror är Omega-3 och Omega-6 mest värdefulla, liksom B-vitaminer, retinol, tokoferol och fyllokinon. Den kemiska sammansättningen kan justeras genom hönornas foder, genom att tillsätta speciella tillskott i deras kost.

Vad är skillnaden?

När det gäller skillnader är det första att nämna storlek och vikt. Dessa parametrar kan vara relaterade till hönornas ras och ålder (unga fåglar lägger mindre exemplar).

Det andra är priset. Genomsnittspriset för ett dussin ägg i första kategorin är 6,8-9 kr beroende på tillverkare. Produkten med märkningen "C0" kostar 8,7-11 kr.

Tips! Var uppmärksam på förpackningen. Vissa tillverkare säljer varan i förpackningar med 6 eller 8 ägg istället för 10.

För tydlighetens skull kan du använda en jämförelsetabell:

C0	C1
Dyrare i genomsnitt 20-25% än C1	Mer budgetvänligt pris
Större, både i storlek och vikt	Lättare och mindre än C0
Näringsvärde och kemisk sammansättning är identiska
Finns allmänt tillgängliga i butiker
Hållbarhet – 90 dagar i kylskåp och 25 dagar i rumstemperatur
Rekommenderas inte att ätas råa

De flesta tillverkare säljer just dessa äggkategorier eftersom de är mest efterfrågade.

GOST-krav

Enligt de GOST-krav som gäller i vårt land måste ägg i kategorierna C1 och C0:

ha helt skal (färgen spelar ingen roll);
inte ha främmande inneslutningar vid genomskärning;
inte ha lukt eller fukt på skalyta;
ha fast vitt, fast gula och en stillastående luftkammare (vid kontroll med äggljus);
motsvara angiven märkning.

Förresten måste förpackningen obligatoriskt desinficeras.

Vad är bäst att välja

Det är svårt att svara på frågan om skillnaden mellan ägg av klass C0 och C1 och vilket som är bättre att välja. Det finns inga betydande kvalitativa skillnader mellan dem. Varje konsument måste själv bestämma, när de väljer mellan ägg C0 eller C1, om de behöver stora ägg eller om de klarar sig med mindre, och priset kommer att ändras därefter. Det enda som skiljer dem åt är vikt och storlek.

Ägg från båda kategorierna är näringsrika och har liknande smakegenskaper. Vid valet fokuserar kunden oftast på pris, utseende och egna matvanor.