När man har annat att göra: enkla knep för att spendera minimal tid i köket

Det finns människor som älskar matlagningsprocessen. De ägnar all sin fritid åt den, skapar kulinariska mästerverk, experimenterar med råvaror och glädjer sina nära och kära med en 'fest för magen'. Och det finns de som inte gillar att hålla på i köket och gör det bara för att man inte kan leva av andlig föda. Man behöver fysisk mat som måste tillagas (tvätta ingredienserna, skala dem, skära dem, sätta ihop allt).

Ändra ditt förhållningssätt till köksrutinen

Har matlagning blivit en riktig rutin? Tillbringar du mer tid i köket än med din familj? Tänk om problemet inte ligger i köket eller i maten, utan i själva din inställning till processen? Nedan följer tips som rekommenderas av erfarna kockar och professionella kulinariska experter – de vet hur man börjar befria sig från köksfångenskapen.

Hemligheten med snabb matlagning ligger inte bara i produkters specifika egenskaper, deras särskilda bearbetning eller tillsats av ingredienser som påskyndar tillagningen. Vanliga vardagliga moment sparar mycket tid.

Sluta vara ensamvarg i köket

Särskilt gäller detta kvinnor. De är vana vid att själva handla, laga mat, diska efter måltiden, duka av bordet. Och denna process är oändlig – den tar aldrig slut.

Försök, om möjligt, att fördela sysslorna mellan alla familjemedlemmar. Till exempel kan var och en (man, hustru, barn) på väg hem från jobbet eller skolan gå in i affären och köpa något. Sedan kan alla hushållsmedlemmar hjälpa till att laga maten: en tvättar ingredienserna, en annan skalar och skär dem (de flesta män, förresten, är utmärkta på att stycka kött eller fisk), en tredje sätter ihop allt enligt receptet och övervakar tillagningsprocessen, en fjärde dukar bordet.

Efter måltiden ska rollerna också fördelas: någon dukar av bordet, någon diskar, någon annan packar in maten och lägger in i kylskåpet, och någon torkar disken och ställer undan den på plats.

Förbered mat och ingredienser för framtiden

För att inte lägga mycket tid på matlagning under veckan kan du avsätta bara 1–2 timmar på helgen och då tillaga basen för flera rätter samtidigt. Till exempel har kockar alltid frysta hackade grönsaker som är mycket praktiska att ta ur frysen och slänga i pannan eller grytan.

Varför inte prova att i förväg skala lök, morötter, paprika, vitlök och andra grönsaker, sedan skära dem, fördela i påsar eller speciella matlådor och ställa i frysen? Man kan även frysa in färdiga rätter (sallader, soppor, tillbehör).

Man kan också förbereda deg i förväg för att ha i reserv. När man gör deg till kakor, bullar, vareniki, pelmeni är det inte så svårt att knåda en dubbel portion och lägga den andra i frysen. Det fungerar som en förberedelse för framtida rätter.

Läs klart receptet innan du börjar laga maten

Kanske rådet verkar konstigt, men det sparar verkligen tid. Om du är för lat för att läsa receptet när du inte är helt säker, riskerar du att tillaga rätten fel och sedan lägga ännu mer tid på att rätta till misstagen.

Värdera varje minut

Slösa inte tid. Medan stekpannan värms upp, sätt på vattenkokaren eller tvätta grönsakerna. När du satt in pajen eller köttet i ugnen, plocka undan smutsig disk och diska den.

Håll jämna steg med tiden

Moderna kvinnors bästa vänner är inte diamanter. Hushållsapparater – det är den eftertraktade vännen för varje hemmafru. Fler sådana vänner som:

diskmaskin;
tryckkokare;
tryckkokare;
mikrovågsugn;
ugn;
brödrost;
matberedare;
juicepress;
brödmaskin;
köttkvarn;
mixer;
mixer.

För varje hemmafru är det viktigare hur mycket tid som måste läggas personligen på processen än hur länge maten tillagas. Köksmaskiner kan enkelt utföra en stor mängd arbete åt en. Till exempel innebär tillagning av gröt i multikokare att man slipper övervaka eller röra om regelbundet. Diskmaskinen tar bort matrester och fett. Och mikrovågsugnen värmer snabbt upp maten utan extra disk.

Små knep för snabb matlagning

Om du tillagar mat i folie blir den saftigare, godare och processen påskyndas med 15–20 minuter. Fatet där rätten gräddas bränns inte fast – så du slipper lägga tid på att skrubba det.

Rätter i ugnen, om receptet tillåter, bör tillagas vid högre temperaturer. Då blir de snabbare klara. Till exempel, om du gräddar grönsaker vid 200°C istället för 170°C blir de klara på 35–40 minuter istället för 50–60. Räkor blir klara på 5 minuter vid 200°C.

Hemmafruar kan ta till sig några fler tips om egenskaper hos vissa livsmedel:

Innan du lägger hackade grönsaker i soppan kan du steka dem lätt. Det förstärker smaken och förkortar koktiden i vatten med 5–10 minuter.
Det är bättre och snabbare att riva parmesan om du tar ut den ur kylskåpet i förväg och låter den bli rumstempererad. Då blir osten mjukare.
Om du kokar eller steker rödbetan med skalet på blir den lättare och snabbare att skala än i rå form. Men skölj den noga först.
Om du blötlägger pasta i vatten i en lufttät behållare i flera timmar (även över natten) kokar den på ungefär 1 minut. Ett annat alternativ är att ta ut den ur behållaren och lägga den i en kastrull med varm sås.
Om du tar ut köttet ur frysen precis innan tillagning kan du enkelt skära det i tunna skivor som steks snabbare.
Bönor rekommenderas att koka i mineral- eller kolsyrat vatten. Ämnena i sådan vätska bryter ner växtcellulosan, så grönsakerna tillagas snabbare samtidigt som de behåller saftighet och färgstyrka.

För att karamellisera lök, tillsätt 0,5 eller 1 tsk bakpulver när du fräser den. Löken karamelliseras men bränns inte.
För att smör ska mjukna snabbare, skär det i kuber.
För snabb potatisskalning rekommenderar professionella kockar att lägga tvättade potatisar i kokande vatten i 30 sekunder och sedan i kallt vatten lika länge. Efter 30 sekunder lossnar skalet lätt på grund av den kraftiga temperaturväxlingen.

Således innebär snabb matlagning inte att du måste äta halvfabrikat eller vara stamgäst på restauranger. Det ger inte hälsa och sparar inte pengar i plånboken. Snabb matlagning innebär att känna till vissa egenskaper hos råvaror, kunna använda dem till sin fördel och anpassa omständigheterna efter sig. Det är dags att gå från teori till praktik. Prova dessa tips och njut av viktigare och mer värdefulla stunder än att stå vid spisen.