Stekpannornas uppslagsverk: vad skiljer den ena från den andra

I överflödet av köksredskap är det svårt att navigera vilken stekpanna man bäst väljer. När du köper en stekpanna måste du ta hänsyn till tillverkningsmaterial och beläggning, om den passar din spis och om maten som tillagas i den blir nyttig.

Typer av stekpannor och deras användning

När du väljer köksredskap måste du ta hänsyn till familjesammansättningen, eftersom bottnens storlek och höjden på kanterna beror på detta. För en person räcker 18-20 cm i diameter, för en familj på två personer 20-24 cm, och för många gäster bör du köpa en stekpanna på 26-28 cm. Var också uppmärksam på tjockleken på väggarna, som bör vara minst 5 mm för en universell modell och 3 mm för en pannkakspanna.

Typen av köksredskap bestäms av rätterna du föredrar att laga. Butikerna har ett rikt utbud av produkter som kan vara användbara i köket, men de flesta hemmafruar klarar sig med en standarduppsättning på 2-3 exemplar.

Vilka typer av stekpannor behövs hemma:

universell – tillverkad med ett långt handtag, passar för vardagsmatlagning och bör alltid finnas i hemmafruns arsenal;
gryta – har två små handtag på sidorna, används för att laga pilaff, kött och baka rätter i ugnen;
pannkakspanna – med tunna väggar och långt handtag, speciellt tillverkad för att steka denna älskade delikatess;
kastrull – med höga kanter, perfekt kärl för att stuva kött och grönsaker, laga såser och sylt;
grillpanna – med räfflad bottenyta hjälper till att grilla alla produkter med en liten mängd olja.

Du kan också välja ovanliga typer av stekpannor: ovala, fyrkantiga och rektangulära, men i köket räcker det med en universell form, en kastrull och en gryta. Varje hemmafru bestämmer själv hur många redskap och vilka storlekar hon behöver för matlagning.

Tillverkningsmaterial och beläggning

Valet av stekpannans bas och typen av non-stick beläggning måste tas på allvar, eftersom det påverkar tillagningshastigheten, rätternas saftighet och användarvänligheten. Vissa beläggningsmaterial kan vid mindre skador avge skadliga ämnen vid upphettning, vilket påverkar smaken på tillagade produkter och deras säkerhet.

Vad är stekpannor gjorda av:

Gjutjärn – är den starkaste och tyngsta metallen som används vid tillverkning av stekpannor. Redskapen är stabila på spisen, håller värmen länge och bevarar näringsämnen i maten. Om det inte finns någon non-stick beläggning, rostar gjutjärnspannan: vad ska man göra i en sådan situation? Antingen bekämpa det eller håll alltid stekpannan torr.
Rostfritt stål kräver ingen beläggning och lagar utmärkt alla rätter. Metall oxiderar inte vid upphettning och kräver ingen speciell skötsel.
Titan är det mest optimala valet för att laga alla rätter. Den har alla positiva egenskaper hos gjutjärn, men är lättare, rostar inte och deformeras inte vid upphettning. En titanpanna är ett ganska dyrt köp, men livslängden för sådana köksredskap kan nå upp till 100 år.
Aluminium är ett budgetvänligt köp. Metallen har låg vikt och relativ hållbarhet. Ren aluminium används inte i moderna köksredskap, pannan beläggs med non-stick på båda sidor, vilket förhindrar kraftig deformation vid upphettning och bevarar smaken på rätten.
Keramik är det säkraste materialet vid matlagning, men en stengryta kräver varsam hantering och kan gå sönder om den tappas.

Bland non-stick-beläggningar kan teflon nämnas, som gör sitt jobb utmärkt. I butiker säljs också pannor med titan-, sten- och emaljbeläggning, dessa produkter kostar mer men är inte känsliga för repor.

Vid köpet, var uppmärksam på handtagens material, helst bör det inte bli varmt, samt på närvaron av lock. De är vanligtvis tillverkade av härdat glas och säljs tillsammans med kokkärlet.

Vilken panna ska man välja för olika spistyper

Valet av kokkärl beror på typen av uppvärmning i hushållsapparaten. Spishällar tillverkas av olika material som kanske inte är kompatibla med kokkärlet, så vid köpet måste du veta om en vanlig panna fungerar eller om du behöver köpa en speciell.

Vilket kokkärl behövs för spisen:

för gasuppvärmning passar alla typer av kokkärl, oavsett material och beläggning;
elspis är inte heller kräsen med pannor, men för jämn uppvärmning måste man välja en lämplig diameter på kokkärlet som passar plattan;
keramisk häll tål inte tung vikt, så man bör välja pannor av rostfritt stål med flerskiktsbotten;
induktionshäll är den mest kräsna ytan, och kokkärl för den måste köpas i rostfritt stål, gjutjärn eller vanligt stål med non-stick-beläggning.

När man väljer panna är det viktigaste att bottens diameter motsvarar storleken på värmeelementet. Annars kan ojämn värmefördelning leda till deformation av kokkärlet, undantaget är endast gjutjärn.

Vad ska man tänka på vid köpet

Om du har bestämt dig för vilken typ av köksredskap du behöver, innan du gör ett köp, är det bra att känna till några finesser som hjälper dig att välja en kvalitetspanna.

Vad tittar professionella kockar på:

Tjockleken på väggar och botten. Ju högre denna parameter är, desto jämnare kommer kokkärlet att värmas upp, och rätterna blir saftigare och godare.
Handtagets material. Bästa valet är avtagbara delar av obrännbar plast som inte blir varm.
Tillgång till lock. Maten tillagas snabbare i stängda kärl och bevarar fler nyttiga ämnen.
Material för beläggningen. Stekpannor med teflonbeläggning är de mest prisvärda, men de är känsliga för repor. Emalj är säkert vid uppvärmning, men kräver varsam hantering och är benägen att spricka och flisas. De mest hållbara beläggningarna är sten och titan.

Om du planerar att köpa en stekpanna som ska hålla länge, är det värt att betala lite extra och välja ett alternativ som inte är det billigaste. Butiker erbjuder ett stort sortiment av köksredskap i olika prisklasser.

Tillverkare och deras produkter

Säkerheten på den tillagade maten och hållbarheten på köksredskapen beror på tillverkaren. Du kan köpa köksutrustning från europeiska tillverkare som garanterar kvaliteten på sina produkter. Globala märken inkluderar TEFAL, TimA, Winner och många andra; det viktiga är att ett kvalitetscertifikat medföljer vid köpet, annars riskerar du att köpa en förfalskning.

Bland ryska tillverkare av de bästa stekpannorna kan nämnas: «Kamskaja Posuda», «Neva metall posuda» och «Ljubava». Dessa tillverkare gör modeller som inte skiljer sig i kvalitet från utländska märken.

Med kunskap om hur man väljer stekpanna kan du köpa ett värdigt exemplar som kommer att glädja hushållet och hela familjen med välsmakande och nyttiga rätter.