Frystorkad eller pulveriserad cikoria – vilken är bättre, nyttigare och godare

Man kan diskutera vilken cikoria som är bäst – snabbkaffe eller frystorkad. Båda dryckesvarianterna har dock sina fans. Experter rekommenderar att du först studerar informationen om egenskaperna hos båda cikoriasorterna och sedan drar dina slutsatser. Både granulat och pulver har sina för- och nackdelar. Valet beror på situationen.

Vad är snabbkaffe-cikoria?

Naturligt kaffe är en underbar dryck med en uppiggande effekt. Men alla kan inte dricka det på grund av vissa kontraindikationer. Cikoria anses vara ett kaffeersättningsmedel. Den framställs av rötterna från en växt med samma namn. Denna perenna växt kallas även endivie, bitterrot eller tatarisk blomma.

För att förbereda drycken produceras cikoria i flera varianter, varav en är snabbkaffe-pulver. Det framställs av extrakt från endivieroten. Koncentratet görs med extraktionsmetoden, där överflödig vätska indunstas. I produktionen spraytorkas extraktet, vilket resulterar i ett brunaktigt pulver med rik smak och arom som har hälsofördelar.

För att cikorian ska behålla sin kvalitet är det viktigt att förvara den på rätt sätt. Pulvret ska förvaras i en tättsluten behållare. En sval, torr plats är lämplig. Produkten måste användas före utgångsdatumet som anges på förpackningen. Därefter blir den mindre nyttig och dryckens smak kan försämras.

Kvalitetspulvret innehåller inga konstgjorda tillsatser för extra arom eller smakförbättring. Det finns inga färgämnen i snabbkaffe-cikorian heller. Dryckens smak beskrivs av provsmakare som rik, något bitter, med en söt eftersmak. Snabbkaffe-cikoria kan också vara granulerad.

Förresten, anhängare av allt naturligt gör pulvret för drycken hemma. Processen ser ut så här:

• rötterna mals i en köttkvarn och torkas sedan i ugnen vid 90–95 °C;
• så snart fukten avdunstat från rötterna rostas de i en het, torr stekpanna tills de blir bruna;
• under rostningen sker kemiska reaktioner som bildar eteriska oljor, vilket ger drycken dess karakteristiska arom;
• det malda och rostade råmaterialet mals sedan i en kaffekvarn eller mixer.

Det färdiga pulvret bryggs och ger en hälsosam dryck. Smaken av snabbcikoria kan varieras genom att tillsätta mjölk, honung eller fruktjuicer.

Vad är frystorkad cikoria?

Frystorkad cikoria tillverkas med samma teknik som frystorkat kaffe. Dryckens koncentrat torkas med en speciell metod utan att utsättas för höga temperaturer:

• i en särskild kammare skapas vakuum;
• produkten fryses snabbt vid mycket låga temperaturer;
• resultatet blir lätta kristaller i ljusbrun färg.

Man tror att en sådan produkt bevarar alla nyttiga ämnen maximalt, inklusive vitaminer. Frystorkad cikoria rekommenderas för dietkost. Drycken bryggs snabbt och kristallerna löser sig helt i vatten. Produkten är lika bekväm att använda som pulvercikoria. Cikoriens fördelar är obestridliga om den tillverkas av högkvalitativa råvaror av speciella sorter.

Eftersom tillverkningen av frystorkad produkt kräver mer avancerad teknik, är den dyrare. Samtidigt utför inte alla tillverkare sin uppgift samvetsgrant. Istället för en naturlig produkt i cikoriaburken kan man stöta på en förfalskning där inte särskilt nyttiga komponenter använts. Till exempel kan den innehålla maltodextrin – ett tillsatsämne framställt av stärkelse som räknas till koncentrerade kolhydrater. I så fall får kristallerna en rödaktig nyans och dammar mycket.

Som ingredienser kan även malda spannmål tillsättas. Deras närvaro i innehållet kan bestämmas med ett enkelt test. Man löser upp en halv tesked cikoria i ett glas vatten och tillsätter sedan en droppe jod i drycken. Uppkomsten av blåaktiga strimmor visar att cikorian innehåller stärkelse från spannmålsgrödor.

Vad är likheterna och skillnaderna?

Först och främst är det värt att nämna vad båda dryckerna har gemensamt. Cikoria i alla former kan ha en gynnsam effekt på hälsan. Genom att konsumera detta kaffeersättning sker följande förändringar i kroppen:

• blodsockernivån sänks;
• tarmfloran normaliseras;
• ämnesomsättningen påskyndas;
• hjärtmuskelns funktion förbättras;
• hemoglobinnivån höjs;
• åldringsprocessen i cellerna saktas ner;
• nervsystemets arbete stabiliseras;
• hudens och hårets tillstånd förbättras.

Allt detta blir möjligt tack vare närvaron av folsyra, inulin, järn och andra spårämnen, flavonoider och vitaminer i drycken. För att uppnå en gynnsam effekt måste cikoria dock konsumeras regelbundet. I snabbdrycken finns de nyttiga ämnena i koncentrerad form, så effekten av att konsumera den förstärks.

Skillnaden mellan pulveriserad cikoria och frystorkad cikoria ligger i tillverkningsmetoden. Drycken i kristallform framställs med en mer avancerad modern teknik som bevarar fler nyttiga ämnen eftersom den inte utsätts för höga temperaturer. Från början tillverkades cikoria bara som flytande koncentrat och pulver. Den frystorkade varianten kom senare.

Jämförande tabell

I tabellen visas egenskaper, fördelar och nackdelar med varje produkt. Den komprimerade informationsmängden gör att du snabbt kan bedöma de viktigaste parametrarna för båda cikoriasorterna.

Priset på cikoria beror på varumärke och förekomst av ytterligare ingredienser. I handeln finns pulverdryck med ginseng, blåbär, hallon, nypon och torr grädde.

För- och nackdelar med snabbkaffe-cikoria

Pulveriserad cikoria är efterfrågad på grund av sina nyttiga egenskaper, och tillverkarna är medvetna om detta. Idag kan drycken hittas i alla butikers hyllor i en eller annan variant. Produktens självklara fördelar:

• uppiggande och läkande effekt på kroppen;
• bekväm förpackningsform som möjliggör snabb bryggning;
• möjlighet att välja cikoria med olika tillsatser;
• lågt pris.

När det gäller nackdelar måste man först och främst nämna risken att stöta på en dålig förfalskning. En dryck tillverkad av lågkvalitativa råvaror eller med ytterligare föroreningar kommer att vara mycket mindre nyttig.

Dessutom kräver cikoria särskilda förvaringsförhållanden. Du måste se till att förpackningen är tätt försluten efter öppnandet, annars klumpar pulvret sig. Eftersom det är en högt koncentrerad produkt kan den vara farlig för personer som är benägna att få allergier. Första gången du provar drycken bör du göra det i liten mängd och observera kroppens reaktion.

För- och nackdelar med frystorkad cikoria

Frystorkad cikoria framställs med en skonsam teknik som gör att maximalt med nyttiga ämnen bevaras. Den väljs av anhängare av en hälsosam livsstil. De främsta fördelarna med produkten:

• kan användas av dem för vilka kaffekonsumtion är utesluten av medicinska skäl;
• har en behaglig smak och arom;
• löser sig lätt i vatten;
• innehåller fler värdefulla ämnen jämfört med pulverformen.

Nu kan du titta på nackdelarna. På grund av den komplexa produktionstekniken som kräver dyr utrustning är priset på produkter i denna form betydligt högre. Den frystorkade drycken bör också konsumeras med försiktighet av personer som är benägna att få allergier. Du kan inte förvara produkten var som helst, till exempel på fönsterbrädan eller bordet. För att bevara de nyttiga egenskaperna måste du förvara burken med cikoria på en mörk och sval plats.

Vad är bäst att välja

När du väljer cikoria i butiken, tittar du på pris, varumärke och form. Till exempel passar cikoria i pulverform bättre för äldre människor. Den kostar hälften så mycket som den frystorkade. Du behöver inte köpa produkt som är förpackad i glasburkar, vilket gör den ännu dyrare. Pulver i påse har samma egenskaper men kostar mycket mindre.

För kaffeälskare passar frystorkad dryck bättre. Den har bättre organoleptiska egenskaper, mjukare smak. Cikoria i kristallform väljs oftast av dem som bryr sig om växtens läkande egenskaper. Under frystorkningen genomgår råvaran en skonsam behandling vid låg temperatur, vilket gör att mer mineraler och vitaminer bevaras.

Om du inte litar på kvaliteten hos färdiga produkter kan du själv göra snabbcikoria hemma. Processen är inte komplicerad, det viktigaste är att få tag på råvaror av god kvalitet. Efter tillredning av drycken kommer det att finnas en bottensats, men det är inget farligt. Däremot kan du vara säker på att inga tillsatser kommer in i kroppen.

Rekommendationer från läkare

Läkare rekommenderar att äldre personer med hjärt- och mag-tarmsjukdomar konsumerar cikoria. Men vid magsår i magsäcken och tolvfingertarmen samt vid akut gastrit bör du inte dricka drycken. För dig som har aptitproblem är det bättre att dricka en kopp cikoria före måltiden för att stimulera matsmältningen.

Cikoria hjälper också dig som har gallsten. Ämnena i drycken kommer gradvis att lösa upp stenarna. Vid regelbunden konsumtion sänker cikoria blodtrycket, vilket är viktigt för dig som har högt blodtryck.

En klassisk dryck utan mjölk och socker kan användas externt för att läka skärsår och sår. Innan du börjar regelbundet inta cikoria är det bäst att rådgöra med din behandlande läkare, som tar hänsyn till alla kontraindikationer och ger sina rekommendationer.

Lyckligtvis har köpare idag ett val när det gäller vilken cikoria de vill köpa. Vissa väljer pulverdryck, medan andra föredrar en frystorkad produkt. Du kan prova båda för att slutgiltigt bestämma dig för dina preferenser. Oavsett form kommer drycken att ge din kropp otvivelaktiga fördelar.