Hur du väljer kokkärl för induktionshäll och om du bör slänga gamla kastruller

Att köpa ny köksutrustning är alltid en fest för hemmafrun, samtidigt vill man byta ut alla kastruller och stekpannor mot nya exemplar. Få tänker på när de köper en spishäll, vilka kärl som passar för induktionshällar och vilka egenskaper de måste ha, så att matlagningen blir ett nöje. Det finns detaljer som måste beaktas när man byter utrustning, och man måste också känna till värmeelementets egenskaper för att kunna laga mat snabbt och gott.

Varför behövs speciella kärl för induktionshällar

Denna typ av spishäll skiljer sig markant från vanliga plattor som värms upp av gas eller el. En induktionshäll är mer ekonomisk i energiförbrukning och blir aldrig varm utan kontakt med kärl.

Principen för tekniken är att skapa ett magnetfält som reagerar på metall och börjar värma den. Men om du ställer din favoritglasburk på en sådan yta, kommer den helt enkelt inte att koka. Därför, när du köper en ny häll, bör du göra en fullständig inventering av köksredskapen och välja lämpliga.

Krav som ställs på kärl för induktionshällar

I de flesta moderna kök används kastruller av rostfritt stål – de passar bäst för en sådan yta. Men det finns också särskilda faktorer att känna till när man väljer redskap för induktion, för att kunna laga mat snabbt.

Urvalskriterier för kärl till induktionshäll:

• plan botten, utan defekter, som ligger så nära hällens yta som möjligt;
• materialet som kärlen är tillverkade av kan magnetiseras;
• kastrullens botten är 5–20 mm tjock;
• diameter minst 12 cm, kastrullen ska täcka mer än 70 % av plattans yta.

En bra sak att tänka på är att om du ska köpa nya kastruller är det bäst att välja en uppsättning där botten helt passar dina plattors storlek – det förhindrar att kastrullen överhettas och deformeras under tillagningen.

Vad tillverkas kärl för induktionshällar av

Huvudsaken är att det är en metall med magnetisk känslighet. Men moderna tillverkare gör även glas- och aluminiumprodukter som kan användas på induktionshällar och som värms upp. Dessa kastruller och stekpannor har en botten som reagerar på magnetfältet från hällen och värms upp.

Rostfritt stål

Passar utmärkt för matlagning. Rostfritt stål värms upp snabbt och har ett tilltalande utseende, och är lättskött. Vanligtvis tillverkas kastruller och stekpannor i rostfritt stål med en hög flerskiktsbotten, vilket ökar effektiviteten vid induktion. Men när du väljer bör du titta på hur slät ytan är som kommer i kontakt med plattan – reliefer eller mönster bör undvikas.

Gjutjärn

Det är inte särskilt bekvämt att använda sådana kokkärl på grund av vikten, men rätter blir som godast och mest välsmakande i gjutjärn. Metallen fördelar värmen långsamt och jämnt över hela kastrullens yta, vilket bidrar till snabb tillagning. När du väljer gjutjärnskokkärl bör du kontrollera att det finns en rostskyddsbeläggning av god kvalitet, annars rostar det snabbt. Du bör också vara försiktig vid användning – om stekpannan råkar falla kan den spricka den keramiska hällen.

Emaljerade kärl

Emaljerade kokkärl tillverkas av stål som har goda magnetiska egenskaper. Beläggningen finns i olika färger och mönster. Variationen i former och diametrar gör att du kan köpa en uppsättning där botten passar plattornas storlek. Vid användning av äldre emaljerade kastruller bör du undvika sådana med skador, eftersom de snabbt leder till deformation av botten, vilket påverkar uppvärmningshastigheten negativt.

Kärl av glas och icke-magnetiska legeringar med stålbotten

Sådana kastruller och stekpannor finns. Tillverkare gör kokkärl av material som inte är helt lämpliga för induktionshällar. Vid köp är det viktigt att avgöra om botten har ett speciellt mellanskikt som kan magnetiseras, vilket är nödvändigt för uppvärmning.

Vilket tecken anger kärl för induktion

Märkningen på botten garanterar att hällen värmer upp kokkärlet och tillagar maten. När du köper kokkärl bör du inte bara titta på symbolen utan också på vem som tillverkat produkten.

Om du har minsta tvekan om kvaliteten är det bättre att avstå från köpet – det finns många förfalskningar på marknaden för denna typ av kokkärl, som kan förstöra intrycket av din nya häll. Symbolen för induktionskokkärl appliceras som en spiralliknande form eller texten "Induction" på bottens utsida.

Magnet: hjälper dig avgöra om kärlen passar för induktionshällar

För att vara säker på att du köper rätt köksredskap kan du ta med en liten magnet. Om magneten fastnar i botten, oavsett material, kan du köpa – just detta avgör med säkerhet att inductionselementet kommer att värma kastrullen. Detta hjälper dig att införskaffa rätt köksutrustning om du handlar i en butik du är obekant med.

Tillverkare av kärl för induktionshällar

När du väljer köksutrustning bör du titta på tillverkare som har beprövade produkter. Det garanterar inte bara bra samspel mellan kokkärl och häll, utan även långvarig användning utan att botten deformeras.

Kvalitetsprodukter från världsmärken kan inte vara billiga. I genomsnitt ligger priset mellan 300 och 700 kr för en stekpanna.

De dyraste kokkärlen på marknaden kommer från tyska tillverkare som Fissler och Woll, där priset för en kastrull kan nå upp till 800 kr. Men det finns mindre kända tillverkare: Hackman från Finland, Cristel från Frankrike, Risoli från Italien, samt de berömda franska kastrullerna och stekpannorna från Tefal, som alla känner till.

Glöm inte ryska tillverkare som skapar produkter av god kvalitet till rimliga priser. Kolla in kokkärl från: Neva-Metall Posuda, Sibirskije Tovary, Skovo, Stalemal och Gurman.

Vad du ska köpa: urval av det nödvändiga minimumet för matlagning

Det optimala valet är ett set med fyra kokkärl vars bottendiameter exakt matchar plattornas diameter. Sådana set är lätta att hitta i specialbutiker som säljer köksutrustning.

Tänk på att det är bättre att köpa en kastrull med lägre höjd och bredare botten – det optimerar värmeeffektiviteten. Ett set innehåller vanligtvis en stekpanna/sauterpanna och tre kastruller för kokning på 5, 3 och 2 liter, men med det stora utbudet i butikerna kan du enkelt välja din variant.

Adaptrar för induktionshäll

En specialanordning bestående av flera metallager gör att du inte behöver slänga dina älskade kokkärl som är gjorda av olämpligt material. Adaptern kan köpas direkt tillsammans med induktionshällen. Anordningen tillverkas i olika diametrar och kan ha ett fast eller avtagbart handtag, så att du snabbt kan ta bort den från plattan. Underlägget är också oumbärligt när botten diametern inte matchar värmeelementets storlek, till exempel för att koka kaffe i en cezve.

Korrekt användning och skötsel av köksredskap

Kokkärl för induktionshällar kräver ingen speciell skötsel, men med några små knep kan du undvika misstag som leder till för hög elförbrukning och deformerad botten.

Användbara tips för användning och skötsel av kastruller och stekpannor:

1. Ställ alltid kärl precis i mitten av plattan, särskilt glaskärl som är avsedda för induktion.
2. Om du har en pacemaker bör du rådfråga läkare om möjligheten att laga mat på denna typ av hushållsapparat.
3. Diska endast med milda rengöringsmedel, undvik grova slipmedel som kan repa ytan.
4. Värm inte upp en stekpanna utan mat under lång tid – det kan deformera botten så att den inte kan användas på induktionshällen.
5. Även om hällen inte känns varm, torka eller diska den inte direkt efter matlagning. Keramikytan kan vara upp till 60 grader och vattenkontakt kan orsaka sprickor.

I allmänhet skiljer sig induktionskärl inte från vanliga kastruller i användning och skötsel, så du kan använda dem som vanliga köksredskap.

Myter och avslöjanden om induktionshällar

De flesta myter som spridits om denna typ av hushållsapparat har för länge sedan motbevisats av tillverkaren. Men vissa detaljer om den elektromagnetiska spolen, som är hällens huvudsakliga värmeelement, måste ändå beaktas vid köp av en induktionshäll.

Farligt för hälsan

Sannolikheten att det elektromagnetiska fältet påverkar dig är försumbar. För att få en negativ effekt måste du befinna dig på 10 cm avstånd från hällen under en längre tid. Normalt står du inte närmare än 50 cm från kastrullen vid matlagning, vilket minimerar fältets påverkan. Personer med pacemaker bör vara försiktiga med denna typ av häll, eftersom induktionsfältet kan påverka apparatens funktion.

Måste byta ut hela den gamla uppsättningen redskap

Du behöver inte slänga dina favoritkärl som fortfarande duger, men du måste göra dig av med gamla skadade kastruller med ojämn botten. För glas, keramik eller aluminium finns adaptrar som gör att du kan använda kärl av dessa material på den nya induktionshällen.

Blir varm som glaskeramik och andra hällar

Hällens yta blir aldrig varm. Matlagningen börjar först när ett metallkärl placeras på plattan, och metallen värms upp i samspel med fältet. Du kan endast bränna dig på kastrullen, inte på hällens yta.

Metall som av misstag hamnar på den aktiva ytan blir mycket varm

En glömd gaffel eller sked på ytan blir inte varm. För att induktionsfältet ska interagera med metall krävs en kastrull med minst 12 cm diameter. Det är också bra om kontakten mellan plattan och botten är tät, annars minskas uppvärmningseffekten avsevärt.

Kan inte användas bredvid andra elektriska apparater

Induktionsfältet på 50 cm avstånd kan inte interagera med vågor från en mikrovågsugn. Därför är det ingen fara för elektriska apparater, så länge de inte placeras direkt intill hällen.

Svar på frågor

De flesta lyckliga ägare av en ekonomisk och säker spis känner inte till svaren på enkla frågor, därför bör man före köp av hushållsapparater bekanta sig med tillverkarens instruktioner. För att inte förstöra hällen vid första användningen måste man känna till några detaljer.

Vilken kastrull får inte ställas på hällen?

Direkt kontakt mellan kokzonen och en kastrull med ojämn botten är utesluten, vilket leder till ojämn uppvärmning och förlorad effektivitet. Det är önskvärt att kärlets botten är flerskiktad och minst 5 mm tjock.

I ett sådant fall kommer induktionen att vara ineffektiv mot en ojämn bottenyta, vilket ökar tillagningstiden och elförbrukningen. Annat glas-, keramik- eller icke-magnetiskt metallkärl värms helt enkelt inte upp av hällen utan en speciell adapter.

Passar kärl med specialbotten för gas och el?

Det finns inga begränsningar. Specialanpassat induktionskärl har en metallplatta i botten som värms upp och överför värme till hela kastrullen eller stekpannan. Denna typ av köksutrustning kan även användas på gas- och elkokzoner samt ställas in i ugnen.

När man köper en induktionshäll bör man genast överväga om man är redo att byta ut gamla kärl mot nya, men det är inte obligatoriskt. Man kan köpa en adapter och inte oroa sig för att slänga sin älskade glaskastrull, utan istället köpa specialutrustning efter behov.