Stenåldern: för- och nackdelar med stenkastruller
Innehåll:
Nästan varje hemmafru har någon gång funderat på om hon behöver en stekpanna av sten i köket. Tillverkarna tillskriver kokkärl med stenbeläggning unika egenskaper. Men många köpare avskräcks av priset på produkterna, särskilt i jämförelse med rostfritt stål, teflon och keramik. Vi berättar vilka verkliga fördelar stekpannor med stenbeläggning har, hur man väljer dem och undviker att köpa en förfalskning.
Stenkastruller: de viktigaste för- och nackdelarna
Än så länge är kokkärl av sten inte lika populära som de av teflon eller keramik. Det beror på det höga priset – från 130 kr för en liten stekpanna (18–20 cm). Fördelarna med produkter med stenbeläggning är dock många fler än nackdelarna.
Typer av stekpannor med stenbeläggning efter tillverkningsteknik
Frasen «stekpanna av sten» bör inte tolkas bokstavligt. I själva verket används inte bara stenskärvor utan även andra material vid tillverkningen: metaller och polymerer. Botten görs av rostfritt stål eller aluminium.
Beroende på tillverkningstekniken för beläggningen urskiljer man tre typer av stekpannor.
Klassisk beläggning med stenskärvor
Mellanprissegment. Metallbotten beläggs med en blandning av polymerer och stenskrot: granit, marmor eller kvarts. Ibland tillsätts partiklar av stål, koppar, titan för att öka hållfastheten. Det är bra om beläggningen innehåller emalj – den skyddar metallbotten från oxidation.
Därefter slipas toppskiktet noggrant. Ju högre halt av stenkomponenter, desto starkare och mer hållbar är grytan.
Tyvärr har det dykt upp många förfalskningar på marknaden. Tillverkare säljer stekpannor med teflonbeläggning till högt pris, där granitkross bara lagts till för syns skull.
Stenkeramik
Ett dyrare alternativ. Dess främsta fördel är 100 % miljövänlighet och hälsosäkerhet.
Botten av föremålet tillverkas av keramik. Därefter kommer granit- eller marmorkross, och ovanpå ett skyddande lager (vanligtvis en blandning av kvarts, kaolin, fältspat och chamotte).
Stekpanna av stenkeramik är idealisk för bräsering eftersom den har hög eldfasthet.
Hel sten
Marknadens högsta prissegment. Huvuddelen av en sådan stekpanna består av naturmineralet talkklorit (steatit eller täljsten). Även metallpartiklar finns i materialet.
Produkten blir mycket stark, motståndskraftig mot mekanisk påverkan. Den ser ut som om den är gjuten i sten.
Sten, rostfritt stål, teflon eller keramik – vad är bäst?
För närvarande anses stenbeläggning vara den mest tekniskt avancerade på marknaden för stekpannor. I sina egenskaper överträffar den alla andra typer av material för köksredskap.
- Rostfritt vs sten
Rostfritt stål är ett hälsosamt och mycket hållbart material. Men till skillnad från stenbeläggning har det inte goda non-stick-egenskaper.
- Teflon vs sten
Teflon är en utmärkt non-stick-beläggning. Fram till den första repan. Därefter börjar materialet avge giftiga föreningar som har cancerframkallande egenskaper (det vill säga kan orsaka cancer). Maten förlorar vitaminer, bränns fast och torkar ut.
Den genomsnittliga livslängden för teflonköksredskap är 2 år. Och då under förutsättning av varsam hantering, noggrann handrengöring och användning av silikonspatlar. Livslängden för produkter med stenbeläggning är 2–3 gånger längre.
- Keramik vs sten
Gemensamma drag för keramik och stenbeläggning är goda non-stick-egenskaper och miljövänlighet. Men stekpannan av sten är mer motståndskraftig mot mekaniska skador och håller längre.
Hur väljer man en bra stekpanna med stenbeläggning?
När du väljer en stekpanna i butiken ska du inte bara titta på priset. Ibland kan ryska tillverkare erbjuda alternativ som är lika bra som europeiska märken.
För att skilja en äkta produkt med stenbeläggning från en förfalskning och göra ett lyckat köp, försök att inte missa något av de 7 stegen:
- Håll stekpannan i händerna. Ju tyngre den är, desto mer stenkross och högre kvalitet har beläggningen.
- Utvärdera produktens mått. Bottentjockleken bör vara minst 0,6 cm, och väggarna 0,35 cm.
- Be säljaren visa information om materialets sammansättning. Den får inte innehålla komponenten PTFE/PTPE.
- Välj rätt diameter. Om du lagar mat för 2 personer räcker 24 cm. För att göra pannkakor eller äggröra är det bättre att köpa en stekpanna med mindre diameter och låga kanter.
- Ta inte en produkt med färgglatt stenkross, eftersom det då inte har undgått kemiska färgämnen vid tillverkningen.
- Om du tänker diska stekpannan i diskmaskinen, välj en modell med avtagbart handtag.
- Glöm inte locket. Det är bra att välja ett genomskinligt lock, så att du enkelt kan följa tillagningen. Locket bör ha ett litet hål och vara lätt att vrida.
Tänk på att stekpannor med klassisk beläggning av 'kross + polymerer' passar bättre för stekning. För grytning är det bättre att köpa stenkeramik eller kokkärl av tvålsten.
3 mest populära stekpannorna med stenbeläggning
Beskrivningarna har sammanställts baserat på analys av beläggningens sammansättning och kundrecensioner. Du kan använda dem när du väljer stekpanna i butiken.
1. TIMA/TVS Art Granit
Tillverkningsland – Italien. Pris – från 280 kr för en produkt med diameter 18 cm. Stekpannan har en mycket stark och tjock botten (0,67 cm), och det översta lagret är lätt skrovligt.
Maten tillagas jämnt och fastnar inte i botten. Materialet innehåller ingen skadlig teflon. Handtaget har en bekväm gummibeläggning.
Mer än 70% av recensionerna på internet om stekpannan TIMA/TVS Art Granit är positiva.
2. Delimano «Stenens kraft lyx»
Stekpannan 'Kraften av sten' tillverkas av ett spanskt företag. Produkten med diameter 28 cm kostar cirka 300 kr. Bottenmaterialet är stål. Därefter kommer ett skyddande emaljlager och en beläggning av stenkross och koppar. Innehåller ingen teflon.
Kokkärlet passar för induktionshällar. Bottentjockleken är dock bara 1,5 mm, vilket kan påverka matens kvalitet. Antalet positiva och negativa recensioner om stekpannan 'Kraften av sten' är 50/50.
3. KUKMARA «Marmorerad»
Kokkärlet är tillverkat i Ryssland. Pris – från 140 kr för en produkt med diameter 24 cm.
Botten är gjuten i aluminium. Därefter kommer 5 starka lager av marmorkross förstärkta med keramik. Botten är tjock (0,6 cm), så maten steks jämnt. Modellen är utrustad med ett avtagbart handtag.
Ungefär 80 % av recensionerna om KUKMARA ”Marmorerad” är positiva.
Så, stekpannor med stenbeläggning kan verkligen kallas de mest tekniskt avancerade. De gör det möjligt att laga nyttig och välsmakande mat utan överflödigt fett och föroreningar från främmande partiklar. Det är lätt att sköta stenkärl: det räcker att regelbundet tvätta dem med en mjuk svamp och tvål. Det höga priset kompenseras av en lång livslängd. Dessutom finns det bra stekpannor från ryska tillverkare på marknaden.