Hur väljer man den bästa pannkakspannan?

Varje hemkock bör ha en stekpanna som är speciellt avsedd för att grädda pannkakor. För att pannkakorna ska bli fluffiga och välsmakande, och tillagningen inte tar för mycket tid och energi, måste du veta hur du väljer en plättlagg.

Hur ska en plättlagg vara?

Det finns många stekpannor för att grädda pannkakor, som skiljer sig åt i form, storlek, material och beläggningskvalitet. Men de måste alla uppfylla följande krav:

• låga kanter, så att du enkelt kan vända eller kasta pannkakan;
• förtjockad botten som klarar stora temperaturskillnader;
• långt handtag som inte blir varmt.

En rund stekpanna anses vara klassikern. Även om det idag även finns fyrkantiga modeller, eftersom det är mycket bekvämare att vika in fyllning i sådana pannkakor.

Beroende på tillverkningsmaterial delas stekpannorna in i flera typer, var och en med sina egna för- och nackdelar.

Stekpanna med non-stick-beläggning

För den som precis börjar lära sig konsten att laga pannkakor passar en plättlagg med non-stick-beläggning utmärkt. På den kan du steka nästan utan olja, samtidigt som smeten inte fastnar på ytan och pannkakan lätt vänds.

En av fördelarna med sådana redskap är det låga priset, tillgängligheten och enkla skötseln. För att börja tillaga pannkakor på en stekpanna med non-stick-beläggning räcker det att helt enkelt värma upp ytan till rätt temperatur och pensla den med olja en gång.

Teflonredskap har små nackdelar.

Viktigt!

En stekpanna med teflonbeläggning får inte värmas till mer än 220°C. Annars börjar ytan avge giftiga ämnen.

Moderna modeller förses av tillverkarna med speciella indikatorer som hjälper till att kontrollera uppvärmningstemperaturen.

Dessutom tål en plättlagg med non-stick-beläggning inte oaktsam hantering. Den får endast tvättas med en mjuk svamp och flytande rengöringsmedel. För att vända pannkakor bör du endast använda trä- eller plastspadar för att skydda ytan från repor och flisor.

För att tillaga fyllda pannkakor bör du välja en stekpanna med en diameter på 25 cm. Om du planerar att göra små pannkakor kan du köpa en modell med 15 cm i diameter.

Plättlagg av gjutjärn

Många erfarna hemkockar föredrar gjutjärnspannor för att grädda pannkakor. Den första plättlaggen av gjutjärn dök upp redan på 300-talet f.Kr. och är fortfarande den mest pålitliga och hållbara.

Gjutjärnspannkakspannor kännetecknas av en betydande vikt, som ibland når 3 kg. Innan du börjar laga mat måste sådana kärl förberedas.

1. En ny gjutjärnspanna ska du tvätta noga i vatten med diskmedel, torka torr, hälla på salt och ställa på spisen.
2. Under en timme ska du värma pannan på hög värme tills saltet mörknar. Du kan upprepa detta två eller tre gånger. Saltet drar ut sot och tekniska oljor som använts vid tillverkningen.
3. Fortsätt förberedelsen genom att hälla ett halvt glas vegetabilisk olja i pannan och värma tills det ryker. Värm pannan med oljan i 20-30 minuter, låt den sedan svalna och skölj med kallt vatten. Efter denna behandling bildas en tunn oljefilm på stekytan, och pannan är redo att användas.

Innan du väljer en gjutjärnspanna för pannkakor måste du noggrant undersöka stekytans kvalitet. Den ska vara helt slät, utan gropar eller ojämnheter, med knappt märkbara skrovligheter. Med tiden förlorar inte sådana kärl sina egenskaper och blir bara bättre.

En pannkakspanna i gjutjärn har kanter på 1-2 cm, och diametern väljer du efter smak. Kom ihåg att ju större stekyta, desto tyngre är pannan.

När du börjar steka pannkakor på en ny gjutjärnspanna, måste du vara beredd på att de första pannkakorna blir misslyckade. Det är helt normalt, och redan tredje eller fjärde gången går det bra; du måste bara komma ihåg att tillsätta olja före varje ny pannkaka.

Efter att du är klar ska pannan svalna, tvättas i varmt vatten och torkas med hushållspapper.

Viktigt!

För att gjutjärnspannan inte ska förlora sina egenskaper och rosta, måste den förvaras helt torr.

Pannkaksmaskin med keramisk beläggning

Till den nya generationens köksredskap hör pannor med keramisk beläggning. De är gjutna produkter av gjutjärn, stål eller aluminium, vars stekyta är täckt med ett slätt keramiklager.

Till skillnad från teflonpannor har en keramisk panna flera fördelar:

• Stekytan är mer hållbar och motståndskraftig mot skador;
• Pannkakor i en keramisk panna bränns inte eftersom keramiken har höga non-stick-egenskaper;
• Kärlet är miljövänligt, tål höga temperaturer och avger inga gifter eftersom keramik består av naturmaterial – sand, sten, vatten.

Bland nackdelarna med pannor med keramisk beläggning kan endast den höga kostnaden nämnas, helt motiverad av kvaliteten.

Före första användning av en panna med keramisk yta bör du tvätta den, torka torr, värma på medelvärme och hälla i lite olja och hetta upp. Den keramiska beläggningen absorberar fettet, och därefter kan du steka pannkakor utan att tillsätta olja.

Keramikpannor ska förvaras rena och torra. Pannkakspannor som lämnas smutsiga under lång tid efter stekning håller inte länge. Trots att det keramiska lagret är slitstarkt rekommenderas det att använda trä- eller plastspadar för att vända pannkakor.

Stekpannor med marmorbeläggning

En motsvarighet till den keramiska komponenten vid tillverkning av köksredskap är marmorbeläggningen, som görs av marmor- och granitkross. En pannkakspanna med marmorbeläggning är gjord av gjuten aluminium, har en tjock botten och en ljus non-stick beläggning som är otroligt reptålig.

Sådana redskap tål höga temperaturer, avger inga giftiga ämnen, och pannkakor i en panna med marmorbeläggning bränns aldrig vid. Det här är ett perfekt alternativ för nybörjare som funderar på vilken panna som är bäst. Pannkakor gräddas utmärkt även utan olja, och dessutom behöver en panna med marmorbeläggning inte förberedas före första användningen. Det räcker att bara ställa pannan på spisen och börja steka pannkakor.

Redskap med marmorbeläggning är ganska dyra, men med rätt skötsel håller de väldigt länge. Skötselråden för marmorredskap är desamma som för stekpannor med keramisk beläggning.

Bekväma och högkvalitativa pannkakspannor hjälper till att pryda menyn med gyllene pannkakor, och bakningen blir en sann glädje.