Hur man förvarar feijoa på rätt sätt

Du kan köpa denna 'vitaminkälla' under oktober–november och sedan säga hejdå till den till nästa höst, men det är bättre att veta hur man förvarar den. Det kan göras på flera sätt: färsk eller mosad med socker som sylt. Sylten kan vara 'levande' eller värmebehandlad. Hur länge den förblir fräsch och ätbar beror direkt på vilken förvaringsmetod du väljer.

Hur man väljer

Oavsett vilken förvaringsmetod du föredrar, är det viktigt att välja bären rätt. För i detta fall påverkar mognadsgraden inte bara smaken utan även nyttigheten. Så när du väljer bär, var uppmärksam på följande punkter:

Färg på utsidan: mörkgrön, utan ljusgröna fläckar (tecken på omognad), med matt, skrynklig skalyta (glans och avsaknad av skrynklor avslöjar en omogen frukt).
Färg på insidan: genomskinlig. Vitt fruktkött betyder att frukten inte är mogen, brunt — att den är övermogen. Omogna bär kan mogna hemma, medan övermogna redan är oätliga.
Avsaknad av fruktskaft. Om det finns, betyder det att bäret skars omoget, medan det är rätt att plocka feijoa från marken när de mognar och faller av själva.
Inga mörka fläckar. Deras närvaro indikerar att frukten har legat länge och börjar bli dålig.

Tips: storleken på feijoa indikerar inte alltid mognad. Storleken beror på sorten.

Den genomsnittliga lagringstiden för feijoa efter skörd är 10 dagar. Dra av tid för transport och packning, så blir det att färska bär kan ligga i kylen i högst en vecka. Därför rekommenderas att äta dem direkt efter köp, som man säger, utan att skjuta upp på framtiden. Och när de är slut, köpa nya.

Men som bekant kan man inte lagra vitaminer och mineraler i förråd, och feijoa innehåller många av dem. Det är vitaminer från B-gruppen, vitamin C, PP, samt jod, kalcium, zink, magnesium, kalium, natrium. För att bevara all denna prakt hemma längre än en vecka, bör man använda socker — ett naturligt konserveringsmedel. Resultatet blir en mycket god sylt, vars recept beskrivs nedan.

«Levande» sylt

Det bästa sättet att förlänga lagringstiden för feijoa hemma med minimala vitaminförluster — är att göra 'levande' sylt, vars recept är otroligt enkelt. Med andra ord är det bara bär mosade med socker. Receptet är klassiskt, samma som för andra bär. Du behöver:

1 kg feijoa;
1 kg socker.

Mängden socker kan variera från 700 g till 1,5 kg. Allt beror på personlig smak. Ju mer socker du strör över bären, desto längre håller de. Men sylten förlorar den speciella syrliga smaken som gourmeter älskar.

Tillagning:

Tvätta feijoan och ta bort stjälkar och ändar.
Mixa bären med en blender eller köttkvarn.
Lägg över i ett emaljkärl och strö över socker. Rör om.
Rör om i den levande sylten då och då. Gör detta så många gånger som behövs tills sockerkristallerna har löst sig.
Tvätta burkar och lock noggrant med bikarbonat, skölj med kokande vatten och häll den färdiga levande sylten i dem.
Förvara i kylskåp i upp till 2–3 månader.

Ett intressant recept på levande sylt görs inte med socker utan med honung. Honung är också ett naturligt konserveringsmedel. Den används just i levande sylt, inte i kokt, eftersom honung förlorar alla sina nyttiga egenskaper vid kokning. Förutom honung kan man komplettera smaken av feijoa med valfria nötter, utom jordnötter.

Tips: Hållbarheten beror på metoden. Färsk feijoa som importerats från söder och köpts i butik håller i kylskåp upp till 7 dagar, levande sylt förvaras mörkt och svalt (i kylskåp) i upp till 3 månader, värmebehandlad sylt förvaras mörkt i upp till 1 år.

Kokt sylt

Jordgubb, kiwi, banan och till och med krusbär – så här försöker många med ord beskriva hur feijoa smakar. Det är just för smaken man älskar detta exotiska bär och försöker bevara det så länge som möjligt. Om det handlar om hållbarhet, och man vill förlänga den på rätt sätt, bör man använda värmebehandling. Visst går många nyttiga ämnen förlorade vid hög temperatur, men hållbarheten ökar till 12 månader.

Nedan följer ett klassiskt recept för att göra den vanligaste kokta sylten som bevarar feijoans sanna smak. Utöver det klassiska finns det flera recept med olika tillsatser. Smaken blir ganska intressant. Som komplement kan man använda:

citronsaft;
apelsin med skal;
ingefärsrot;
päron;
tranbär.

Så här gör du klassisk feijoasylt. Du behöver:

1 kg feijoa;
1 kg socker;
2 dl vatten.

Tillagning:

Tvätta feijoan och ta bort stjälkar och ändar.
Mixa bären med en blender eller köttkvarn.
Häll vatten i ett emaljkärl, ställ på spisen och låt koka upp.
Lös upp sockret i vattnet.
Lägg bärpurén i kastrullen med vatten och socker. Rör om noggrant med en träslev.
Låt blandningen av bär och socker koka upp, vänta 7–10 minuter och stäng av spisen. Under kokningen bildas skum på ytan. Ta bort det.
Medan sylten kokar kan du förbereda burkarna. Tvätta dem noggrant med bikarbonat och sterilisera dem.
När sylten är färdig, häll upp den på burkar och förslut.
Förvara den kokta sylten svalt och mörkt i upp till 12 månader.

Feijoa är en välsmakande och nyttig produkt som man vill äta inte bara under säsongen utan även under vintern. Därför är det värt att lära sig att förvara den rätt. Receptet med socker ger en aromatisk sylt, medan det levande receptet bevarar nyttigheterna under lång tid.