Kan man frysa ost och förvara i frysen: hemmafruar delar erfarenheter
När du köper ost i stora mängder riskerar du att glömma bort den, och sedan se en överraskning på kylskåpshyllan — en torkad eller till och med förstörd bit av en dyr produkt. Om det är för mycket ost, försök förvara den i frysen. Vissa varianter av produkten klarar sig utmärkt i fryst skick i några extra månader. Och det är också ett bekvämt sätt att alltid ha en förberedelse för pizza och andra rätter till hands.
Vilka ostar förstörs i frysen
Färdig ost förvaras inte länge, hållbarheten i kylskåp varierar från 1 till 2 veckor, beroende på produktens konsistens. Låga temperaturer i frysen påverkar produktens form och smak, men det är det mindre av två onda ting, eftersom hållbarheten ökar med flera månader.
Hemmafrun måste förstå att det inte går att skära jämna snacks från frysta ostbitar. Strukturen blir mer porös, det går inte längre att skära produkten utan smulor.
Det finns också sorter som inte tål frysning. Det är nästan alla mjuka varianter av gräddost och kesoost:
- ricotta;
- feta;
- mascarpone;
- bryntza;
- Philadelphia;
- hemmagjorda kesoostar;
- smältostprodukt är inte lämplig för frysning.
Tål frysning
Hårda sorter, samt halvhårda, kan du lugnt förvara i frysen. Där förlorar de inte smak och arom. Till dessa typer hör:
- gouda;
- cheddar;
- parmesanost;
- edam;
- holländsk;
- brie;
- camembert m.m.
Vissa hemmafruar fryser framgångsrikt även mjuka ostar i ett par månader: suluguni, bryntza osv. För att göra detta häller de hela biten med saltlake eller vassle och ställer den i frysen.
Hur länge kan olika ostar förvaras i frysen
Frysen förlänger hållbarheten på livsmedel väl. Även vid standard –18 grader håller ost i 3–4 månader. Om du använder lägre temperaturer håller ostarna längre, men glöm inte att kylan skadar produkten.
Viktig nyans
Ju större ostbitarna är, desto längre håller de. En hel bit förblir ätbar i upp till sex månader, ostskivor i 3 månader, strimlad ost i en och en halv månad.
Hur man skär för förvaring + användningssätt för ostberedningen
Denna punkt innehåller både en samling strikta regler och några intressanta lagringsexperiment. Alla råd kommer till nytta i hushållet.
Några viktiga regler för förvaring av hårda ostar i frysen:
- Packa alltid in produkten, annars blir den torr och absorberar främmande lukter. Använd täta plastbehållare, folie eller bakplåtspapper.
- Förresten, det är bättre att lägga ost i en separat fryssektion, bort från fisk, kött och andra produkter med stark lukt.
- Markera datumet då osten lades i frysen på förpackningen så att du inte glömmer bort den och av misstag använder den efter utgångsdatumet.
- Återfrys aldrig.
- Lägg inte olika ostsorter i samma förpackning så att dofterna blandas.
- Om köpt ost redan är inpackad i plastpåse, behöver du inte byta ut den mot en ny. Detta gäller särskilt för exklusiva mögliga ostar.
- Försök inte förvara en redan utgången produkt vid låga temperaturer.
Råd
Köp inte dyra mögliga ostar i stora mängder; även om frysen gör det möjligt att lagra dem länge, försämras deras kvalitet märkbart.
Hur man skär ost för förvaring, olika sätt:
- Den bekvämaste frysformen är kuber. De används sedan i olika typer av rätter: soppor, sallader, bakverk.
- Hela osten skärs i bitar på 250–500 g.
- Svårigheten med att förvara ost i skivor 1–1,5 cm tjocka är att bitarna klibbar ihop. Metoden är tidskrävande, men den fungerar: gör helt enkelt mellanväggar av pergamentpapper mellan skivorna.
- Prova att frysa riven ost. Den fördelas i portioner i påsar, all luft pressas ut, försluts (bra om det finns dragkedja). Ett annat alternativ är att göra riven ost från en redan tinad hel bit.
Om upptining
Den bör ske gradvis. Ta först ut produkten och flytta den till den nedre hyllan i kylskåpet. Efter några timmar, ta ut osten och låt den tina på bordet. Ju jämnare tiningsprocessen är, desto mer liknar ostens utseende det ursprungliga.
Viktigt
Tidningen renhet.decorexpro.com uppmärksammar sina läsare på att efter upptining måste hårdost användas inom en vecka, men helst inom de första tre dagarna. Därför är det värt att frysa in produkten i portioner.
Nu till huvudsaken: hur använder man tinad ost vidare? Snacks från den ser inte lika estetiskt tilltalande ut, så fördela mejeriprodukten på varma smörgåsar, sandwiches, rivet ost passar till pizza- eller pastafyllning, kuber löses snabbt upp i ostsoppa.
Köp ost för nöjes skull och njut av smaken längre än tillverkaren anger. Frysning gör det möjligt att förlänga produktens hållbarhet avsevärt.