Kan man frysa grädde med 20 och 33 procent och för vispning: steg-för-steg-instruktion

Det är bäst att använda färsk grädde, men ibland behöver man förvara den under längre tid. Därför uppstår den naturliga frågan: kan man frysa grädde med 20 och 33 procent fett? Ja, det går alldeles utmärkt, eftersom denna produkt kan frysas om fetthalten inte överstiger 40%, annars fryser den oljiga vätskan helt enkelt inte.

Vad händer om man fryser grädde?

Mestadels fryser man grädde för att senare tillsätta den i kaffe eller för att laga olika såser och desserter. Det går inte att vispa fryst grädde – den antingen vispas inte till stabil konsistens eller separerar i vassle och smör. Dessutom får den tinade produkten en mycket rinnig konsistens.

Hur fryser man grädde?

Man kan frysa alla typer av grädde, processen skiljer sig bara beroende på vilka ingredienser som behövs.

Vad som behövs:

1. Vanlig. Rester av grädde eller en mejeriprodukt vars hållbarhet snart går ut.
2. Söt. Du behöver 130 ml grädde och 1 tsk socker.
3. Vispad. Du behöver ganska fet och tjock vispad grädde.

Vanlig

Steg för frysning:

1. Häll grädden i lämplig behållare. Slå in den i stark plastfolie och fäst den, så undviker du att främmande dofter tränger in.
2. Lämna minst 15 mm utrymme mellan påsen och gräddens ovansida, eftersom volymen ökar något vid frysning.
3. Ställ in i frysen.

Söt

Denna metod för att frysa grädde används ofta för framtida bakning eller efterrätter. Användning av socker i blandningen gör att produkten bevaras bättre.

Steg för frysning:

1. Häll grädden i en djup behållare.
2. Vispa lätt så att den blir något fast.
3. Blanda grädden med 1 tsk socker. Tänk på denna proportion per 130 ml produkt.
4. Häll grädden i lämplig behållare. Slå in tätt med en påse.
5. Lämna ett litet utrymme mellan locket och grädden.
6. Ställ in i frysen.

Vispad

Använd en blender eller mixer för att vispa grädden. Fryst produkt på detta sätt kan användas till muffins eller för att göra cream cheese på grädde. Ibland tillsätter man också socker i den vispade massan, som i det ovan beskrivna alternativet.

Steg-för-steg-guide:

1. Lägg ut ett bakplåtspapper på en plåt.
2. Vispa grädden till önskad konsistens.
3. Klicka ut små portioner med en sked på en bakplåtspappersklädd plåt. Täck tätt med plastfolie.
4. Ställ plåten i frysen. När grädden är ordentligt frusen kan du lägga över den i en lufttät behållare för förvaring. För att undvika att den frusna grädden spricker, rekommenderas att den placeras i en hård behållare.
5. Täck tätt och ställ tillbaka i frysen.

Hållbarhetstid för fryst grädde

Fryst grädde kan förvaras i högst 90 dagar. Tänk på att mejeriprodukter med låg fetthalt kan bli lite vattniga vid frysning.

Många hemmafruar rekommenderar att frysa grädde i isbitsformar. Även om det verkar praktiskt, kommer grädden att bete sig sämre vid upptining jämfört med vätska som frysts i en enda klump.

Hur tinar man rätt?

Upptiningen beror på vilken typ av grädde som frysts:

1. Vanlig. För att tina, låt grädden stå i kylen över natten. Om produkten behövs för varma rätter (till exempel soppor), tillsätts den fryst direkt under tillagningen. Tänk på att grädden blir mycket tunn efter upptining och inte längre går att vispa.
2. Sötad. För användning i bakverk eller efterrätter kan grädden tinas genom att stå i kylen över natten. Som nämnts går den inte att vispa (för det behövs färsk grädde), men grädde som frysts på detta sätt bör behålla en fluffig konsistens och vara lämplig för efterrätter. Du kan prova att blanda den tinade grädden med nyligen vispad grädde – det ger ibland utmärkta resultat.
3. Vispad. Denna grädde tinas i rumstemperatur genom att stå på fönsterbrädan i 15 minuter. Används på samma sätt som färsk vispad grädde.

Hur använder man tinad grädde?

Användningsområdet för fryst grädde skiljer sig alltså från färsk. Till exempel är den inte lämplig för att göra tjocka krämer. Men fet grädde (33%) som frysts i form av små toppar kan fungera utmärkt som dekoration på efterrätter. Den används också ofta till våfflor, pannkakor och pajer.

Fryst grädde, med valfri fetthalt, som frysts i isbitsformar, kan användas i kaffe och för att göra olika såser.

Tänk på att fryst grädde aldrig blir lika god som färsk. Dessa tips används främst för att förvara en produkt som annars snabbt förstörs. Det rekommenderas inte att göra detta regelbundet.

Grädde absorberar ganska snabbt andra yttre aromer. Vid felaktig förvaring eller om locket inte är tätt, får de smak och lukt av andra produkter i kylskåpet. Experter rekommenderar också att endast pastöriserad grädde fryses in.