Kan man frysa mynta: tre sätt att hålla den fräsch och aromatisk till våren

Det enda sättet att bevara den vackra gröna färgen och den fräscha mentoldoften hos mynta är att frysa in den. Du behöver en vanlig hushållskyl med frys och 15 minuter. På vintern kan du då njuta av alla drycker och rätter som kräver denna ört.

Vilken mynta passar för infrysning?

Det första och viktigaste kravet på myntakvistar avsedda för infrysning är att de är färska. Inte ens så – superfärska. Grönsaker som plockats för länge sedan och redan har börjat vissna bör du hellre torka.

Det är också viktigt att:

bladen och stjälkarna saknar tecken på sjukdomar (vitt eller grått belägg, rost, svarta prickar);
plantan inte är för ung (den innehåller minimalt med aromatiska ämnen) eller för gammal (hos blommad mynta blir bladen grövre och halten av eteriska oljor minskar) – om möjligt bör du skörda denna ört i början av blomningen;
skörden sker i varmt och soligt väder.

Det är absolut förbjudet att frysa in (eller överhuvudtaget äta) mynta som plockats vid vägkanter, nära industrianläggningar eller på andra platser med dålig ekologi.

Förberedelse av grönsakerna

Först och främst ska myntan sorteras – ta bort skrynkliga eller skadade stjälkar samt ogräs som kan ha hamnat i klasen. Därefter tvättas grönsakerna under kallt rinnande vatten.

Undvik kontakt med varmt, och särskilt hett, vatten: myntan förlorar en del av sin arom och ser slapp ut.

Därefter torkas de tvättade myntakvisten med en ren våffelhandduk eller gasväv vikt i flera lager. Men om infrysningen ska ske i isformar kan du hoppa över detta steg.

För dekoration kan myntan frysas in hel. Om örten är avsedd att tillsättas i drycker är det bättre att skilja bladen från stjälkarna.

Metoder för infrysning

Beroende på hur och till vad myntan ska användas senare kan du förbereda den för vintern på flera sätt.

I vakuumpåsar

Helst bör aromatiska örter frysas in just så, eftersom växterna vid långvarig exponering för låga temperaturer 'torkar ut' – fukt avdunstar från vävnaderna, och med den även eteriska oljor som ger den behagliga doften. Om grönsakerna befinner sig i en påse varifrån luften har avlägsnats, har fukten helt enkelt ingenstans att ta vägen. Det innebär att även efter 5–6 månader behåller myntan fullt ut sina smakegenskaper och ser fräsch ut.

I isformar

En sådan beredning passar utmärkt till cocktails, iste. Om du planerar att myntan ska ge drycken sina aromatiska och smakrika toner, bör bladen finhackas, omedelbart läggas i formar, fyllas med dricksvatten (rent eller med tillsats av citronsaft) och skickas till frysen. Ju snabbare denna uppgift utförs, desto mer eteriska oljor bevaras i örten.

Om myntan i isbitarna är en dekoration, är det bättre att använda hela blad. Topparna av stjälkarna ser vackrast ut.

I plastbehållare

Om du varken har en vakuumerare eller isbitsformar, kan du frysa mynta i en vanlig plastbehållare. Det är viktigt att kontrollera att den har ett angivet temperaturintervall: en behållare som inte är avsedd för användning under noll grader kan avge skadliga ämnen eller helt enkelt bli obrukbar.

Infrysning i behållare är ett fördelaktigt alternativ i följande fall:

Behovet av att använda mynta uppstår ofta, och en liten mängd förbrukas (det är inte meningsfullt att öppna en vakuumpåse, men att öppna och stänga en behållare tar två sekunder).
Den beräknade lagringstiden är mindre än två till tre veckor (under denna tid hinner örten ändå inte förlora sin arom och torka ut).

Ett obligatoriskt villkor för denna metod är en tät lock.

Viktiga frågor och svar

Mynta torkas oftare än frys, så människor som bestämmer sig för att prova ett annat sätt att förbereda aromatiska örter stöter på många frågor, vars svar inte är så lätta att hitta.

Hur länge kan man förvara mynta i frysen?

Ju lägre temperatur, desto längre behåller växten sina egenskaper.

Vid -20–23°C är hållbarheten för örter i vakuumpåse 6–8 månader. Isbitar rekommenderas inte att förvaras längre än 2–3 månader, särskilt om de fyllts med vatten med naturlig juice. Mynta i behållare bör användas inom en till en och en halv månad – därefter tappar den märkbart i smak och kvalitet.

Tinas myntan upp före användning?

Om du behöver dekorera en rätt, lägg myntan i förväg i en behållare med mycket kallt eller till och med iskallt vatten och ställ den på hyllan i kylskåpets huvudfack. När örten har värmts upp till plusgrader kan den användas för sitt ändamål.

Vid upptining utan vatten blir bladen slappa och kan tappa färg. För att brygga te tinas myntan inte.

Kan man frysa mynta på nytt?

Sådan mynta blir oätlig. Dessutom lämnar dess utseende mycket att önska — bladen förlorar sin attraktiva färg, form och spänst. Om temperaturskillnaden var mycket stor kommer myntan att falla sönder i händerna som ett överkokt kålblad.

Att frysa in mynta är så enkelt att det inte är värt att köpa den till överpris på vintern. Det är inte bara ett sätt att göra förråd inför framtiden, utan också ett utmärkt sätt att klara värmen – isbitar med mentolsmak och arom gör vilken kall dryck som helst uppfriskande. Dessutom kan du på morgonen stryka dem över ansikte och hals för att bevara hudens ungdomlighet och ge den en naturlig lyster.