Hur man fryser spenat för vintern — nytta hela vintern

Färsk spenat håller inte länge, den ligger i kylskåpet i max 14 dagar. För att bevara sommarskörden vitaminrik och god, använd frysen.

Hur frysa spenat för vintern hemma så att den behåller vitaminer och intensiv färg? Olika alternativ: knippen, strimlad, puré, blancherat grönt och blandning med smör.

Frysning av hela blad

Hur frysa spenat i en vanlig frys:

Välj endast frisk grönska. Bladen ska vara jämnt färgade, utan röta eller andra skador. Föredra unga, små blad som skördats före första blomningen – de har ingen bitter smak. Om du köper spenat på marknaden, avstå från onaturligt glänsande grönt som är täckt med vax.
Innan någon form av frysning måste spenaten tvättas noggrant. Även om det är din egen trädgårdsväxt samlas det ändå damm på den.
Inspektera bladen, om det finns grova stjälkar är det bättre att skära bort dem.
Lägg den tvättade spenaten på en handduk och låt den torka. Torka bladen med servetter för att påskynda torkningen. Detta är ett nödvändigt steg eftersom vattnet annars blir en isig hinna som förstör spenatens form och smak.
Fördela bladen i plastpåsar, behållare eller brickor. Gör praktiska portioner så att du kan använda dem gradvis. Ett paket – en rätt.
För att inte skada grönskan, stapla dem eller rulla ihop några stycken till en rulle.
Försök att få ut så mycket luft som möjligt ur förpackningen.
Om du fryser in som rulle, använd plastfolie. Linda in spenaten flera varv. Sådana portioner tar inte mycket plats i frysen.
Ställ in förberedelsen i frysen.

Hållbarhet för färska blad i frysen upp till 1 år om apparaten konstant håller temperaturen –18 grader. Men den godaste och nyttigaste spenaten är den som legat i kyla i högst 3–4 månader.

Strimlad spenat

Tinade blad är svårare att skära än färska. Ta hand om detta i förväg: låt den aromatiska strimlade spenaten vänta sin stund i frysen.

Så här gör du:

Samla spenaten och tvätta noggrant, byt vattnet flera gånger.
Torka bladen.
Ta ett gäng blad, rulla ihop till en rulle och skär i remsor upp till 1 cm breda.
Förbered lämpliga förvaringskärl, fördela den strimlade spenaten, stäng tätt och lägg i förvaring.

Tips
Tidningen renhet.decorexpro.com uppmärksammar sina läsare på att chockfrysning bevarar spenatens form, smak och färg. När den tas ut ur frysen kommer den att vara mycket lik färsk.

Purétärningar

Infrysning handlar inte bara om att bevara mat, utan också om ett smidigt sätt att korta ner tillagningstiden. Vinterförråden är som en oskriven receptsamling. Matlagaren slipper fundera och springa till affären för saknade ingredienser – allt finns redan till hands i halvfärdigt skick.

Spenatpuré är en utmärkt bas för soppa, fyllning i bakverk, näringsrika gröna smoothies, grönsaksbiffar med mera.

Gör så här för att göra och frysa in puré, recept:

För att göra spenatpuré, förbered bladen på vanligt sätt. När de har torkat lägger du allt i en mixer och mixar till önskad konsistens.
Vissa matlagare gör en tunnare massa genom att tillsätta vatten till bladen.
Fördela den mixade örten med en sked i isbitsformar. Du kan använda formar för godis och kakor, det fungerar bra även i silikonformar. Snygga purébitar kommer att tilltala barn.
När all massa har stelnat tar du ut den ur formarna och lägger över i portionspåsar. Använd formarna till nästa omgång puré.

Tips
Om purébitarna har frusit fast ordentligt i formarna, låt dem tina en aning.

Purén passar för diet- och barnmat. För att göra större portioner, använd plastmuggar, burkar med lock eller förpackningar från keso, mjölk eller yoghurt.

Blanchering

Den grundläggande skillnaden med att förbereda spenat på detta sätt är att den tar mindre plats och behåller sin fylliga färg. Den korta kokningen tar också bort oxalater. Förvälld spenat tillagas snabbare. Den enda nackdelen är förlusten av en del vitaminer på grund av det kokande vattnet.

Så här förbereder du spenat för vintern genom förvällning:

Sortera och rengör – som beskrivits ovan.
Det är inte nödvändigt att hacka produkten, man förväller både hela blad och strimlad spenat.
Förbered en bekväm sil eller durkslag.
Koka upp vatten i en kastrull.
Sänk ner spenaten i det kokande vattnet i 2–3 minuter.
Ta nu upp durkslaget och lägg det i ett fat med iskallt vatten. Spenaten måste kylas ner så snabbt som möjligt.
Ett alternativt sätt att förvälla är att hälla kokande vatten över bladen istället för att koka dem.
Därefter låter du vattnet rinna av och torkar bladen en aning.
De förvällda bladen rullas till knippen, bollar eller korvar. Fördela portionerna i ett jämnt lager på en flat tallrik och förfrys.
Efter ett par timmar, när spenaten har stelnat, packa den i påsar eller burkar för förvaring.

Tips
Upptining av spenat görs gradvis. Om rätten kokas, sjuds eller gräddas, behöver du inte vänta på att den tinar. Tillsätt frusen spenat i kalla smoothies och tinad spenat i sallader och fyllningar.

Spenat är känd för att passa bra ihop med många livsmedel. Den är nästan smaklös, men förbättrar olika rätter. Förvara spenat, liksom andra grönsaker och örter, i en separat sektion. Om du placerar produkten nära fisk eller kött, kommer den att absorbera deras lukt.

Spenat i olja

En mycket god tilläg till flingor och grönsaker – spenatbitar i smör. Recept:

Hacka örterna med en kniv eller mixer.
Mjukgör smöret till rumstemperatur.
Blanda smöret och spenaten.
Fördela i små formar och frys in.

Använd spenat för att tillaga gröna soppor, vitaminrika sallader, grönsaksblandningar för stuvning, pajfyllningar och aromatiska smoothies. Ju fler olika frysningar, desto mer varierad blir vintermenyn.