Förvaring av vitlök till nästa säsong: perfekta platser i lägenheten

Du måste ordna förvaringsplatsen för den skördade skörden så att arbetet inte är förgäves. Till skillnad från andra grönsaker går det att förvara vitlök direkt i lägenheten. Det finns ganska många sätt idag. Det viktigaste är att förhindra att lökarna torkar ut och förstörs. Under lämpliga förhållanden kan vitlök ligga ända till nästa säsong.

Temperatur och luftfuktighet för förvaring av vitlök

Förvaringsförhållandena beror på vilken typ av vitlök som odlats. Vintersorter planteras på hösten för att ge en stor skörd. Deras huvuden håller bra vid temperatur +1-4° C och luftfuktighet 60-80%.

Vårsorter (sådda på våren) har god hållbarhet vid högre temperaturer (+15-20° C). De kräver något lägre luftfuktighet – 50-70%. Förvaringsplatsen får absolut inte vara alltför fuktig. För att lökarna inte ska ruttna behöver de luftväxling. Förpackningen måste släppa igenom luft, källaren och jordkällaren måste ha ventilation. Vitlök förvaras aldrig nära ett element.

Förberedelse av vitlök för förvaring

Du påbörjar förberedelseprocessen omedelbart efter skörden. Du lämnar vitlöken i skuggan i ett par dagar för att bli av med jordfuktigheten. Därefter klipper du av rötterna med en vass kniv, förkortar stjälken och lämnar en stubb på 2 cm.

För att förvara vitlök hängande lämnar du blasten, som sedan flätas till flätor. Innan du lägger in skörden i förvaring sorterar du den och gallrar bort exemplar med mekaniska skador, fläckar eller ruttna partier. Vidare åtgärder beror på vilket sätt grönsaken ska förvaras.

I jordkällare och källare

Lyckliga ägare av en jordkällare kan förvara vitlöksskörden där. En källare passar bara om den inte är för varm. Vitlökshuvudena placeras i plast- eller trälådor. Förpackningen måste ha springor eller hål för fri luftgenomströmning. Temperaturen i förvaringen får inte sjunka till minusgrader, annars förstörs inte bara vitlöksskörden utan även andra grönsaker.

I förrådsutrymmen är luftfuktigheten ofta hög, så du måste i förväg se till att ha god ventilation. Om detta villkor inte uppfylls kan det uppstå mögel på klyftorna. En gång varannan vecka sorterar du igenom skörden och tar bort grodda och skadade lökar.

Var du ska förvara vitlök på vintern i lägenheten – val av plats

Valet av plats där lökarna ska ligga till nästa vår beror på om du har möjlighet att förvara vitlök i kylskåp. Om du har det är det utmärkt, om inte – får du använda andra alternativ. Vi går igenom varje sätt separat.

På loggian och balkongen

Om utomhustemperaturen är under noll kan vitlök bara förvaras på en inglasad balkong. Temperaturer under 0 °C är inte tillåtna, grönsaken får inte frysa. Löken måste skyddas från solen. Optimal fuktighet är 60 %. Vitlökslökarna packas för förvaring:

• i kartonger;
• i påsar;
• i glasburkar utan lock;
• i plastbehållare.

För att vitlöken inte ska frysa på vintern kan den placeras i en isolerad låda vars väggar och botten är täckta med frigolitbitar. För extra isolering vid frost kan man kasta en gammal filt eller jacka över.

I kylen

Det är mycket bekvämt att förvara vitlök i kylen eftersom rätt temperatur hålls automatiskt. Den enda nackdelen är att det inte får plats med stora mängder där.

Vitlök packas i påsar av kraftigt papper eller bomullspåsar. Rätt packad kan vitlöken hålla i upp till 4 månader. Denna metod passar bara för sorter som planterats före vintern. Vårvitlök går inte att förvara så här.

I frysen

Endast skalad vitlök kan frysas för förvaring. Den delas i klyftor och befrias från skal. Sedan finns två alternativ: klyftorna förvaras hela eller hackade. Hela klyftor kan läggas i en påse med förslutning.

Hackad vitlök från mixern läggs i plastbehållare med tätt lock. I frysen förlorar vitlök en del smak och aroma men behåller sina nyttiga egenskaper. Temperaturen ställs in på -18 °C. Det passar de flesta livsmedel. Vitlöksklyftorna ligger lugnt i frysen till nästa säsong.

Andra ställen

Vitlök behöver inte förvaras i köket. Skörden läggs i en plastlåda för grönsaker. Sedan väljer man en lugn vrå i lägenheten. Lådan kan placeras i ett skåp, under sängen, nära balkongdörren eller i ett förråd.

Lökarna måste kontrolleras med jämna mellanrum och sorteras. Ung vitlök, även kallad vårvitlök, förvaras varmt. De som har ett lantligt kök kan dekorera det med vitlöksflätor hängande på väggen.

Hur man förvarar vitlök rätt i lägenheten

Det är inte alltid möjligt att bevara vitlök länge inomhus i rumstemperatur. Påhittiga odlare har länge kommit på extra sätt att hålla grönsaken fräsch.

I burkar

Torra, rena vitlökshuvuden ligger bra i en glasburk som först måste steriliseras och torkas. För att spara plats kan lökarna delas i enskilda klyftor. Förvaringstemperaturen beror på vitlökssorten. Vintersorter tål balkongen, vårvitlök kan ställas på en valfri plats utan ljusinsläpp.

I salt

För att använda denna lagringsmetod krävs en ganska stor mängd salt, så den används inte så ofta. Men med denna metod håller vitlöksklyftorna längre. Saltet absorberar överflödig fukt från luften, skyddar grönsaken från mögel och röta, samtidigt som det förhindrar att den torkar ut. I rum med hög luftfuktighet håller vitlök bra i hemförhållanden i 5-6 månader med denna metod.

I olja

Raffinerad och deodoriserad olja hjälper till att bevara vitlöksklyftorna. Oljan täcker varje klyfta och blockerar lufttillförseln. Det gör att klyftorna varken torkar ut eller ruttnar. Vanligtvis används denna metod för att bevara skörd som redan börjat visa tecken på förskämning.

Nackdelen med lagring i olja är den stora tidsåtgången för att förbereda grönsaken. Varje vitlöksklyfta måste delas upp och skalas. Behållaren (en glasburk passar perfekt) måste tvättas och steriliseras; i så fall håller vitlöken i cirka 3 månader på en sval plats. Den aromatiska oljan hälls inte ut utan används till matlagning.

I tygpåsar

Använd påsar sydda av tätt bomullstyg. Detta material möjliggör luftväxling. Påsarna är lätta att förvara hängande, vilket frigör hyllutrymme för andra grönsaker.

Om du är orolig för vitlökens hållbarhet rekommenderas det att doppa varje klyfta i en koncentrerad saltlösning i 5-10 sekunder och sedan torka ordentligt. Efter denna behandling håller grönsaken bättre.

I mjöl

Mjöl används här som ett adsorbent. Produkten absorberar mycket bra överflödig fukt. Du kan använda vilket mjöl som helst som finns hemma. Metoden går ut på att lägga vitlöksklyftorna i en lämplig behållare och samtidigt strö över mjöl.

Klyftorna måste vara isolerade från varandra och inte vidröra botten eller väggarna i behållaren. När behållaren är fylld stängs den med lock. I detta fall kan vitlöken ligga hela vintern och våren.

I sågspån

Träsågspån hjälper till att bevara vitlök så att den varken torkar ut eller ruttnar. Det är en gammal metod som länge har bevisat sin effektivitet. Använd torrt sågspån, och vitlöksklyftorna måste också vara torra. Täck botten av behållaren med fyllmedel och strö över klyftorna.

Det är bäst att använda sågspån från barrträd, eftersom de utsöndrar fenolföreningar som skyddar grönsaker från förskämning. Eftersom fyllmedlet är lätt kan du till och med använda kartonger som behållare. På en sval plats kan vitlöksklyftorna bevaras på detta sätt i sex månader eller mer.

I plastfolie

För att förhindra att vitlök torkar ut kan du slå in hela klyftor i två lager plastfolie. Varje klyfta packas individuellt. Slå in vitlöken hårt så att ingen luft blir kvar under folien. Metoden är också praktisk eftersom skadade klyftor inte smittar friska vid sådan lagring.

I lökskal

Sommarstugeägare som förutom vitlök odlar en stor skörd lök kan använda lökskal för att lagra vitlökshuvuden. Lökskalen fungerar här som fyllnadsmaterial. När man lägger vitlök i lådor, kartonger eller behållare, strös de över med lökskal. Denna metod ger ett bra resultat när det gäller att bevara den kryddiga grönsaken.

I aska

För detta ändamål passar vilken aska som helst, till exempel den som blir kvar efter att ha bränt ved i bastun. Här är det viktigt att lägga vitlöken på rätt sätt. Varje lager strös med askpulver. Aska läggs även ovanpå och underst. Askpulver har en svampdödande effekt och skyddar huvuden från mögel och röta.

Metoder för att bearbeta vitlök för långtidsförvaring

Hela vitlökshuvuden tar upp ganska mycket plats under förvaring. Därför bearbetar många sommarstugeägare grönsaken på olika sätt. Bearbetning hjälper även när det inte finns möjlighet att skapa idealiska förvaringsförhållanden.

Skalad

Skalad vitlök kan packas kompakt. Den delas upp i enskilda klyftor, läggs sedan i en papperspåse och placeras i grönsaksfacket. Denna förberedelse håller i en månad utan kvalitetsförlust. Skalade klyftor förvaras även i frysen, i en burk med mjöl eller olja, i en låda med salt.

Torkad

Hemma är det enkelt att göra torkad vitlök, som blir ett värdigt alternativ till den industriella produkten. Klyftorna skalas först, skärs i tunna skivor och skickas för att torka i en elektrisk tork eller ugn.

Grönsaken torkas vid låg temperatur (50-60° C). De färdiga torra klyftorna kan lämnas i detta tillstånd och läggas direkt för förvaring i en glasburk, eller malas med en mixer för att slutligen få ett aromatiskt pulver.

Malet

Klyftorna mals vanligtvis för vidare förvaring i frysen. Denna förberedelse kan även förvaras i kylskåpet, men där håller den inte lika länge. Vitlöksklyftorna kan malas med en köttkvarn eller mixer. Om det är lite produkt kan man använda ett vanligt rivjärn för malning.

Hur länge håller vitlök?

Hur länge vitlöken kan ligga beror på förvaringsförhållanden och metoder. Till exempel kan vintervitlök vid rumstemperatur börja förstöras redan efter 3-4 veckor. I genomsnitt är grönsakens hållbarhet 3-4 månader. Under idealiska förhållanden ligger huvudena i upp till ett halvår eller lite längre. Den längsta hållbarheten har fryst vitlök. Den behåller sina egenskaper i minst 1 år.

Förvaringsproblem

Ibland, trots skapade förhållanden, börjar vitlök förstöras under förvaringen. Den kan drabbas av olika problem – klyftorna torkar ut, ruttnar, möglar, börjar gro. I varje fall finns det en egen orsak till förstörelsen.

Vitlök torkar ut

Orsaken kan vara för hög lufttorrhet i lägenheten eller för hög temperatur. Om tecken på uttorkning har observerats, flyttas vitlöken till en svalare plats med en luftfuktighet på 60-80%. Uttorkning kan även förhindras genom att lägga vitlöksklyftorna i salt, sågspån eller mjöl. Att bevara fukten i grönsaken hjälper även plastfolie.

Svamp- och mögelangrepp

Vitlöksklyftorna kan mögla om de förvaras i en kall och fuktig miljö. Detta händer ofta vid förvaring i en källare eller i ett utrymme med dålig ventilation. Angripna klyftor måste tas bort från förvaringen så att de inte infekterar närliggande exemplar. Det är också nödvändigt att vidta åtgärder för att minska luftfuktigheten i rummet. Om detta inte är möjligt, flyttas vitlöken till en annan plats för förvaring.

Groning

Vitlöksklyftorna gror om de förvaras vid hög temperatur. Groning kan undvikas genom att placera grönsaken på en sval plats – i kylskåpet, på balkongen, i en källare eller i ett jordkällare. Mot slutet av lagringstiden kan vitlöken börja gro även under ideala förhållanden.

Röta

Vitlöken kan ruttna under lagring om klyftorna är infekterade med någon sjukdom eller om skörden har torkats dåligt. Det är möjligt att lagringsutrymmet inte desinficerades innan skörden lades in. Klyftorna bör förvaras vid en temperatur på +1-3° C och en luftfuktighet på 75%. Lökar som drabbats av röta tas bort från förvaringen för att bevara resten av skörden.

Sammanfattningsvis drar vi slutsatsen att vitlöksskörden kan bevaras om rätt metod väljs och idealiska förhållanden skapas. Om det finns tvivel om att man kan säkerställa grönsakens hållbarhet, är det bättre att förädla den – torka eller mala den och lägga i frysen.