Dags för förberedelser utan besvär! Översikt över nödvändiga tillbehör som underlättar konservering och inläggningar
Innehåll:
Idag kan du köpa vilka hushållsapparater och tillbehör som helst efter eget val och önskemål. Genom att skaffa allt för konservering gör hemmafrun processen att förbereda vinterförråd enklare. Att konservera kompotter, sylt, sallader och marinader blir trevligt och bekymmerslöst. I matlagning finns inga småsaker. Även vid beredning av frukt och grönsaker används moderna redskap som kräver mindre arbetsinsats och ger bekvämlighet.
Redskap för skalning och hackning
Olika redskap för skalning och hackning av grönsaker och frukt hjälper dig att bearbeta råvarorna och förbereda dem för burkläggning. Håll med om att om du använder en vanlig kniv och ett primitivt rivjärn i sådana fall tar det mycket tid och inspirerar knappast till att skapa kulinariska mästerverk. Du kan använda moderna redskap året runt, även om de köptes under konserveringssäsongen, eftersom vi måste laga mat i vårt eget kök nästan dagligen.
Manuella grönsaksskalare
Produkterna delas in i horisontella och vertikala, beroende på bladets placering. Skalarknivarna är slipade på ett speciellt sätt, vilket gör att du kan skala bort skalet flera gånger snabbare än med en vanlig kniv. Samtidigt tas ett mycket tunt lager av skalet bort.
Konstruktionens egenskaper:
- Fördelen med sådana redskap är att de är helt säkra att använda. Det är nästan omöjligt att skära sig på bladet.
- Handtaget är oftast tillverkat av plast, och dess bas kan vara gummibelagd, vilket hjälper dig att hålla redskapet stadigare i handen.
- Knivarna kan vara gjorda av zirkoniumkeramik och rostfritt stål. Keramiska blad förlorar inte sin skärpa ens efter många år och kräver praktiskt taget inget underhåll. Metallknivar har dubbelsidig slipning, vilket gör att du kan skala produkter i två riktningar.
- Mer bekväma att arbeta med. Sådana knivar glider lättare över ytan på den grönsak eller frukt som skalas.
- Ett tandat blad gör att du kan skära bort det tunnaste skalet från mjuka frukter och grönsaker (kiwi, tomater).
Priset på redskapet beror på tillverkare och material som det är tillverkat av. I handeln kan du hitta billiga grönsaksskalare för 15 kr och dyrare enheter som kostar över 100 kr. Multifunktionella redskap gör det också möjligt att skära produkter i tunna strimlor.
Elektriska grönsaksskärare
Om du ska bearbeta stora mängder grönsaker för förvaring, är det bättre att titta på en elektrisk grönsaksskärare. Det kan vara en klassisk modell eller en multiskärare med utökade funktioner. Den klassiska kvarnen har en enkel konstruktion och är utrustad med många tillbehör. Med den kan du få:
- skivor;
- strimlor;
- spån;
- tärningar.
Under drift skapar utrustningen en minimal ljudnivå. Samtidigt har grönsaksskäraren hög kapacitet. Multiskärare, som även kallas matberedare, har utökad funktionalitet. Med dem kan man inte bara hacka råa frukter och grönsaker utan även annan hård mat av alla slag.
När du väljer bör du vara uppmärksam på materialet i höljet. Metalldelar håller längre än de som är gjorda av plast. En skål av glas är mer pålitlig. Priset för elektriska grönsaksskärare börjar från 150 kr.
Manuella grönsaksskärare
Dessa köksredskap skiljer sig åt i konstruktion och skärsätt. I kategorin manuella grönsaksskärare ingår även multifunktionella hackare som liknar rivjärn. För att skära grönsaker kan du köpa:
- Manuell matberedare. Till utseendet liknar enheten den elektriska motsvarigheten. Skillnaden är att skärprocessen här sker genom att vrida på ett handtag som är placerat på höljet. Apparaten levereras med olika tillbehör och gör det möjligt att bearbeta stora mängder livsmedel.
- Alligator. Hackarens konstruktion har fått sitt namn på grund av likheten med en krokodilöppen mun. Grönsakerna läggs på den nedre panelen, varefter den övre delen av apparaten sänks ned med kraftigt tryck. De hackade partiklarna hamnar i en plastbehållare. Alligatorskäraren passar endast för mjuka råa grönsaker.
- Spiral. Denna manuella grönsaksskärare fungerar enligt principen för en blyertspennvässare. Grönsaken sticks in i apparaten, som sedan vrids runt sin axel. Redskapet gör det möjligt att skära livsmedlet i långa tunna remsor.
- V-kniv. Grönsaksskäraren består av en uppsättning rivjärn som fästs på en plastbehållare. Varje tillbehör är utrustad med knivar av en viss form. Hackaren hjälper till att skära grönsaker i strimlor och strimla kål. Grönsakerna skärs först i stora bitar.
- Slicer. Konstruktionen påminner om en potatisskalare. Utvändigt liknar enheten ett metallrivjärn med en diagonal öppning i mitten. Slicern gör det möjligt att skära grönsaker i tunna runda skivor eller strimlor.
När du väljer en grönsaksskärare är det bäst att föredra modeller där så många delar som möjligt är tillverkade av metall – sådana produkter håller längre. Antalet medföljande tillbehör spelar också roll.
Trots enkelheten i konstruktionen kan kostnaden för handhållna grönsaksskärare uppgå till flera hundra kronor. Särskilt utmärkande är redskap som är avsedda för att hacka och bearbeta specifika produkter, till exempel äppelskärare, vitlökspress, urkärnare.
Vågar och mätinstrument
Elektroniska vågar behövs där hög precision krävs, till exempel för att mäta upp salt, socker, kryddor. För att väga frukt och grönsaker duger mekaniska vågar – de utmärks av enkelhet och pålitlighet.
För att väga en hel säck eller korg med frukt och grönsaker använder man oftast en enkel fjädervåg. Denna lilla apparat är inte särskilt noggrann för små vikter, men vid vägning av stora volymer spelar felmarginalen mindre roll.
Snabb mätning av önskad mängd vatten, salt, socker kan göras med en måttbägare och en uppsättning måttskedar i olika storlekar. Skedarna kan ha en enkel design eller se väldigt trevliga ut om de är gjorda av till exempel genomskinlig färgad plast.
Viktiga småsaker för konservering
Under konservering krävs särskild försiktighet, eftersom det finns risk att bränna sig när man häller över marinad eller fördelar varm sallad i burkar. Den som regelbundet gör vinterförråd bör införskaffa viktiga småsaker som underlättar processen att överföra och hälla varma produkter.
Trattar
För hantering av varma vätskor och tjocka substanser är det bättre att använda inte vanliga plasttrattar utan specialtillverkade silikontrattar. De kan ha olika diametrar. Särskilt praktiska är hopfällbara modeller. Ihopfälld är tratten en platt skiva.
Innan man använder produkten vecklar man ut den och sänker ner pipen i burken. Tratten används för att fördela nykokt sylt eller sallader i separata behållare. Silikon skadas inte av hög temperatur. Produkten är lätt att rengöra och håller länge.
Silningslock
Ett avtappningslock kan vara gängat eller vanligt. Det är svårt att föreställa sig att hälla över het saltlag utan en sådan anordning. Lockets ovansida är perforerad, det kan ha långsträckta slitsar eller genomgående hål genom vilka vätskan rinner ut. Vid upphettning avger produkten inga giftiga ämnen och deformeras inte.
Burkhållare
Att ta ut en het burk ur kastrullen efter sterilisering är ganska besvärligt. Uppgiften underlättas av speciella plasttänger som griper tag i halsen och håller den stadigt. Det finns även en metallvariant.
En trådlyftare med utvidgade halvringar kan ersätta tången. Produkten levereras av det inhemska märket "Moskvitjka". Det är omöjligt att bränna sig när den används.
Avrinningssikt
För att grönsaker efter konservering inte ska flyta upp utan förbli nedsänkta i vätskan, sätts ett avrinningssil i burken. Den perforerade delen placeras i lagen, varefter burken försluts. Silet är tillverkat av högkvalitativ plast och dess användning är helt ofarlig.
Urkärnare
Om den skördade skörden av små körsbär ska förädlas till sylt, kan till och med en erfaren husmor bli irriterad. Att ta bort kärnorna tar mycket tid som skulle kunna ägnas åt andra viktiga sysslor. I en sådan situation är en urkärnare en ovärderlig hjälpreda. Redskapet avlägsnar försiktigt kärnorna från bären, lämnar körsbären hela och stänk av juice förstör inte kökets renlighet eller husfruns utseende.
Etiketter för konserveringsburkar
Självhäftande etiketter hjälper dig att snabbt hitta rätt konserv på vintern. Etiketterna säljs i set. Det finns varianter med färdiga namn och med tomt utrymme. I det senare fallet skriver husmor på etiketten själv direkt efter att ha fyllt burken med sylt eller sallad. På etiketter med bilder på frukt, grönsaker och bär finns plats för att anteckna datum för konserveringen.
Burksksterilisator och saftkokare
Stora skördevolymer kräver en omfattande strategi för förädling. Till exempel tar sterilisering av många burkar mycket tid. En sterilisator kan förenkla uppgiften. Denna apparat kallas också autoklav. I den kan grönsaks- och köttkonserver beredas automatiskt.
Steriliseringsprocessen sker under förhöjt tryck. Sådana konserver bevarar fler vitaminer och andra nyttiga ämnen. Autoklaven dödar all patogen mikroflora helt. Tankens volym väljs baserat på mängden konserver.
Saftmajan är oumbärlig för den som har ett äppelträd. Under skörderika år är det så många äpplen att det inte finns möjlighet att ta hand om dem alla. Om man köper en saftmaja löses problemet enkelt. Det enda som återstår är att tvätta och skära äpplena i stora bitar och sedan konservera burkarna med god äppeljuice. Priset på apparaten beror på materialet. Saftmajjor kan vara gjorda av aluminium eller rostfritt stål.
Listan över hjälpmedel för konservering kan fortsätta. Idag erbjuder marknaden de mest varierande anordningarna för att underlätta arbetet i köket. Många prylar har ett överkomligt pris. Dyrare produkter passar dem som värdesätter hållbarhet och mångsidighet. För den som ännu inte har dessa hjälpredor hemma är det inte för sent att skaffa dem.