Hur man på 1 minut finfördelar bröd och gör ströbröd

Många som lagar mat hemma får ofta brödbitar över som man inte vill slänga. Och det behövs inte – av dem kan man göra ströbröd som används i olika rätter.

Hemlagad panering är mycket godare än köpt. Man vet ju inte vad de använder i industriell tillverkning. Och det är märkligt att de håller i åratal utan mögel – vad tillsätts? Det är oklart. Och besparingen är uppenbar – användning av oönskade brödbitar är gratis, medan priset på panering i butik börjar från 10 kr.

Sätt att finfördela

Bröd kan finfördelas på olika sätt. Här är de mest populära, som gör att du snabbt och enkelt kan göra panering.

1. För hand

Brödbitar kan mycket enkelt finfördelas för hand. Använd en potatisstöt, en kavel eller en tjock tung bräda.

Med stöt eller kavel kan man bara krossa torkade bitar. Färskt bröd är för mjukt och blir en degig massa, inte panering. Och med en kavel kan man även kavla ut tjocka brödbitar.

När man använder en tung bräda ska man ta små portioner ströbröd. Täck dem med brädan, tryck några gånger och rör om hela tiden. Färdiga smulor kan hällas över i en separat behållare så att bara de bitar som behöver finfördelas blir kvar.

2. På rivjärn

En metod som alla har tillgång till, men som tar tid. På rivjärn kan man finfördela både färskt och torrt bröd. Smulorna blir ganska jämna, speciellt om man använder fina hål. Men det tar lite längre tid än andra metoder.

Att göra ströbröd med rivjärn är också farligt för fingrarna. Man måste vara mycket försiktig för att inte skada huden.

3. I köttkvarn

Under sovjettiden såldes inte ströbröd, och våra mammor och mormödrar använde vanliga köttkvarnar hemma. Och tillkomsten av elektriska apparater har gjort arbetet ännu lättare.

I köttkvarnen ska man lägga redan skivat bröd eller limpa. Portionerna ska vara små, så går arbetet lättare.

Intressant. Den här metoden kan också slipa knivarna i köttkvarnen.

Ströbröd malet i köttkvarn kan vara lite grövre än vad hemmakockar är vana vid. Därför bör du använda den finaste insatsen.

4. Med hjälp av matberedare eller mixer

Det snabbaste och enklaste sättet att mala bröd är att lägga det i en matberedare eller mixer och köra några varv. Om du använder en stavmixer bör du arbeta i små omgångar eftersom motorn är mycket svagare än i en matberedare. Den kan gå sönder vid hantering av hårt bröd.

Vilken metod man väljer är upp till var och en. Här är några för- och nackdelar med de olika tillagningssätten:

Förberedelse av bröd

Beroende på vilken metod som används för att göra ströbrödet måste brödet förberedas. Vanligtvis används:

• färsk produkt;
• naturligt torkad produkt;
• torkad i ugn eller stekpanna.

Av färskt bröd används oftast skorpan. Den inre delen är för mjuk, den är bättre att torka.

Bröd kan torkas naturligt både helt och i förväg skuret i små tärningar. Det andra alternativet är att föredra eftersom det kräver mindre kraft vid malningen senare.

Viktigt. Torrt bröd får inte vara gammalt så att det bildas mögel eller får en härsken smak.

För att torka ströbröd i ugnen räcker det med 10–15 minuter vid högst 180 grader. Det viktigaste tipset för hur man torkar ströbröd i ugnen — är att undvika kraftig rostning: smaken försvinner då och paneringen blir besk.

I en vanlig stekpanna blir ströbrödet också väldigt gott. Värm upp pannan, häll i brödet (ingen olja behövs) och stek under omrörning från alla sidor i 5–10 minuter.

Var man kan använda det

Dessa ströbröd har fått sitt namn just för att deras huvudsakliga användning är panering. Nästan alla produkter som kan stekas kan tillagas i ströbröd:

• grönsaker (broccoli, blomkål och vitkål, tomater, zucchini, aubergine etc.);
• kött (kycklingben och vingar, bitar av nötkött och fläskkött);
• kotletter, biffar (inklusive vegetariska, av potatis), zrazer;
• ost och annat.

Tips. Om produkten du tillagar är för torr och paneringen inte fastnar, doppa den i ett färskt ägg och panera sedan.

Ströbröd används ofta vid fritering – till exempel av grönsaksbitar och ostbollar. Det gör rätten mer aptitlig och estetisk. Man kan även tillsätta ströbröd vid tillagning av sötsaker, som hemgjorda chokladbollar.

Förvara ströbröd helst i kylskåp eller frys för att förhindra mögeltillväxt. Torkat ströbröd från ugn eller stekpanna behöver dock inte kylförvaras.