När kan man samla björksav på våren 2021

När du vet när björksaven tappas kan du förbättra din hälsa utan att betala ett öre. Nyttan med denna produkt har varit känd länge. Naturlig björksav innehåller enzymer, biologiskt aktiva ämnen, garvsyror och glukos i lättsmält form. För att koncentrationen av nyttiga ämnen ska vara maximal måste insamlingen ske under en specifik period. Sav som tappas vid fel tidpunkt blir inte lika värdefull.

Egenskaper och sammansättning hos björksav

Björksav är en färglös eller svagt gulaktig vätska. I princip är det vatten som pressas upp genom trädets stam under tryck från rötterna för att ge näring till de vaknande knopparna och möjliggöra bladbildning. Vätskan innehåller vitaminer och mineraler i olika koncentrationer. Den naturliga söta sirapen utvinns ur vedlagret under trädets bark.

Sammansättningen varierar beroende på var björken växer. Vissa prover kan ha mer zink, andra mer magnesium eller koppar. Om du planerar att lagra produkten är det bäst att samla sav på olika platser och sedan blanda den. När saven precis börjar rinna är den klarare. Mot slutet av säsongen blir vätskan något grumlig.

Vilken månad tappar man björksav?

Tidsramarna för insamling av den naturliga elixiret beror på regionen. I centrala Ryssland tappar man björksav tidigt på våren när savflödet är som mest aktivt. Savflödet fortsätter tills löven bildas, därefter minskar intensiteten.

Tidsramar per region:

• i Moskvaområdet sker insamlingen från slutet av mars till början av april;
• i södra Ryssland flyttas tiden en månad tidigare (slutet av februari – början av mars);
• i Leningrads oblast och södra Ural börjar insamlingen i mitten av april;
• klimatet i norra Ural och Sibirien möjliggör insamling från andra halvan av maj.

Våren kan dock vara både tidig och sen. Ge dig ut i skogen med hinken när temperaturen utomhus har legat på +5–8 °C i flera dagar. I år motsvarar våren den klimatmässiga normen, vilket innebär att invånare i centrala regionen redan kan ge sig ut för att tappa sav.

Det är också värt att uppmärksamma hur björkens grenar ser ut. På dem blir ställen där knopparna snart kommer att bildas synliga. Även inom samma region börjar björksaven att cirkulera vid olika tidpunkter:

• träd som växer på södra sluttningar börjar vakna tidigare;
• björkar som står på en öppen plats eller nära en byggnad ger också sav tidigare;
• sträng kyla följt av tö väcker påskyndad och intensiv savrörelse.

I en tät skog behöver man inte ha bråttom med savinsamlingen, här börjar man skörda 5-6 dagar senare jämfört med öppna platser. Gamla träd utsöndrar mer sötaktig vätska jämfört med unga. Man kan mer exakt bestämma lämplig tidpunkt för skörd genom att titta på utseendet på en avskuren gren. Det ska sippra sav från snittytan. Om den inre vävnaden förblir torr bör man vänta några dagar till med insamlingen.

Allmänna regler för insamling

Någon kan förvirras av snötäcket som ligger kvar i skogen. Men man bör inte utgå från snön utan snarare från när temperaturen blir över noll. De första dropparna sav är mest värdefulla, därför är det bäst att försöka organisera insamlingen under de första dagarna av savflödet.

Samtidigt måste man följa vissa regler:

1. Produkten utvinns endast på ekologiskt rena platser (skog, naturområde avlägset från industriella anläggningar). Att samla björksav i staden och nära livligt trafikerade vägar är farligt, eftersom tunga metaller kan ansamlas i den.
2. Snittet rekommenderas att göras på stammens södra sida, där savflödet är mer aktivt på grund av soluppvärmning.
3. Gynnsamma timmar för att samla vätska är från 11:00 till 18:00.
4. Det är bäst att ge sig ut för skörd i soligt väder.

Efter att löven börjat slå ut minskar savmängden kraftigt, och dess utvinning blir olönsam. Egenskaperna hos den vitaminrika drycken förändras också; den blir trögflytande, mörk och får en bitter eftersmak. För att undvika böter bör man inte samla sav i stadens parker, botaniska trädgårdar, naturreservat, skogsplanteringar som tillhör medicinska och utbildningsinstitutioner eller på privata tomter.

Insamlingsmetoder

Sav tas från träd vars stamomfång överstiger 25 cm. Unga björkar är inte mycket att ha i detta avseende. Hålets diameter bör inte överstiga 1 cm, då kommer trädet definitivt inte att skadas.

Borrade i stammen

Stora mängder sav kan erhållas på kort tid med hjälp av ett borrat hål. Barken borras enklast med en borrmaskin. Om man saknar verktyg kan man sticka ett hål med en stor spik, grillspett eller syl. Man gör högst 4 hål per björk, med ett djup på upp till 3 cm, och placerar dem med 15 cm mellanrum.

Man kan borra djupare i träet, men då tar såret lång tid att läka. Infektion kan komma in i trädet. Som ett resultat kan svamp angripa björken. I det gjorda hålet sätter man en ränna av metall eller ett plaströr.

Den rinnande saven samlas upp i ett kärl som placeras under. På ett dygn kan man få upp till 1,5 liter sav från ett enda hål. Vätskan är lätt att samla upp genom att hänga upp plastflaskor. Om det finns flera hål är det bättre att ställa en hink på marken dit saven rinner genom tunna slangar. När insamlingen är klar slår man in en kvist av lämplig diameter i hålet.

Snitt i barken

Snittets djup beror på trädets ålder. Äldre exemplar har tjock bark. Man måste gå ner 0,5-2 cm. Målet är att nå det ledande vävnadsskiktet (bastet). Snittet görs helst i vinkel. Ett ännu smidigare alternativ är att öppna barken på en lutande del av stammen. Från sådana hål rinner saven snabbare och hamnar direkt i det uppställda kärlet.

Man kan göra ett snitt i en fördjupning, där är barken oftast tunnare. Ytliga sår på trädet läker snabbt. Ett grunt snitt kan läka helt på 3-4 dagar. För trädet blir ett sådant ingrepp inte alltför traumatiskt.

Med hjälp av en gren

En ännu skonsammare metod innebär att samla sav via en gren. Man väljer och skär först av en av de nedre kvistarna, och lämnar kvar en stump på 5-6 mm. Nästan omedelbart börjar den helande vätskan rinna från stumparna ner i ett uppställt kärl. Kärlet kan fästas på trädet med hjälp av en klyka för att slippa hålla i det.

Om saven samlas i en kopp eller en flaska med avskuren hals, kan myror och andra insekter lätt hamna i samma kärl, eftersom den söta drycken lockar dem. Det är bäst att inte lämna uppsamlaren utan uppsikt och skaka bort småkrypen redan 'på vägen in'.

Redskap för insamling

För att ta tillvara björksav kan man använda en mängd olika redskap av trä, metall eller plast. Till exempel:

1. Böjda plasthinkar till drinkar är mycket praktiska. De fungerar som en slags kran. Diametern på sådana sugrör gör dem fullt användbara. Man behöver inte göra ett alltför stort hål för dem, samtidigt som de har en lämplig kapacitet – saven rinner ganska snabbt.
2. När man samlar sav från flera hål är det praktiskt att använda medicinska droppaggregat. Förresten, i detta fall kan man undvika att skada barken allvarligt. Man sticker bara hål på den med en bred nål. Den andra änden av droppaggregatet förs ner i en flaska eller ett annat kärl.
3. Insamlingen påskyndas genom att använda rännor gjorda av hårt trä eller metall. Deras längd kan anpassas efter eget önskemål. Rännan slås in i hålet med en lätt lutning. På marken bredvid trädet ställer man en liten hink dit vätskan rinner.
4. Våra förfäder samlade björksav med hjälp av grässtrån. Denna metod passar den som befinner sig i skogen utan lämpliga redskap och oväntat får lust att smaka på den helande drycken. Det räcker med att lätt krafsa upp barken och stoppa in en fläta av grässtrån. Den andra änden av strået förs ner i det kärl man har med sig.

I värsta fall kan man bara böja tillbaka barken. Nästan omedelbart börjar saven rinna. När man samlat tillräckligt med vätska sätter man tillbaka barken och fixerar den med lera eller fuktig jord. Med mycket små skador klarar björken sig själv.

Hållbarhetstid för färsk björksav

Färsk björksav innehåller en viss andel socker och håller därför inte länge. När du kommit hem bör du sila den och ställa in i kylskåp, där drycken behåller sina egenskaper i upp till 4 dagar. Efter den tiden kan saven bli dålig, även i kyla.

Tecken på försämring kan vara att vätskan blir grumlig. Ibland förblir saven klar men får en alltför sur smak, vilket tyder på att jäsningsprocessen har börjat och att ättiksyra bildas. Självklart bör man inte dricka drycken om det uppstått mögel på ytan. För förvaring av färsk sav används glas- eller plastflaskor.

Hur man dricker den nyttiga drycken på rätt sätt

Mest nyttig är sav som samlats inom de närmaste 2 timmarna; därefter förlorar den gradvis sina fantastiska egenskaper. Drycken bör drickas kyld. Beroende på var den samlats in kan saven ha en specifik smak; i så fall tillsätts honung eller press från färska bär.

För att gynna kroppen dricks drycken dagligen i 2–3 veckor. Detta görs tre gånger om dagen, en kvarts glas åt gången. Under denna period är det bra att begränsa intaget av starka drycker (te, kaffe) och alkohol. Man kan kombinera björksaven med citrusjuice eller använda den som ingrediens i cocktails med fruktkött.

Anhängare av hälsosam kost häller björksav över havregryn och får en nyttig och mättande gröt. Smaken kan varieras med honung, nötter eller solrosfrön.

Konservering för framtiden

Om du lyckats samla mycket sav kan du bevara den för att använda under sommaren eller hösten. Det är bäst att påbörja förberedelserna direkt efter insamling. Det enklaste sättet är att värma saven till 80 °C och därefter pastörisera den i steriliserade burkar vid 90 °C. Värmebehandlingens längd är 15–20 minuter.

Konserverad sav kan förvaras i upp till 8 månader. Den som har en stor frys kan använda frysmetoden. Saven fryses snabbt (chockfrysning). Det är bra att direkt dela upp produkten i små portioner för engångsbruk.

För medicinska ändamål kan man göra en alkoholtinktur på björksav. Den naturliga produkten blandas i lika delar med vodka, hälls upp i glasflaskor och förvaras på en mörk och sval plats. Tinkturen är klar efter 7 dagar. Den används genom att tillsätta 1–2 matskedar per glas vatten. Medlet har en uppiggande effekt och stärker immunförsvaret.

Du bör inte missa möjligheten som naturen ger att förbättra din kropp på ett enkelt och naturligt sätt. Att samla björksav kan bli en nyttig årlig vana. Samtidigt är det viktigt att ta hand om inte bara dig själv, utan även trädet. Om barken har skadats allvarligt måste du definitivt åtgärda skadorna.