Vad är skillnaden mellan bourbon och whisky och hur smakar man den äkta smaken?
Det viktigaste som skiljer bourbon från whisky är att den huvudsakliga råvaran för dess produktion är majs (minst 51%), inte korn som hos andra representanter för denna grupp av alkoholhaltiga drycker. Det är också sant att all bourbon är whisky, men inte all whisky är bourbon.
Vad skiljer bourbon från whisky?
Ett annat namn för bourbon är amerikansk majswhisky. Om man noggrant studerar etiketten på flaskan med alkohol, kan man märka inskriptionen Bourbon Whiskey. Med andra ord är bourbon en variant av whisky. Men samtidigt är skillnaden mellan dryckerna betydande.
Den främsta skillnaden för bourbon anses vara användningen av en spannmålsblandning med majs som dominerande inslag. Den måste utgöra minst 51% av sammansättningen.
Vilka andra skillnader finns det mellan bourbon och whisky? Vi föreslår att du studerar dem i tabellen:
| Bourbon | Whisky | |
| Namn | Jim Beam, Woodford Reserve, Knob Creek, Kentucky Gentleman, Maker’s Mark, Wild Turkey, Bulleit Bourbon och andra | Johnnie Walker, Glenlivet, Jack Daniel's, Monkey Shoulder, Chivas Regal, Jameson, Dewar’s, Nikka, Whisky The Chita Suntory och andra |
| Sammansättning | 51% majs och andra spannmål | rent korn eller en blandning av spannmål |
| Färg | guldgul till bärnstensfärgad | från ljusgul till mörkbrun |
| Smak | brännande, söt, sträv | fyllig, komplex, mångfacetterad |
| I vilka cocktails används den? | Manhattan, Sazerac, Lojal hals, Mint Julep, Old Fashioned, New York Sour, Whiskey Sour, Boulevardier, Lynchburg lemonad | Irländsk kaffe, Whisky-Cola, Blood and Sand, Rysk whisky, Creamy Whisky, Penicillin, Rusty Nail |
| Typer | räknas till amerikanska whiskysorter
Straight – ren bourbon Blended – blandad Barrel proof – maximal styrka Honey – honungsbourbon |
irländsk, skotsk, amerikansk, japansk, kanadensisk whisky
enligt annan klassificering – maltwhisky, grainwhisky, blended whisky |
| Lagring | från 2 år | från 3 år |
| Fatomtyp | nya ekfat, förkolnade på insidan | gamla ekfat efter lagring av sherry, bourbon, vin, portvin |
| Produktionsland | Amerika | Skottland, Kanada, Amerika, Japan eller Irland |
| Pris | 130 kr i genomsnitt, den dyraste – $65 000 (OLD RIP VAN WINKLE 25 YEAR OLD BOURBON) | i genomsnitt 160-320 kr, går upp till $6 000 000. (Isabellsa's Isla), många samlarobjekt |
Video:
Bourbon – vad är det?
Från början var bourbon en enkel stark alkoholhaltig dryck, utan raffiness (liknande hembränd sprit). Den tillverkades av vanliga amerikanska invånare med hjälp av tillgänglig och billig råvara – majs. Enligt en version lagrade pastor E. Craig majsbasen i fat från fisk, som han brände för att bli av med den starka lukten. Han märkte att drycken fick en speciell smak. Senare standardiserades bourbon. Den började produceras på 1700-talet.
En tid kallades drycken whisky från Bourbon. Och först 1840 fick den ett eget namn.
Hur bourbon görs:
- Först blandas säden (majs och annan säd) och mals.
- Drycken destilleras till en styrka på upp till 80 %.
- Hälls i cypressfat med en styrka på upp till 62,5 %.
- Lagras i nya ekfat.
- Buteljeras med en styrka på minst 40 %.
Tillsats av färgämnen, aromämnen och andra tillsatser i bourbon är förbjuden enligt lag.
Med tiden har amerikanarna upphöjt bourbon till en elitdryck, men den är fortfarande långt ifrån premiumwhiskey.
Whiskey – vad är det?
Whiskey är den populäraste alkoholdrycken i världen. Iren och skottar tvistar hett om vem som först skapade den. Det första omnämnandet är daterat till 1405. Idag skiljer man på flera sorters whiskey:
- skotsk;
- irländsk;
- japansk;
- amerikansk;
- kanadensisk.
Efter typ kan drycken vara:
- Single malt. Gjord på kornmalt. För att få en unik bukett av aromer och smaker, lagras den i nya och gamla fat från bourbon, sherry m.fl.
- Grain. Gjord på hela sädesslag utan mältningsprocess. Säljs vanligtvis inte i ren form utan används för att skapa blended whiskey.
- Blended. Består av en blandning av whiskysorter, ofta grain och malt.
Tillverkningsprocessen omfattar följande steg:
- Rening och blötläggning av korn för groning (mältning).
- Torkning av de grodda säden med rök.
- Krossning till pulver och blötläggning i vatten i 12 timmar.
- Tillsats av jäst och uppvärmning till 37 grader för jäsning.
- Destillering.
- Lagring i gamla ekfat.
- Skapande av blandningar (olika sorter), buteljering.
Frågor och svar
Är Jack Daniels bourbon eller whiskey?
I smak och till sin natur (sammansättning) är Jack Daniels närmare bourbon än vanlig single malt-whiskey och blends. Men tillverkaren positionerar det som whiskey, vilket framgår av etiketten WHISKEY. Dessutom, som vi minns, måste bourbon enligt lag tillverkas i delstaten Kentucky och inte genomgå ytterligare filtrering. Jack tillverkas i Tennessee och passerar genom ett kolfilter. Få vet att det i det nordamerikanska handelsavtalet mellan USA, Mexiko och Kanada (1992) står att Tennessee whiskey är bourbon gjord i Tennessee. Men senare tog företaget avstånd från den definitionen.
Hur dricker man bourbon på rätt sätt?
Drycken serveras vanligtvis i breda glas av tunt gläs, Tumbler eller Highball. Som med all annan stark alkohol passar bourbon bäst med ost och frukt. Under en måltid bör du titta på torkat kött, fisk, skaldjur i gräddig sås, basturma, nötter. Drycken dricks ren (i rumstemperatur och med is), blandas med läsk eller görs till cocktails. Allt beror på personliga preferenser och humör.
Många känner till bourbon genom Jim Beam – den mest sålda och relativt prisvärda representanten. När man försöker jämföra den med den lika populära whiskyn Jack Daniel's (omdiskuterad i klassificeringen) är det nästan omöjligt att förstå skillnaden mellan dryckerna. För en rättvis jämförelse bör man välja skotsk, kanadensisk, japansk eller irländsk whisky.