Vi färgar påskägg med gurkmeja
Gurkmeja är inte bara en billig krydda till många rätter som du hittar i vilken butik som helst, utan också ett naturligt livsmedelsfärgämne. Inför påsk är det hög tid att komma ihåg: för att få solgula färgade ägg kan man färga dem med gurkmeja – snabbt, enkelt och säkert.
Förberedelser inför färgning
Gurkmeja har ett ganska starkt pigment. Använd därför en gammal kastrull av rostfritt stål. Emaljerade ytor kommer att färgas obönhörligen.
Vi rekommenderar att du färgar äggen med handskar på.
Innan du doppar äggen i den varma färglösningen måste de värmas upp – ta ut dem ur kylskåpet i förväg och låt dem stå i rumstemperatur i en halvtimme till en timme. För att påskynda processen kan du doppa äggen i ljummet, men inte varmt, vatten.
Det rekommenderas att tillsätta en matsked salt i vattnet. Detta håller äggvitan inuti skalet om det skulle uppstå sprickor.
För att färgen ska fördelas jämnt över äggets yta, avfetta skalet i förväg med vinäger, alkohol eller bara tvätta det ordentligt med vatten och tvål.
Vi behöver:
- vita hönsägg — 10 stycken;
- vatten — 1 liter;
- malen gurkmeja — 1 påse (20 gram = cirka 3 matskedar);
- vinäger — 1 matsked (valfritt).
Förbered 'gyllene' påskägg
- Häll kallt vatten i en kastrull och tillsätt kryddan under konstant omrörning. Tillsätt vinäger, som hjälper till att fixera färgen.
- Koka upp. Låt dra i en timme.
- Använd en sked och lägg försiktigt i de råa, avfettade äggen så att vätskan täcker dem helt.
- Koka på medelvärme tills de är färdigkokta i 10–15 minuter.
- Ta ut äggen ur färglösningen med en sked eller hålslev, skölj dem med kallt vatten och låt dem torka på en pappershandduk. Torka inte av dem. Pigmentet täcker skalet med ett tunt lager och det lossnar lätt vid oavsiktligt tryck från en servett eller repning. De färgade äggen måste torka naturligt. För en kraftigare, tegelröd nyans, låt äggen ligga kvar i vätskan längre, upp till ett dygn, genom att ställa kastrullen på en sval plats.
- Torka av de färgade äggen med vegetabilisk olja genom att rulla dem mellan händerna.
Hantverkshemligheter
Använd starkt orangea kryddor, inte blekgula. Därför rekommenderar vi att köpa dem i lösvikt, där varorna visas upp som man säger, med 'face'!
Vänd inte på äggen under kokningen med en sked – det lämnar fula märken. Rör hellre försiktigt i vattnet.
För att färga äggen bruna istället för vita, dubbla mängden färgpulver.
Var försiktig med kryddan, eftersom den kan färga allt den kommer i kontakt med. Täck arbetsytan med papper, plastduk eller tidningar.
Du kan göra äggen ännu mer intressanta genom att lägga till mönster eller ornament på skalet. Applicera först en schablon (det kan vara ett mönster klippt ur tejp eller ett persiljeblad), lägg det framtida påskägget i en nylonstrumpa och knyt ordentligt med tråd. Koka de resulterande påsarna i det utspädda pulvret. De skyddade områdena behåller sin naturliga färg, medan själva ägget blir gult.
Så här soliga påskägg blev det för oss!