8 enkla och goda fyllningar till tartelettformar av lättillgängliga ingredienser till Nyår

Inför högtider funderar värdinnor på vad de ska laga som passar alla i hushållet och kära gäster. Recept på goda och enkla fyllningar till tartaletter för festbordet hjälper till att lösa frågan om tilltugg. Varma, kalla och söta tartaletter kommer att överraska positivt utan att tömma plånboken.

Kalla tartaletter

De mest mångsidiga tilltugen för fester och mingel. Det finns en hemlighet för en fantastisk smak på dessa tartaletter. Innan du fyller korgen med något gott, pensla den med smält smör, crème fraiche eller en passande sås. En timme i kylen, och tilltugget blir otroligt gott och krämigt.

Med krabbpinnar

De mest prisvärda är krabbtartaletterna. Fyllningen är enkel, god och originell.

Till 20 minitartaletter behövs:

• krabbpinnar – 4 st.;
• färskost eller mjuk keso – 100 g;
• vitlök – 1 klyfta;
• paprikapulver – 0,5 tsk;
• saltgurka för dekoration.

Tillagning:

1. Skär krabbpinnarna i stora bitar.
2. Blanda med färskost, riven vitlök och paprikapulver.
3. Mixa med stavmixer till en slät massa.
4. Fyll en spritspåse (påse) med en stjärntyll.
5. Fyll tartaletterna.
6. Skär gurkan i tunna skivor, rulla ihop till rullar och stick in i mitten av fyllningen.

Med torsklever

Ett tilltugg som är blygsamt i pris men mästerligt i smak. Det försvinner från bordet på ett ögonblick, särskilt till vitt vin.

Ingredienser till en förpackning tartaletter:

• torsklever – 1 burk;
• kokta ägg – 3 st.;
• gräslök – 1 knippe;
• majonnäs – 3 msk;
• salladsblad efter smak.

Fyllningen tillagas så här:

1. Häll av oljan från torsklevern och mosa den med en gaffel.
2. Blanda med finhackad gräslök.
3. Tillsätt äggen, skurna i små tärningar.
4. Rör i majonnäs.
5. Lägg en bit salladsblad i varje tartalett.
6. Fyll med blandningen av lever, ägg, majonnäs och lök.

Med lättrimmad rosa lax

Tartaletter med röd fisk har en utsökt smak. Till fyllningen används ofta lax. Men tartaletter med rosa lax är minst lika goda och dessutom mer prisvärda. Fisken ska rensas, fileas och strös med en blandning av 2 msk salt och 0,5 msk socker. Slå in i plastfolie och ställ i kylen i 8 timmar.

Ingredienser till en förpackning minitartaletter:

• 100 g lättrimmad rosa lax;
• 100 g mjukost (kan vara billigare 'Yantar');
• 100 g majonnäs;
• 50 g saltgurka;
• 50 g färsk persilja.

Recept:

1. Hacka persiljan och gurkan fint.
2. Blanda med färskost och majonnäs.
3. Fyll tartelettformarna.
4. Skär laxfilén i tunna långa strimlor.
5. Rulla vackert och lägg ovanpå tartelettformarna.

Varma tartaletter

Förrätten serveras direkt från ugnen. Varma ugnsbakade tartelettformar är mycket saftiga, lagom krispiga och otroligt aromatiska. Så här gör du:

• Fyllningen i färdiga tartelettformar gräddas i 7 minuter.
• Pensla tartelettformar av rå deg med vegetabilisk olja och grädda sedan i ugnen med fyllning i 20 minuter.

Med kyckling och svamp (julienne)

Fyllningen förbereds i förväg så att du inte behöver stå vid spisen sedan. Du kan använda antingen osötade mördegstartelettformar eller smördegstartelettformar.

Ingredienser till en förpackning tartelettformar (10–12 st):

• små champinjoner – 200 g;
• kycklingfilé – 200 g;
• gul lök – 1 st;
• vetemjöl – 1 msk;
• crème fraiche – 150 g;
• hård ost – 100 g;
• salt, malen svartpeppar, italiensk kryddblandning efter smak.

Tillagning:

1. Hacka löken fint och stek den gyllene. Lägg över på en tallrik.
2. Tvätta och torka kycklingfilén. Skär i tunna stavar. Stek i samma stekpanna. Lägg kycklingen tillsammans med löken.
3. Skär champinjonerna i skivor. Stek tills vätskan avdunstat (cirka 10–15 minuter).
4. Under tiden rostar du mjölet i en separat stekpanna tills det blir gyllene.
5. Tillsätt kyckling och lök till svampen. Rör om.
6. Häll i crème fraichen i en tunn stråle.
7. Blanda mjölet med 1–1,5 msk vatten och tillsätt till svampen och kycklingen.
8. Salta och krydda efter smak.
9. Låt puttra på svag värme i 3 minuter.
10. När gästerna kommer, fördela kycklingjuliennen i tartelettformarna. Strö generöst över riven ost. Grädda i 180°C överst i ugnen i 5–10 minuter.

Med korv och ost (minipizzor)

Det är inte vanligt att servera pizza vid festbordet. Men den originella presentationen i tartelettformar ändrar saken.

För 10–12 smördegstartelettformar behövs följande ingredienser:

• rökt korv – 200 g;
• små tomater (helst cocktailtomater) – 150 g;
• hård ost – 100 g;
• tjock tomatpuré – 3 msk;
• grönsaker till garnering.

Tillagning:

1. Bred tomatpuré i tartelettformarna.
2. Lägg ut tunnskivad korv runt.
3. Lägg riven ost ovanpå.
4. Skär tomaterna i tunna ringar.
5. Lägg en tomatring i mitten av varje tartelettform.
6. Grädda mini-pizzorna i 5–10 minuter i ugnen på 180°C.
7. Vid servering garnera med persiljekvistar, basilika eller andra grönsaker.

Söta tartaletter

Man kan överraska gästerna inte bara med salta utan även med söta tartelettformar. Servera dem i slutet av festen med kryddig ingefärste – ingen kan motstå!

För efterrätter finns det speciella söta mördegstartelettformar. De finns både vita och bruna med kakao. Alla passar till nedanstående recept.

Kesofyllning

En söt kesella-tartelettform smälter i munnen. Det är få ingredienser i fyllningen, och alla är lättillgängliga.

Till 12 mördegstartelettformar behövs:

• låg fetthalt kesella – 200 g;
• kondenserad mjölk – 3 msk;
• florsocker – 1 msk;
• säsongsfrukter (valfritt) – 100 g;
• rostade nötter, strössel för dekoration.

Tillagning:

1. Vispa keso med kondenserad mjölk och florsocker.
2. Blanda vid behov med finhackad frukt (kiwi, apelsin, banan, persika, jordgubbar eller andra).
3. Fyll tartelettformarna med kesokrämen.
4. Krossa nötterna med en kavel.
5. Dekorera desserten.

Bärfyllning

Pepiga, syrligt söta tartelettar kan göras med färska eller frysta bär.

Du behöver:

• 100 g bär;
• 200 ml vatten;
• 40 g socker;
• 20 g mannagryn.

Så här lagar du efterrätten:

1. Mixa bären med en blender och passera genom en sil.
2. Koka fruktköttet i 200 ml vatten. Tillsätt socker.
3. Sila kompotten och sätt tillbaka på spisen.
4. Tillsätt bärpurén. Häll i mannagryn i en tunn stråle.
5. Koka i 3 minuter efter att det kokat upp.
6. Låt bärgröten svalna helt.
7. Vispa med elvisp på högsta hastighet. Gröten blir ljusare, luftig, fluffig och god som en mousse.
8. Ställ fyllningen i kylskåpet i 3–4 timmar.
9. Fyll tartelettformarna.

Keso-chokladfyllning

Vad kan vara bättre än en chokladfyllning? Den kan göras av följande ingredienser:

• keso eller mjuk keso – 170 g;
• mjölkchoklad – 200 g;
• mjölk – 80 ml;
• råa hönsägg – 2 st;
• strösocker eller riven choklad för dekoration.

Tillagning:

1. Sätt en kastrull med mjölk och keso på låg värme.
2. Rör om tills massan är jämn. Låt inte koka upp.
3. Bryt chokladen i en skål och häll den varma mjölkblandningen över.
4. Blanda väl. När massan är ljummen, vispa i 2 ägg.
5. Fyll tartelettformarna.
6. Sätt in i ugnen som är förvärmd till 190°C i 7 minuter.
7. Dekorera efter avsvalning.

Frågor och svar

Fråga: Hur gör man snabbt egna tartelettformar?

Svar: Man kan lägga bitar av lavash i muffinsformar eller fylla dem med köpt smördeg. Lavashen fuktas lätt och placeras mellan två formar. Ställ in i ugnen förvärmd till 170°C i 5 minuter. Smördegen sticks med gaffel och en bönor inslagna i folie läggs ovanpå. De gräddas i 10 minuter i ugnen på 200–220°C.

Fråga: Hur serverar man tartelettar på rätt sätt?

Svar: Förrätten bärs ut först och placeras i mitten av bordet. Använd stora fat och brickor. Det ser vackert ut att servera på färska salladsblad. I små skålar kan man servera malda nötter, torkade bär och kanderad frukt till tartelettarna.

Slutligen påminner vi om att man kan lägga festliga sallader på tallrikarna – 'Olivier', 'Krabba', 'Judisk' och till och med 'Sill under päls'. Använd dekorationer i form av färska örtblad. Skär en av fyllningens ingredienser i tunna skivor och rulla till rullar. En vacker presentation ökar aptiten och ger enkla rätter elegans.