3 sätt att frysa in dill för vintern och undvika smaklös ört

Grön dill är en populär krydda som är svår att föreställa sig utan i det ryska köket. För att njuta av färsk grönska under hela året kan man frysa dill för vintern. I frysen håller sig kryddan länge, upp till 9 månader, och i den formen är den mycket mer aromatisk och nyttigare än torkad eller konserverad. Låt oss gå igenom grundreglerna för att förbereda dill och beskriva olika sätt att frysa den – i knippen, hackad, i iskuber.

Hur fryser man dill på rätt sätt?

Färsk dill är en otroligt aromatisk ört. När den skärs doftar den och fyller rätter med en kryddig arom. Detta beror på innehållet av eteriska oljor i stjälken och de nållika bladen.

Bevarandet av de kryddiga egenskaperna underlättas av fukten inuti växten. När den avdunstar försvinner också den specifika doften.

Frysning gör det möjligt att bevara dillens arom till fullo. Vid -18 grader kan den ligga i frysen till våren, ungefär 9 månader. Men det är viktigt att frysa in grönt på rätt sätt:

• Dillen måste vara ren. Det är viktigt att noggrant tvätta knippet från smuts och damm. Efter frysning tvättas inte det gröna: det gör att det snabbt vissnar och blir oaptitligt.
• Dillen måste vara torr, utan vatten. Annars kommer fukten att förvandlas till is och det gröna klumpar ihop sig.
• Luften måste avlägsnas från frysförpackningen. Plastbehållare fylls med grönt ända upp till kanten. Om påsar används, knyts eller stängs de ordentligt. Frånvaro av luft eliminerar möjligheten till några reaktioner, inträngning av främmande lukter och för tidig förstörelse av dill.

Det gröna tvättas enbart med vatten i rumstemperatur. Varmt vatten påskyndar vissningsprocesserna.

Frysning i knippen

Det snabbaste och enklaste sättet att förbereda dill för vintern är att lägga den i frysen hel. Stjälkarna och tjocka kvistar är också ätbara, och de har en kryddig arom till och med i högre grad än bladen. För att inte känna av pinnarna i rätterna, hackas det gröna mycket fint. I fryst form är det mycket lätt att skära.

Så, hur fryser man knippen?

1. Blötlägg det gröna i en stor skål med kallt vatten. Det gör det saftigare och hjälper till att lösa upp smutsklumpar om det finns.
2. Skölj dillen under kranen och häng upp den på en tråd för att torka. Eller så kan man bara lägga ut örterna på bordet med en handduk för att absorbera överflödig fukt.
3. Fyll påsarna med det gröna och knyt dem. Man kan portionera ut det i plastbehållare eller slå in i plastfolie. Dill förvaras också bra i foliekuvert. Det är bäst att dela upp det i portioner direkt. Även om det inte alls är nödvändigt – frysta örter är smuliga och mycket lätta att dela.
4. Lägg förpackningarna i frysen. Det är bäst om örterna fryses med snabbinfrysning.

Dill kan frysas ren eller kombineras med andra örter – persilja, basilika, oregano, ruccola, rosmarin. Skapa dina egna buketter utifrån dina favoriträtter och smakpreferenser.

Hackad dill

Detta är en salladsvariant av fryst dill. Den passar även för dem som inte gillar bitar av stjälkar i rätterna.

Det är bäst att ta ung, färgstark ört, utan vissna eller gula blad.

Hur fryser man hackad dill?

1. Skölj örterna under rinnande vatten och torka dem.
2. Skär bort de grova stjälkarna. Du kan ta bort alla bladskaft helt (beroende på vad du föredrar).
3. Hacka sedan dillen med en mycket vass kniv. För säkerhets skull, gå över med kniven 2–3 gånger.
4. Häll den hackade örten i en matlåda och packa den lätt. Sedan kan du enkelt ta upp den med sked. Du kan också frysa dill i påsar med eller utan dragkedja. Vissa hemmafruar formar den gröna massan till en korv och skär sedan bara av en bit i lagom storlek för att tillsätta i rätten.
5. Lägg förpackningarna i frysen.

Dillstjälkar kan frysas separat. Små knippen är utmärkta för att smaksätta soppor, buljonger, marinader och inläggningar. Innan servering tas stjälkarna försiktigt bort och kastas.

Isbitar

En metod värd att uppmärksamma är att frysa dill i isforms- eller äggkartonger. Tärningarna är mycket praktiska att använda och förvara. Dessutom är den aromatiska örten redan portionerad. Det återstår bara att bestämma hur många tärningar du vill tillsätta i rätten – 1, 2 eller 3.

Recept för 'tärningsfrysning':

1. Tvätta och torka dillknippena.
2. Hacka dem mycket fint.
3. Fyll formarna till cirka 2/3.
4. Häll avsvalnat kokt vatten över dillen.
5. Placera behållarna i frysen.
6. Efter 2–4 timmar, ta ut istärningarna ur formarna och lägg dem försiktigt i en påse eller matlåda. För att isen lätt ska lossna kan du doppa formen i varmt vatten i 15–30 sekunder.

Till dill som frysts i istärningsformar är det mycket praktiskt att tillsätta salt och kryddor direkt. Du kan också använda buljong eller smält smör istället för vatten.

Recepten för att frysa dill som presenteras här är de mest populära och praktiska. Det räcker med att lägga cirka 1–2 timmar för att fylla på med färska örter för hela året. På vintern kommer de säkert att glädja dina nära och kära med sin kryddiga arom och smak. Fryst dill pryder rätter och skapar sommarstämning. Och hur nyttigt är det inte! Det innehåller viktiga ämnen som vitamin A, C, E, K, kalcium, magnesium, fosfor. Tillsätt fryst dill i soppor, sallader, grönsaksgrytor, omeletter – och du kommer alltid att vara frisk.