Hur man fryser in gurkor till vintern: detaljerad instruktion och användbara tips

Färska sommargurkor från trädgården går inte att jämföra med de frukter som säljs i snabbköpet på vintern. Att bevara sommarens gurkfördelar är mycket enkelt: prova att frysa in dem till vintern. På grund av den vattniga strukturen vågar många hemmafruar inte lägga dessa grönsaker i frysen och föredrar traditionell konservering. Vi berättar hur du bevarar smaken, formen och färgen på det gröna fruktköttet.

Vilka gurkor lagras bra: välj frukter

Gurkor för infrysning måste vara färska och fasta. Använd inte slappa, övervuxna, ruttna eller spruckna frukter. Sådana grönsaker blir snabbt bittra under påverkan av kyla.

Om möjligt, ta reda på sorten av den valda gurkan och dess användning. Hybrida salladssorter har ganska lös och saftig fruktkött. De är bra färska i sallader och aptitretare, men tål inte infrysning särskilt bra.

För infrysning används andra sorter – inläggnings- och universalsorter. De måste vara mycket fasta och krispiga.

Välj gurkor av medelstorlek. Små cornichons kan frysas hela. Stora frukter förvaras vanligtvis i skivad form eller rivs och pureras. Senare används sådan frysning för att göra sallader, grytor, grönsaksdrinkar.

Var beredd på att gurkan efter upptining inte kommer att se ut som en färsk produkt.

Förberedelser

Gurkor är bäst att förbereda direkt efter att de plockats från busken. Vid den tidpunkten har de mest vitaminer.

Tvätta frukterna noggrant under kranen för att ta bort allt damm. Ibland blötläggs gurkorna i varmt vatten i cirka 30–60 minuter för att dra ut nitrater. Så gör man oftast med köpta grönsaker.

Tips
Bättre att skära av båda ändarna av gurkan: de är inte bara bittra utan innehåller också mer nitrater än andra delar av fruktköttet.

Efter tvätt torkas frukterna väl. Torka av dem med servetter och låt dem ligga på bordet i rumstemperatur.

Frukterna fryses in både med skal och utan. Om du har tagit unga exemplar, kommer deras ömtåliga och tunna skal inte att påverka smaken efter upptining.

Hur man fryser in: alla metoder

Gurkor förvaras i frysen främst i krossad form. En hel frukt blir efter upptining en flytande massa, och den kan varken skivas eller rivas, förutom att lägga i mixerskålen.

Skivor

Hur man fryser in gurkor i skivor:

1. Efter att du har sköljt och torkat frukterna, ta bort stjälkarna och skär allt i jämna skivor, 0,5–0,7 cm tjocka.
2. Förbered portionspåsar och behållare. Paketera gurkorna så att en förpackning räcker till ett användningstillfälle. Det är inte praktiskt att ständigt ta fram en gemensam påse och separera hopfrusna skivor.
3. Alla gurkskivor bör förfrysas i enskilda bitar. Eftersom denna grönsak är mycket saftig, kommer fukten att få skivorna att klibba ihop. Så här förfryser du gurkor: lägg först alla skivor i ett jämnt lager på en plåt eller ett fat. Täck ytan med plastfolie så att gurkorna inte fastnar. Ställ sedan in allt i frysen i 10–12 timmar. Gurkorna ska vara helt genomfrysta. Därefter kan du överföra dem till gemensamma påsar eller behållare.
4. Gurkor förvaras aldrig öppet eftersom de absorberar alla främmande lukter. Se till att förpackningen är tät.

Hur du använder gurkskivor senare: som ett snyggt tillskott till smörgåsar, hamburgare, färska grönsakssallader, garnering av tillbehör och kötträtter.

Tips
Använd iskalla gurkskivor som ansiktstonik. Låt dem tina lite och gnugga ansikte och hals om du ser trött ut.

Tärningar

Skär frukterna i små eller stora tärningar. Beredningen görs på samma sätt som med skivor:

1. Skaka av överflödig fukt.
2. Lägg tärningarna på en plåt och ställ in för förfrysning.
3. Efter 10–12 timmar, överför allt till gemensamma påsar och förslut tätt.

Till vilka rätter använda gurktärningar: till okroshka och olika sallader, till exempel vinägrett, olivier osv.

Riven gurka

Så här bereder du riven gurka:

1. Skala den tvättade och torkade frukten från grovt skal vid behov.
2. Riv fruktköttet på grovt eller fint rivjärn, som du föredrar.
3. Pressa massan genom en gasväv vikt i flera lager. Detta tar bort överflödig saft.
4. Fördela i små påsar och frys in. Saften kan också förvaras i frysen.

Tips
Tidningen renhet.decorexpro.com rekommenderar att alltid smaka på en bit gurka som du vill frysa in. Om fruktköttet är bittert, förstärks denna egenskap av kylan. Välj söta frukter.

Riven massa är bra i grönsakssallader, används i gröna soppor, grytor.

Gurkpuré

Puréad gurka förstör inte utseendet på en grönsakssallad, till skillnad från tärningar som kan bli mjuka och förvandlas till mos.

Purén är mycket lätt att göra:

1. Skär frukten och lägg i mixerskålen.
2. Mixa gurkan till en jämn konsistens.
3. Pressa ur lite vätska.
4. Fördela portioner av purén i små behållare med lock.
5. Använd även isformsformar. Sådana förberedelser pryder en grönsksmoothie.
6. Fyll inte behållarna helt, eftersom den vattniga purén expanderar vid frysning.

Juice

Gurksaft är populärt, främst inom kosmetologi. Med en sådan vitaminrik förberedelse har du när som helst en uppfriskande tonic, som piggar upp huden och förbereder den för applicering av kräm.

Så här gör du:

1. Pressa saften ur gurkan med en juicepress. Om du inte har någon apparat, mosa grönsaken med en mixer och pressa genom att linda in den i två till fyra lager gasväv.
2. Häll saften i isformar.
3. Förvara brickan insvept i en fryspåse, så att saften inte absorberar främmande dofter.

Hållbarhet och upptining

Skivade gurkor klarar sig 5–8 månader vid standardtemperatur i frysen, det vill säga vid –18 °C. Om du har möjlighet att ställa in en lägre temperatur, använd den, även om det kräver mer energi.

Vid lång upptining blir gurkor oundvikligen formlösa bitar. Låt dem inte tina helt, använd dem lätt frysta. För att göra detta, flytta förpackningen till nedre hyllan i kylskåpet och låt den stå i ungefär en timme.

Att frysa in gurkor igen är meningslöst. Temperaturväxlingar förstör alla produkter, och särskilt grönsaker rika på saft.

Även om frysning inte kan bevara gurkans ursprungliga form, så bevaras ett maximum av nyttiga ämnen. Gurkorna förblir aromatiska och fulla av vitaminer.