Hur man fryser in paprika för vintern till olika rätter

Paprika är utan tvekan en av de mest populära och färgglada prydnaderna i alla rätter. Under säsongen är det enkelt att köpa den på vilken marknad eller butik som helst. Men på vintern är den mycket dyr och säljs ofta slapp. Det är inte tal om någon nytta från den. Hur bevarar man denna vackra och vitaminrika grönsak? Erfarna hemmafruar föredrar att frysa in paprika för vintern. För att göra detta måste man välja och rengöra frukterna på rätt sätt och sedan använda chockfrysning.

Förberedelse av paprikan för frysning

Kvaliteten på dina rätter kommer att bero på det ursprungliga valet. Bra paprika har tjocka köttiga väggar och ett skal utan bulor, tecken på slapphet, röta eller sjukdomar. Även om du försiktigt skär bort den skadade delen, garanterar det inte att det inte finns sjukdomsframkallande bakterier i resten av fruktköttet.

Med de utvalda paprikorna måste du utföra följande operationer:

Tvätta noggrant under rinnande vatten.
Använd en vass kniv i lämplig storlek och ta försiktigt bort kärnan och alla vita delar av frukten: om du lämnar kvar dem kommer de att ge paprikan en bitter smak.
Skölj paprikorna en gång till från kvarvarande frön under rinnande vatten.
Låt dem torka.

Råd
Tidningen renhet.decorexpro.com uppmärksammar att överflödig fukt hindrar korrekt frysning. För att paprikorna ska torka snabbare, torka dem med hushållspapper: de absorberar lätt dropparna och lämnar inte kvar sina fibrer på grönsaken.

Frysning av skuren paprika

Paprika används i olika stuvningar, soppor och sallader, så det finns anledning att frysa in den direkt i skuren form:

strimlor används vanligtvis till soppor eller pizza,
tärningar till sallader och stuvningar.

Förutom det så kommer förberedelsen att ta betydligt mindre plats i frysen. Alltså, för att frysa in denna färgglada grönsak redan skuren behöver du:

Dela den redan rengjorda paprikan på mitten.
Kontrollera om det finns några frön kvar, ta bort dem vid behov.
Skär i strimlor eller tärningar beroende på vilken rätt grönsaken kommer att användas till.
Fördela de erhållna bitarna i frysningspåsar och lägg dem i frysen.
Efter ett par timmar, skaka påsarna för att förhindra att bitarna av paprika klibbar ihop med varandra.

Råd
Om utrymmet i din frys tillåter, lägg först ut snittet på en plan yta så att bitarna inte nuddar varandra och låt dem vara i ett par timmar. Först efter det, förpacka dem i behållare. Detta är det bästa sättet att få en frusen strössel.

Frysning av hel paprika

Till skillnad från de flesta grönsaker, fryser paprika bra både skuren och hel. Detta är möjligt på grund av att den är ihålig och saknar kärna.

För att förberedelsen inte ska ta för mycket plats i frysen måste frukterna förberedas på rätt sätt:

När du rensar paprikan, tryck inte ut stjälken, utan skär av toppen som om du tog av ett lock. Du bör få en söt 'kopp' med en jämn bred kant upptill.
Skär ut kärnhuset med en vass kniv som passar och tvätta frukten.
Skölj och torka med hushållspapper, som vi rekommenderade ovan.

För att spara plats i frysen, stapla paprikorna inuti varandra. För att de inte ska frysa ihop och senare lätt kunna separeras, föreslår resursen renhet.decorexpro.com två sätt att frysa in dem.

Det första sättet kräver att du tillfälligt stjäl utrymme i frysen:

Lägg försiktigt paprikorna på en plåt eller bricka så att de inte rör vid varandra, åtminstone inte tätt.
Ställ in allt i frysen i ett par timmar.
När ytan på paprikorna är fast, ta ut dem ur frysen.
Utan att slösa tid (så att paprikorna inte börjar tina), stapla försiktigt grönsakerna inuti varandra, som muggar. Försök att inte använda kraft: ju tätare du staplar grönsakerna, desto svårare blir det att separera dem.
Lägg de färdiga pyramiderna i en påse och förvara dem i frysen.

Det andra sättet är mycket mer tidsbesparande, men du behöver några plastpåsar och en sax:

Klipp plastpåsarna så att en paprikakopp får plats, med lite plast över. Runda bitar med en diameter på cirka tio centimeter fungerar, men det beror på paprikornas storlek.
Linda in paprikorna utvändigt med plastbitarna och stoppa in dem i varandra.
Lägg de färdiga pyramiderna i påsar, en per påse, så att sidorna inte klibbar ihop under infrysningen.
För att ta ut rätt antal paprikor, dra i kanterna på plastskiktet.

Infrysning av fylld paprika

Det finns ett sätt att spara ännu mer tid när du lagar fylld paprika: frys in grönsaken redan med fyllning. Den största utmaningen är att frukten inte längre är ihålig. Därför behöver den längre tid att frysa igenom, och risken är högre att paprikorna förlorar form och smak efter upptining.

För att den fyllda grönsaken inte ska förstöras efter upptining bör fyllningen innehålla så lite fukt som möjligt. Tidningen renhet.decorexpro.com rekommenderar att du låter lätt stekt eller blancherat färs rinna av i ett durkslag eller pressar det genom ostduk, låter saften rinna av och först därefter fyller paprikorna.

Tips
Erfarna hemmafruar rekommenderar att du förväller paprikorna i kokande vatten så att de blir mjukare och inte spricker när färsen packas i dem.

Hur man lagar mat med fryst paprika

Skivad paprika behöver inte tinas om bitarna ska användas i rätter som kräver värmebehandling. Till sallader och kalla förrätter passar tinad skivad paprika bättre.

Fyllda paprikor bör också tinas före tillagning. Annars tar det längre tid för fyllningen att bli klar/värmas i mitten, medan de tunna grönsaksväggarna blir soggiga och tappar smaken.

Så tinar du upp rätt

Liksom alla andra frysta beredningar, måste paprikan flyttas till kylskåpet i några timmar. Upptiningen kan avslutas i rumstemperatur. Att påskynda processen med mikrovågor, varmt vatten eller elementets värme är inte lämpligt – produkten blir soggig och kommer med stor sannolikhet att förstöras.

Paprika är utan tvekan en av de mest älskade grönsakerna på det hemtrevliga bordet, den är full av saft och vitaminer, och har en uppfriskande, angenäm smak. För att njuta av grönsaken året runt räcker det att frysa in frukterna under säsongen. Huvudsaken är att följa den enkla tekniken.