Vilka köksredskap är farliga att laga mat med och vad ska du byta ut dem mot: kontrollera om du förgiftar din familj

På marknader och i butiker finns det fullt av billiga men vackra kastruller, stekpannor, bakformar för pajer och muffins. Men ofta är dessa köksredskap farliga att laga mat med, eftersom de är tillverkade med bristande teknik och olagligt införda i landet, eller endast avsedda för specifika rätter. Om du bryr dig om din hälsa, kolla om du har några 'fiender i förklädnad' i ditt kök.

Aluminium

Aluminiumstekpannor och -kastruller är populära på grund av deras låga pris, men de är skadliga för hälsan. Man brukar tro att oxidationsskiktet som naturligt bildas på kärlens väggar och botten skyddar maten från att metallen tränger in. Men syrorna som finns i många grönsaker och frukter förstör detta skikt.

Man kan ersätta vanliga aluminiumkärl med flerskiktskärl — de kostar flera gånger mer, men är inte skadliga för människokroppen eftersom de invändigt är täckta med högkvalitativt rostfritt stål.

Med non-stick-beläggning

När man talar om non-stick-beläggning tänker man direkt på teflon. Men äkta teflon utgör inget hot mot människors liv och hälsa. Detta material är inert, det reagerar varken med mat eller med kroppsvävnader. Även om man råkar äta en bit teflon som lossnat, kommer den ut ur kroppen med fasta avfallsprodukter. Problemet är bara att teflon är mycket dyrt, så köksredskap med sådan beläggning kan inte vara billiga. För att minska kostnaderna applicerar tillverkare från Kina en färg som ser ut som teflon på stekpannor, bakplåtar och kastruller. Ofta är den inte avsedd för kontakt med mat, och dessutom börjar den efter några dagar 'flagna', vilket blottlägger metallen (i bästa fall aluminium, i sämsta fall en okänd legering).

Om din ekonomiska situation inte tillåter dig att köpa högkvalitativa köksredskap med non-stick-beläggning, överväg 'gjutjärn'. På insidan av gjutjärnsstekpannor och kazanor bildas en naturlig beläggning som förhindrar att mat fastnar.

Emaljerad

Kökskärl med emaljbeläggning är bland de säkraste – men bara om tillverkaren följer kvalitetsstandarder. Tyvärr är inte alla kastruller, stekpannor, muggar och plåtar gjorda med konsumenternas hälsa i åtanke.

Emaljerade kökskärl bör omedelbart kastas eller inte köpas om:

• en bit emalj har lossnat eller det finns sprickor;
• den inre beläggningen är för tunn eller har omålade partier;
• emaljen är brun, röd eller gul – det betyder att den har ett högt innehåll av skadliga kemiska föreningar.

Istället för lågkvalitativa redskap, ofta tillverkade av okända kinesiska företag, bör du köpa produkter från välkända inhemska eller utländska tillverkare. Var uppmärksam på beläggningens tjocklek – ett dubbelt lager emalj innebär att redskapet är svårare att skada under matlagning. Den inre beläggningens färg ska vara vit, svart, beige, ljusblå eller ljusgrå.

Rostfritt stål

Kökskärl i rostfritt stål är inte så säkra som många tror. Äkta rostfritt stål är dyrt, så om du köper en uppsättning kastruller för 100 kr bör du fundera på vilken metall de faktiskt är gjorda av. Tillverkare från Kina och andra asiatiska länder tillsätter ofta komponenter i legeringen vars joner är skadliga för människor.

Om du har billiga rostfria kökskärl från okända företag i ditt kök är det bäst att byta ut dem mot något av högre kvalitet. Det kräver dock en betydande ekonomisk insats, så ett bra alternativ är att köpa kastruller med emaljbeläggning.

Var ansvarsfull när du väljer kökskärl och kom ihåg att kvalitetsredskap ska vara tillverkade enligt standard, ha märkning med tillverkarens namn och tekniska specifikationer samt ett certifikat.