Fryst kefir blir en delikatess: jag berättar vad jag gör med den.

Jag köpte 7 paket kefir på rea. Jag kunde inte motstå det låga priset. Och för att den inte skulle bli dålig slängde jag den i frysen. En väninna nämnde att man kan laga väldigt goda rätter av fryst kefir.

Recept nr 1: Mjuk keso och pålägg till smörgåsar

Förr brukade jag göra hemgjord keso på spisen genom att värma upp sur mjölk och hälla av den i ett durkslag. Men det visade sig finnas ett mycket bättre recept. Keso från fryst kefir blir lenare, godare och det blir mer av den. Ur ett 1 liters paket får man 400 g keso.

Så här gör du:

1. Skär upp förpackningen med fryst kefir (den måste ha legat i frysen minst ett dygn).
2. Tina upp i ett durkslag, en sil eller i ostduk över en kastrull
3. Vänta tills all vätska har runnit ur kefiren. Det tar 2–24 timmar.
4. Lägg över keson i en skål. Du kan söta den lätt eller salta den, beroende på hur du gillar den.
5. Den avrunna vasslan kastar man inte heller, utan använder den till okrosjka eller pannkakor.

Keso från fryst kefir passar bra som fyllning i plättar, eller till pannkakor. Det blir väldigt goda smörgåsar: leverbröd, mjuk keso, örter och röd saltad fisk.

Tips. För att få mer keso, bör man linda in den frysta kefiren i ostduk vikt i flera lager.

Rätt sätt att tina kefir är i kylskåpet. Men det tar lång tid. Den kan tina i ett dygn. Jag gör så här – jag lindar in den frysta kefiren i 4–5 lager ostduk och hänger den över en skål. Vid rumstemperatur separeras keson helt på 2–3 timmar.

Recept nr 2: Glass

Barnens och vuxnas favoritgodis – hemmagjord glass. Med fryst kefir går det jättelätt. Recept:

1. Tina den frysta kefiren i ostduk.
2. Mixa keson med jordgubbssirap, din favoritmarmelad eller bara vanlig sylt med en stavmixer.
3. Fyll formarna. Jag använder speciella glassformar, men vanliga plastmuggar fungerar också.
4. Ställ in i frysen i 4 timmar.

Istället för marmelad kan du ta färska bär och frukter, tillsätta vaniljsocker, chokladflarn, kondenserad mjölk, nutella. Barnen älskar det. De ber om att vi ska göra glass istället för att köpa den.

Recept nr 3: Knaprig dessert till frukost

Många känner till denna dessert under namnet 'lata cheesecakes'.

Den ser oansenlig ut, men smaken är ljuvlig. Och viktigast av allt, ingredienserna är enkla och billiga. Till detta tar jag:

• 1 l fryst kefir;
• 150 g frysta bär: urkärnade körsbär, blåbär, björnbär, vinbär, jordgubbar eller andra;
• 1 ägg;
• 3 matskedar socker;
• 1 limpa vitt bröd;
• 1 glas mjölk och 1 påse vaniljsocker (valfritt).

Brödet kan vara gammalt och lite torrt. Recept:

1. Linda in frusen kefir i ostduk och låt den rinna av.
2. Blanda den avskilda kvargen med socker och vaniljsocker.
3. Vispa i ägget och rör om.
4. Skölj frysta bär och ta bort is.
5. Skär brödet i skivor som vanligt.
6. Häll mjölk i en skål och doppa brödskivorna i den (om du har mjölk).
7. Lägg brödet på en plåt med bakplåtspapper.
8. Bred rikligt med kvargblandning på varje skiva. Lägg 5–7 bär ovanpå.
9. Grädda i ugnen på 200 grader i 5–7 minuter.

Jag brukar tina kefiren kvällen innan. På morgonen börjar jag med desserten. 10–15 minuter, och en god frukost är klar. Brödet får färg och blir härligt knaprigt, bären släpper saft. Smaskens!

Självklart kan du använda frusen kefir i vilket bakverk som helst istället för färsk. Du kan göra pajer, piroger (mina favoriter – med potatis och lök!). Min man lyckas till och med dricka det. Han säger att det smakar lika gott. Men jag gillar inte att dricka vassle med vita klumpar. Och de nyttiga bakterierna dör vid frysning. Men att använda det i desserter är perfekt!