9 sätt att vässa en kniv med vardagliga medel – utan brynsten och slipsten
Innehåll:
På ett kök där det bara finns slöa knivar är det svårt att laga något annat än te. Innan du skär grönsaker, kött, frukt, korv måste du slipa kniven. Och du behöver inte nödvändigtvis ha en brynsten eller annat specialverktyg för detta. Förr använde man vardagsföremål och metoder för slipning. Vi föreslår att du bekantar dig med dem.
4 regler för knivslipning
Först bör man klargöra att med vardagsföremål utförs justering och efterbearbetning av knivar. Slipning innebär att ta bort ett metallager med högslipande medel, och i hemmet utan specialverktyg går det inte att utföra. Desto viktigare är det att veta hur man slipar knivar med brynsten: rätt val av slipvinkel, handposition och rörelser under arbetet. Justering och efterbearbetning tar bort bulor och defekter på eggen. Tack vare detta blir den vassare och börjar skära bra.
Vad du behöver veta för att slipa en kniv själv:
- Skäreggens vinkel. Alla knivar har fabriksslipning. Det är viktigt att hålla skäreggens vinkel, annars kan eggen skadas. Vanligtvis är den 10–30 grader.
- Handrörelser. Kniven slipas med glidande bågformade rörelser bort från dig. De ska utföras i samma vinkel. Skynda inte: snabba och häftiga rörelser påskyndar inte processen.
- Glidning. Ju bättre eggen glider, desto snabbare slipas den. Du kan droppa lite olja på den. Om du använder en sten för slipning, rekommenderas att först doppa den i vatten. Under processen måste stenen fuktas med jämna mellanrum. Du kan hälla vatten på den från en flaska ungefär var 1–2 minut.
- Eggens skärpa. Ett tunt och extremt vasst blad blir snabbt slött. En grövre slipning är mycket bättre både för kniven och för matvarorna. Genom att fungera som en såg påverkar det ytterligare livsmedelsfibrerna. En fiskkniv slipas till rakknivsskärpa, medan för frukt, grönsaker och kött slipas eggen lagom.
9 sätt att slipa en kniv utan verktyg
I hemmet kan du göra nästan vilken kniv som helst vassare: stor, liten, formad, med sågtänder. Undantaget är keramikkniven, vars blad är tillverkat av mycket hållbar zirkoniumdioxid. Den är bara mindre hållbar än diamant och för att slipa den krävs ett verktyg med diamantbeläggning.
Slipning med sten eller tegelsten
En bit berg – det mest uppenbara verktyget för att slipa en kniv. En speciell slipsten har övertag endast i användarvänlighet.
För slipning väljer du en så slät och plan sten som möjligt. Placera den bredvid och, med bladet i ungefär 25 graders vinkel, gör glidande rörelser bort från dig.
Två knivar
I många filmer kan man se hur man förr slipade knivar – mot varandra. Du tar en kniv i varje hand och glider det ena bladet mot det andra. Efter cirka 10 minuter blir båda vassare. Denna metod passar utmärkt för att slipa matknivar för kött och fisk.
För framtiden: för hemmabruk är det bättre att skaffa en brynsten med medelgrov korn. Den kräver inga speciella kunskaper eller färdigheter att använda, till skillnad från olika slipmaskiner eller brynstål.
Fat
Slipningen görs mot den råa keramiska kanten. För enkelhets skull vänder du fatet upp och ner. Ställ det bäst på bordet med en våffelhandduk under. På den glider inte fatet, och du kan lugnt slipa bladet.
Sandpapper
För att slipa en kniv behövs ett kornigt sandpapper. Det kan användas på två sätt:
- I det första alternativet lindar du sandpapper tätt runt ett långsträckt föremål (till exempel en tändare) och gnuggar bladet i vinkel.
- I det andra alternativet fäster du sandpappret runt spetsen med tejp och rör kniven fram och tillbaka.
Slipa en sågkniv med en fil
För att slipa en brödkniv eller andra med sågtänder kan du använda en rund fil. För in den i varje skåra och gör korta strykande rörelser bort från dig.
Som regel slipas en sida av bladet med filen – den där tänderna har en sned kant. Den andra sidan slipas med sandpapper, mot ett fat eller på annat tillgängligt sätt.
Slipning mot ett läderbälte
Det är en gammal klassisk metod. Men den fungerar bara med remmar av tjockt äkta läder. För att slipa kniven måste du spänna remmen så hårt som möjligt och föra bladet över den med glidande rörelser. Du kan till exempel linda den runt handen.
GOI-pasta
Pasten GOI innehåller slipande ämnen som hjälper till att slipa bladet. Värm upp den med en tändare eller hårtork, applicera på ett tjockt tyg eller en bit läderrem, spänn och gnugga kniven i 5–7 minuter.
Välj en pasta i grön eller svartgrön färg (medel eller fin kornighet). En liten bit kostar cirka 5 kr. Den räcker gott till 20–30 slipningar.
Betongtrappsteg
Om du inte har sliputrustning hemma, hjälper vanlig betong, eller snarare ett trappsteg. Det är bekvämast att slipa kniven mot dess rundade hörn. Fukta betongtrappsteget med vatten och slipa bladet med glidande rörelser.
Våt sand
Sandkorn kan fungera som slipmedel. För att göra en kniv vassare bör du ta nypor fuktig sand och gnida bladet. Ett andra alternativ är att doppa en våt pinne i sanden. Sandkornen fastnar på den. Att slipa med pinnen går mycket snabbare.
Trots mångfalden av 'folkliga' varianter är det bäst att ha en speciell anordning för att slipa knivar hemma. Det enklaste att använda anses vara brynstenen – en slipsten. Tillfälliga verktyg löser problemet bara tillfälligt. De bryner bladet men kan också skada det. Använd farfars metoderna med förstånd och följ slipningsreglerna. Det är viktigt!