Du brygger fel. En turk berättade hur man brygger te på rätt sätt.

Min bror har en vän – en turk med det vackra namnet Berk, som i översättning betyder hård, stark. Han kom till vår stad för att arbeta på kontrakt i en filial till ett turkiskt företag. Killen är väldigt social och sällskaplig, han lärde sig snabbt ryska. Första tiden blev han förvånad över mycket här och sa att ryssarna gör allt annorlunda än i Turkiet.

Särskilt stör honom vår vana att dricka tepåsar. Vi bjöd in honom och bryggde ett gott engelskt te i en tekanna, vi trodde han skulle uppskatta det. Men icke, Berk sa att i Ryssland kan man inte brygga te och han lovade att lära oss göra det rätt.

På besök med sin egen "samovar"

En söndag ringde det på dörren. Vi väntade redan på gästen, hans besök hade avtalats i förväg per telefon. Berk hade med sig en stor påse och bad mig ta den till köket, medan han själv började ta av sig ytterkläderna i hallen. Det klingade något i påsen, men jag kollade inte i den i förväg. Inför besöket hade vi köpt tårta och baklava i närmaste supermarket. Man måste ju hedra den utländska vännens österländska rötter.

Vad Berk hade med sig för teceremonin

Berk såg på oss och riktade sin uppmärksamhet mot innehållet i sin påse. Han tog fram två kopparkannor. Den ena ganska stor, den andra mindre. Turken sa att på hans modersmål kallas detta par för tjajdanlyk. Gestikulerande förklarade han att metallen för kannorna kan vara vilken som helst, man behöver inte köpa i koppar. Men han hade fått detta set av sin mormor, och till minne av henne bar han alltid med sig tjajdanlyken överallt.

Konstruktionen med två våningar var enkel. Den nedre "våningen" kallas danlyk i Turkiet. Det är en vanlig kanna där man kokar vatten. Den har inget lock. Istället sätter man den andra "våningen", den så kallade demlyken, på kannans hals. Den är en exakt kopia av den nedre behållaren, fast i mindre storlek och med ett litet lock. I princip är det en vanlig tekanna där man lägger krossade teblad.

Detta par såg ut som Aladdins magiska lampa. Berk berättade att i hans hemland görs tjajdanlyken alltid som ett konstverk, för i teceremonin är varje detalj viktig och utseendet på kärlen spelar en stor roll. Av någon anledning fick jag genast lust att köpa ett par ovanliga kannor och känna mig som en gammal turkisk prinsessa eller en modern turkisk kvinna. Kort sagt, jag blev som man säger eld och lågor.

Te på turkiskt vis

Och sedan började det heliga ritualen. Vår turkiska gäst började "trolla" med teet. Förresten, för att teet ska bli gott måste vattnet också vara av högsta kvalitet, jag tror alla vet det. Vi tar vatten till teet från den närmaste källan.

Det visade sig att det inte är något komplicerat med att brygga te på turkiskt vis:

1. I den stora tekannan hällde turken källvatten och ställde den på spisen.
2. Sedan tog Berk fram ett paket med turkiskt lövte ur sin påse (det visar sig att turkarna inte erkänner krossat te).
3. I den övre tekannan slängdes en matsked teblad.
4. När vattnet i den nedre tekannan kokade, hällde vår gäst det över lövteet och stängde bryggaren med locket.
5. Turkens fyllde på vatten i den nedre behållaren, satte den lilla tekannan ovanpå och ställde konstruktionen på elden, och minskade värmen till minimum.

Medan vi dukade bordet för tedrickandet, skar tårta och baklava, var det dags för provsmakning av te på turkiskt vis. Bryggningsprocessen varar i cirka 20 minuter. Berk sa att så fort tebladen lagt sig på botten är drycken klar. Teet var verkligen över all förväntan.

Visst, i vår livstakt ordnar man inte varje gång utförliga teceremonier med långsamma samtal. Därför försvann tepåsarna inte helt ur vår vardag, de räddar oss på morgnarna när man måste vara dynamisk. Men jag har också införskaffat en çaydanlık.

Nu när vänner kommer brygger jag alltid te på turkiskt vis och berättar för dem om tedrickningstraditionerna i Turkiet. Där är det en del av den nationella kulturen (jag var tvungen att studera det). Förresten, jag experimenterar varje gång med olika tesorter och förbereder teblandningar i förväg. Styrkan på bryggningen kan också ändras efter eget önskemål och smak.