Hur man fryser kaprifol för vintern
Innehåll:
Fördelen med frysning jämfört med kompotter och sylt är metodens enkelhet och att alla värdefulla vitaminer, mikro- och makronäringsämnen bevaras. Även om man bryter mot reglerna påverkas bara skalets helhet och sötman, nyttan förblir densamma. För att njuta av kaprifol hela vintern, förvara bären i frysen.
Förberedelser för frysning
Mogna men fasta bär klarar sig bäst i frysens isiga förhållanden. De måste vara utan skador. Övermogna bär kommer troligen att skadas redan före frysning: de spricker vid tvätt. Bären ska vara klara, intensivt blå.
Hur man tvättar bären varsamt:
- Skålla inte frukterna med kokande vatten!
- Lägg kaprifolen i ett durkslag.
- Skölj med ljummet rinnande vatten.
- Fyll ett fat eller en stor salladsskål med vatten och doppa durkslaget några gånger.
- Vänta tills det mesta vattnet runnit av.
- Häll nu över bären på en onödig handduk och fördela dem försiktigt så att det bara är ett, max två lager. Försök att placera dem i skuggan.
- Låt fukten avdunsta helt (det tar vanligtvis cirka 2 timmar).
Det sista förberedelsesteget är kylning. Lägg tillbaka kaprifolen i ett torrt durkslag och ställ in i kylskåpet i 2 timmar.
Hållbarhetstid
Vid korrekt frysning och konstant temperatur på –18 grader håller kaprifolen i upp till 9 månader. Om man struntar i tvätt, torkning och förkylning minskas hållbarheten till 6 månader.
Tidskriften renhet.decorexpro.com rekommenderar att använda kaprifol under de första månaderna efter beredningen – i en sådan produkt finns maximal nytta, och till sommaren är det lite kvar av den.
Frysning
Efter förkylningen lägger du över bären i små påsar, brickor eller behållare – en per framtida användning. Lämna lite utrymme och packa absolut inte. Glöm inte att ta bort luften (annars bildas kondens och isskorpa som förstör upptiningen). Ställ in temperaturen på betydligt lägre än –18 grader de första timmarna (om utrustningen tillåter). Därefter räcker standardinställningarna.
Viktigt
På alla förvaringskärl för låga temperaturer måste det finnas märkningen 'För frysning'. Den ser ut som en snöflinga. En behållare av dålig kvalitet kan spricka.
Hur man gör så att bären fryser i lösvikt
För detta måste du förbereda brickor, fat med kanter eller bakplåtar, samt frigöra en hel hylla eller behållare i frysen.
Arbetsgång:
- Fördela den förberedda kaprifolen på brickor i ett enda lager. Helst ska bären inte nudda varandra.
- Stapla brickorna till pyramider (botten får inte nudda frukten nedanför).
- Skicka in frysen och låt stå vid –21°C eller lägre i 2–4 timmar.
- Klart! Bären är fasta – fyll en stor behållare eller gemensam påse och oroa dig inte för att du måste bryta loss bitar från en sammanfrusen klump.
Recept: hur man annars kan frysa kaprifol
Kaprifol fryses: hela bär utan tillsatser eller strödda med socker, rivna eller mosade, som en del av färdiga desserter.
Frukter med socker
Både färska och lite övermogna bär passar för denna metod. Lägg dem i en påse eller glasbehållare, strö över några skedar socker, stäng och skaka. Tillsätt inte för mycket sötma om du gör det första gången.
Riven kaprifol
För denna metod välj bär med tunt skal. Förhållandet kaprifol och socker är 4:1. Rätt konsistens får du med en blender eller mixer. Efter mixning fyll isformsbehållare, små koppar eller andra kärl. Purén fryser mycket snabbare (men det är ändå bra att låta den stå i frysen några dagar), och produkten blir mycket smidigare att använda.
Citrusmix
Kaprifol passar bra med många ingredienser, inklusive citrusfrukter.
Ta:
- kaprifol – en portion;
- apelsin – 1 st;
- socker – efter smak.
Tillagning:
- Gör bärpuré som i receptet ovan.
- Skala apelsinen, skär den i små bitar och blanda med kaprifolen.
- Tillsätt eventuellt lite riven skal för att ge rätten arom och en viss bitterhet.
- Smaka av sötman, strö över lite mer socker om det behövs.
- Fördela i portionsförpackningar, stäng tätt och lägg i frysen.
Desserterna serveras tinade eller kalla, separat eller med glass. Det är också en utmärkt smaksättning till kompott, grytor, fyllning i bakverk.
Upptining
Långsam upptining hjälper till att bevara vitaminerna. Ta ut kaprifolen från frysen och låt den tina i kylen i 12 timmar, sedan i rumstemperatur.
Att frysa in kaprifol är enkelt. Medan bären torkar, svalnar eller fryser finns tid för annat. Njut av att laga mat och njut hela vintern av goda och nyttiga förråd.