Kan man frysa krusbär till vintern: de nyttigaste förberedelserna

Att frysa krusbär inför vintern är enkelt. Du lägger ner ungefär en timme, men får en god, aromatisk och nyttig förberedelse. Dessa bär innehåller vitaminerna A, B, C samt järn, fosfor och andra näringsämnen som vi saknar så mycket på vintern.

Hur förbereder man krusbär för frysning?

Vi börjar med att välja bär. Ljusa grönaktiga frukter ger en smak med syrlighet, medan mörka – från bärnstensgula till vinröda – blir mycket söta, med en smak av kiwi eller druvor. Fundera på vad du planerar att laga av bären på vintern och välj krusbärssort därefter.

Innan du börjar, förbered:

• ett durkslag eller en sil;
• handdukar för att torka bären;
• bekväma små saxar – barnsaxar eller nagelsaxar;
• en frysskiva (medföljer många frysmärken) eller en bakplåt i lämplig storlek;
• plastbehållare med låg höjd i kvadratisk eller rektangulär form eller fryspåsar av plast.

Välj behållare i liten storlek – sådana som fyller frysen tätt.

Vi börjar med att plocka igenom de krusbär som plockats tidigt på morgonen och slänger de som är trasiga, övermogna eller skadade. Klipp sedan av topparna och stjälkarna med saxen.

De förberedda bären sköljer vi noggrant i kallt vatten med en sil eller ett durkslag och låter dem torka på handdukar – de ska suga upp överflödig fukt.

Frysningsprocessen

Lägg krusbären på en särskild frysskiva i ett enda lager. Det blir ännu bättre om bären inte rör vid varandra – då blir bären jämna och vackra, en och en. Skicka sedan förberedelsen till frysen med inställning

Ta ut de frysta bären och fyll snabbt behållarna. Om du använder fryspåsar, lägg 500–600 g i varje, men det kan vara mer om familjen gillar att njuta av krusbärsdesserter.

Det är viktigt att packa bären så att du tar ut exakt en portion från frysen. Krusbär är ömtåliga bär som inte tål omlagring.

Förvara förberedelserna i frysen – nu är de redo att användas.

Men det här är den enklaste varianten. Om du vill skämma bort familjen med delikatesser, prova att göra frysta krusbär i socker eller i sirap.

Krusbär i socker

Förberedelsen inför frysning är densamma som i föregående metod: bären tvättas, torkas och rensas. Därefter blandas de med socker, med 300 g socker per 1 kg krusbär. Rör försiktigt om, lägg i små behållare med täta lock och ställ in i frysen.

För sura sorter av krusbär kan du öka mängden socker, för söta sorter tvärtom minska den. Denna metod passar för bakning, kompott, kanderade frukter och garanterar maximal bevarande av alla nyttiga ämnen.

Krusbär i sockerlag

Lägg tvättade, torkade och rensade bär i behållare så att de fyller 2/3 av volymen. Börja sedan med att göra sockerlagen:

1. Häll en liter vatten i en kastrull.
2. Tillsätt 0,5 kg socker och koka upp.
3. Glöm inte att röra om.
4. När sockret har smält är lagen klar. Låt den svalna till rumstemperatur och häll den över bären.

Se till att bären täcks helt av lagen – det bör vara minst 1,5 cm kvar till kanten på behållarna. Detta beror på att all vätska expanderar vid frysning. Om du häller i för mycket lag kommer isen i mitten att bukta ut, och du kan inte stänga locket på behållaren.

Denna metod passar för krusbär med tunt skal och saftigt fruktkött. Om du tinar upp det på rätt sätt kan du äta desserten som den är, så god blir den.

Krusbärssylt med apelsin

Detta är en dessert med en otrolig smak och arom. Du kommer att bli förvånad över hur harmoniskt krusbär och apelsin kombineras i sylten. Och självklart ingen värmebehandling – alla vitaminer och nyttiga mineraler bevaras i frukterna.

För tillagning behöver du:

• 1 kg krusbär;
• 1,25 kg socker;
• 1 apelsin i medelstorlek.

Förbered bären som för enkel frysning, tvätta apelsinen och skär den i bitar.

Om du behåller skalet förstärks citrusens smak och arom i sylten, men en pikant bitterhet tillkommer. Alla tycker inte om det.

Lägg sedan bären och apelsinen i en mixer, tillsätt socker och mixa allt till en jämn massa. Om du inte har en mixer kan du använda en köttkvarn. Sätt på en skiva med små hål för att få rätt finfördelning.

Kyl först massan i kylskåpet (det tar ungefär en och en halv timme). Fördela sedan blandningen i lufttäta behållare. Fyll inte ända till kanten – lämna cirka 1,5 cm: den frysta massan ökar något i volym.

Klart. Nu kan sylten frysas in.

Hållbarhet för förberedelser och regler för upptining

Frysta produkter kan förvaras länge, men inte för evigt. Allt beror på temperaturen:

• upp till 2 månader vid -5–6 ^oC;
• upp till 6 månader vid -10–15^oC;
• över ett halvår vid -15–20^oC.

Innan du äter bären måste du så klart tina dem. Det bästa är att ställa behållaren på den översta hyllan i kylskåpet. Då tinar bären upp och behåller maximalt med nytta och smak. Krusbär tinar mycket snabbare i rumstemperatur. Men då förlorar de mer saft och ser stökiga ut.

Det snabbaste sättet är att tina i mikrovågsugnen (i upptiningsläge). Tyvärr blir det inga vitaminer kvar i bären då.