Hur man fryser in persilja för vintern: 3 sätt

För att slippa köpa örter till oskäliga priser under kalla årstider, är det bättre att avsätta lite tid på sommaren och frysa persilja för vintern i frysen. Frysning bevarar växtens nyttiga egenskaper, arom och smak, så du kan tryggt tillsätta frysta örter till förrätter eller huvudrätter.

Metod nr 1 – frysning i hela knippen

Denna metod är den enklaste av alla. För att frysa örterna krävs minimal ansträngning och tid. De måste förberedas för frysning – tvättas noggrant och ta bort slappa blad. För att undvika isbitar vid upptining, bör persiljan torkas lätt: lägg den på en torr våffelhandduk och låt den stå i 10–20 minuter så att vattnet rinner av helt.

Du kan även skära bort stjälkarna om de inte brukar användas i matlagningen. Dela sedan i små knippen som blir en portionsstorlek för en maträtt. Lägg i engångspåsar och stoppa in i frysen.

Fördelar med metoden:

• kräver inte mycket tid och ansträngning.

Nackdelar:

• örterna tinas i hela knippen, så du måste hacka dem ytterligare;
• behöver förpackas i påsar.

Metod nr 2 – frysning som iskuber

Denna metod kräver mycket mer tid än den föregående. Men resultatet är att du bara behöver ta en färdig iskub med persilja och lägga den i maträtten. Du behöver inte hacka något ytterligare.

För att frysa örterna på rätt sätt måste du förbereda dem i förväg:

1. Börja med att tvätta dem noggrant. Du behöver inte torka, eftersom persiljan kommer att täckas med vatten senare.
2. Efter tvätt – hacka fint och fyll iskubsformarna tätt med den hackade persiljan.
3. Häll sedan på vatten och ställ in i frysen.

Vissa hemmafruar experimenterar och använder smält smör istället för vatten. Ibland saltar de det extra för att ge persiljan en speciell smak. Men du måste förstå att denna frysmetod inte passar alla rätter. Till exempel i vissa grönsakssallader är smör inte lämpligt.

Fördelar:

• frysning i praktiska portioner;
• ingen påsar eller paketering behövs;
• du kan experimentera och frysa med smör.

Nackdelar:

• kräver förhandshackning;
• behöver många iskubsformar;
• om du vill tillsätta örter i en sallad måste du vänta tills isen smälter;
• processen att lägga persilja i formarna är inte så bekväm och tar mycket tid.

Metod nr 3 – frysning i hackad form

Denna frysmetod använder hemmafruar oftast:

1. Innan du fryser persilja, precis som i alla tidigare fall, måste den tvättas ordentligt och alla vissna blad tas bort.
2. Om stjälkarna inte används i tillagningen är det bra att klippa av dem.
3. Därefter måste örterna torkas. Lämna dem inte för länge utan kyla, eftersom de snabbt förlorar sitt ursprungliga utseende, värdefulla smak- och näringsegenskaper och vissnar. Det räcker att vänta tills vattnet har runnit av helt.
4. Sedan måste örterna hackas och packas i påsar. I det här fallet är det inte nödvändigt att portionera ut persiljan i engångsportioner.

Man kan packa en hel engångspåse och när en portion örter behövs använda en kniv – persiljan lossnar lätt från den fastfrysta massan om den torkades innan infrysningen.

Fördelar:

• när frysta örter behövs kan man alltid ta loss en lagom portion istället för att tina upp ett helt knippe;
• jämfört med att frysa in i isbitsform behöver man inte vänta på att isen smälter och överflödig vätska rinner av om örterna behövs till en sallad.

Nackdelar:

• förberedelse av örterna krävs: tvättning, finhackning.

Självklart är den bästa persiljan den som nyss plockats från landet. Men när den möjligheten inte finns är frysning det optimala alternativet, särskilt eftersom priserna på örter i snabbköpet är ganska höga på vintern.