Hur man fryser aubergine för vintern – topp 3 recept

För att menyn ska vara rik på smak och variation året runt lägger hemmafruar ner tid på att förbereda sommarens skörd på olika sätt, och infrysning är en av dem. Prova att frysa in aubergine för vintern. Det finns minst tre recept på läckra förberedelser, och i frysen håller auberginen länge och behåller alla sina värdefulla egenskaper.

Val av aubergine och standardregler för infrysning

Hemmafrun står inför uppgiften att bevara överskottet av sommarens skörd så välsmakande och nyttigt som möjligt. Modern frys möjliggör detta: grönsaksbitar förblir aptitliga och vitaminrika efter flera månader i kylan.

Viktigt
För att få en näringsrik halvfabrikat, använd snabbinfrysningsfunktionen. För att göra detta, ställ in lägsta temperatur i ett par timmar. När produkten har stelnat, återgå till standard –18 °C och se till att temperaturen inte fluktuerar. Aubergine och andra grönsaker skadas av upprepad infrysning – de förlorar all smak och form.

Först måste du välja grönsaker för infrysning på rätt sätt:

1. Frukterna ska vara unga men mogna. Övermogna och gröna auberginer är inte lämpliga. En nyligen mogen frukt har den mildaste smaken och högsta koncentrationen av vitaminer.
2. Frukten ska ha en jämn färg, slät och glänsande hud utan skador eller fläckar.
3. Om huden har förlorat sin elasticitet och stjälken har torkat, tillaga grönsaken färsk. Den är inte lämplig för infrysning.

Innan du fryser in aubergine bör du lära dig en viktig regel: försök inte att bevara den till vintern utan föregående värmebehandling! Efter upptining blir den fuktig och smaken bitter. Så var inte lat och följ rekommendationerna i instruktionerna nedan.

TOP 3 sätt att frysa in aubergine

Förvärmebehandling av produkter förenklar faktiskt hemmafruns liv: sådana halvfabrikat tillagas mycket snabbt efter upptining och kan läggas till många rätter. Genom att förbereda aubergine enligt dessa recept sparar du tid och säkerställer en varierad meny.

Tips
Blötläggning av aubergine i saltat vatten tar bort överflödig beska från fruktköttet och drar ut överflödiga nitrater. Salta eller lägg den redan skivade frukten eller hela skalade auberginen i saltvatten. Efter saltning i en timme, skölj frukten igen.

Blanchering

Det enklaste sättet att förbereda aubergine är blanchering. Kort behandling med kokande vatten eller ånga förstör ett minimum av vitaminer men förlänger avsevärt hållbarheten för halvfabrikatet.

Hur man fryser in blancherade bitar:

1. Tvätta noggrant frukten som precis skördats från landet. Försök alltid att förbereda skörden direkt efter plockning, då behåller den mer av sina nyttiga egenskaper.
2. Ta bort stjälken och lite fruktkött runt den.
3. Skiva frukten i rundlar. Tjockleken är ditt val, allt beror på vilka rätter som ska tillagas senare. För att grädda pizza är det bättre att göra tunna skivor, för grytor lite tjockare.
4. Koka upp vatten i en kastrull.
5. Lägg de avsaltade auberginerna i ett durkslag. Sänk ner allt i kokande vatten och håll det där i högst 2–5 minuter. Detta kallas blanchering.
6. Nästa steg är snabb nedkylning av grönsaken. Ställ durkslaget under rinnande kallt vatten eller flytta allt till ett fat med isvatten (tillsätt is från frysen).
7. Frys de avkylda grönsakerna lätt så att de inte klibbar ihop under förvaring. Torka först av dem från fukt och lägg dem sedan i ett jämnt lager på en plåt. Täck ytan med plastfolie.
8. Ställ plåten i frysen i några timmar, ställ in lägsta möjliga temperatur om det går. När rundlarna är genomfrysta, häll över dem i portionspåsar eller behållare.
9. Förbered praktiska behållare så att innehållet i varje räcker till en rätt. Att ständigt ta ut en gemensam påse i rumstemperatur och sätta tillbaka den i frysen förstör produkten.
10. Förslut behållarna med auberginer mycket tätt så att inte främmande lukter tränger in.

På samma sätt fryser man frukter skurna i tärningar etc.

Ugnsbakade auberginer

Ugnsbakning är det bästa sättet att förbereda frukter hela. Det är inte ens nödvändigt att skala dem.

Så här gör du för att förbereda ugnsbakad aubergine till vintern på ett gott sätt:

1. Tvätta skalet, torka med hushållspapper och pensla med vegetabilisk olja.
2. Värm ugnen till 180 grader.
3. Lägg auberginerna på en plåt och baka i en halvtimme. Låt inte skalet brännas vid, vänd frukterna en gång till andra sidan.
4. Kyl grönsakerna ordentligt före frysning.
5. Förpacka var för sig i fryspåsar. Alla auberginer kan läggas i en enda behållare om de har individuell förpackning.

Tips
Märk behållarna med auberginer så att du inte blir förvirrad över vad som ligger där. Etiketter med datum för packning hjälper dig att inte glömma när grönsaken ska ätas.

Vad sägs om stekning

Stekta auberginer för frysning, recept till vintern:

1. Tvätta, skiva, lägg i salt, skölj igen och torka – standardprocedurer.
2. Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna. Det behövs inte mycket, några droppar räcker som du fördelar med en speciell pensel.
3. När oljan är varm, lägg auberginerna i stekpannan i ett jämnt lager.
4. Efter 5 minuter, vänd försiktigt allt till andra sidan. Rör inte om frukterna så att de inte tappar formen i förtid.
5. Stek jämnt på båda sidor och ta ut auberginerna ur oljan.
6. Hushållspapper hjälper till att suga upp överflödigt fett.
7. Fördela den avsvalnade stekningen i behållare eller påsar. För att uppnå lufttät förpackning: tryck ut luften ur påsen med händerna eller sug ut den med ett cocktailsugrör. Ju tätare förpackningen är för auberginerna, desto bättre håller de sig.
8. Det är bara att lägga allt i frysen och inte glömma att äta upp det i tid.

Tips
Tidningen renhet.decorexpro.com påminner: aubergine har en förmåga att absorbera andra dofter, samtidigt som den saknar en egen karaktäristisk arom. För att den porösa fruktköttet inte ska ta upp dofter från andra livsmedel under lagring, packa frukten mycket tätt och placera den på en separat grönsakshylla. Undvik att ha den intill kött, aromatiska örter och bär.

Hållbarhet, hur man tinar

Maximal lagringstid för sommarskörden är ett år, precis tills den nya vågen av grönsaker kommer. Men dröj inte med att tillaga auberginerna, annars förlorar de all sin nytta. Vanligtvis äter hushållen upp sina förråd inom ett halvår.

Det är mycket bekvämt att laga auberginer: de kräver ingen lång upptining. Särskilt eftersom de läggs i frysen efter värmebehandling. Auberginer når snabbt rätt konsistens i vilken rätt som helst, tillsätt dem sist.

Vad man kan laga

Menyn med tinade auberginer är mycket varierad. Sällan klarar sig en grönsaksgryta utan denna lila grönsak. Många kockar älskar aubergine i kombination med kött. Prova att laga ett mästerverk från det grekiska köket – moussaka: det är en gratäng med köttfärs och lager av aubergine och tomater.

Bitarna efter stekning kompletterar kokt bovete perfekt. Tunna skivor passar till en mättande pizza. Använd skivorna i snacks, fyllningar. Mycket god auberginekaviar görs också baserad på frysta auberginer.

Auberginer passar tack vare sin neutrala smak bra ihop med många livsmedel. Om de har förvarats på rätt sätt kommer vintermenyn inte att göra någon kräsen gourmet besviken. Dessutom är sommarens förråd mycket bättre än vintervaror från växthus, som varken har smak eller nytta.