Kan man frysa jäsdeg och hur man bevarar jäsdeg på rätt sätt

Ofta efter knådning blir det oanvänd jäsdeg kvar. Vad göra med den? Bevara den tills den behövs igen. Hur gör man rätt? Svaret beror på hur länge man planerar att vara utan den. Om degen behövs inom de närmaste dagarna kan man förvara den i kylskåpet. Om man måste vänta längre på nästa piroger är det bättre att frysa den.

Till hjälp — kylskåpet

Kylskåpet — en oumbärlig hushållsapparat som gör det möjligt att förlänga hållbarheten för nästan alla produkter. Och deg är inget undantag. Hur länge den kan vara där beror på sammansättningen av den blandade massan. I jäsdeg, som artikeln handlar om, finns jäst, vars egenskap är benägenhet att jäsa.

Tack vare temperaturområdet (+2 — +7°C) som hålls i kylskåpet saktar jäsningen ner och surningsprocessen går inte lika snabbt som i rumstemperatur. Således ger förvaring i kylskåpet jäsdegen en uppskov på ett dygn, i värsta fall två dygn. Om du lämnar den blandade massan där längre tid kommer den att surna och inga piroger blir det.

Låt oss steg för steg titta på hur man förvarar jäsdeg på rätt sätt i kylskåpet:

1. För att massan inte ska torka ut och täckas av en mörk hård skorpa bör du välja en lämplig behållare. Deg förvaras i kylskåpet i en plastpåse, en emaljskål täckt med plastfolie eller en vakuumbehållare. Huvudsaken är att luft inte kommer åt ytan.
2. Med plastpåsen är det enkelt: lägg degen i påsen och knyt den. För säkerhets skull kan du sätta en extra påse över den första.
3. Innan du lägger massan i en skål eller behållare, bör du strö botten och väggarna med mjöl. Lägg sedan massan där och förslut tätt.
4. Nu ska du lämna den förpackade degmassan på den översta hyllan i kylskåpet.

Tips: om du under den tid som är säker för förvaring av degen i kylskåpet inte hinner göra piroger av den, kan du frysa massan medan den fortfarande är färsk. Då kan du när som helst tina den utan problem och skapa ett kulinariskt mästerverk.

Trofast vän — frysen

Du kan förlänga hållbarheten på hemgjord deg genom att lägga den i frysen. Hur länge behåller den sin färskhet och kvalitet? Under rätt förhållanden – 3 månader. När det gäller hur länge köpt fryst deg håller så är tiden dubbelt så lång. Den kan med andra ord ligga i frysen i ett halvår (från tillverkningsdatum) utan att förlora i kvalitet.

Rätt förhållanden innebär en konstant temperatur på -18°C. I en vanlig frys ligger temperaturen oftast på denna nivå. Det beror dock mycket på hur gammal och vilken typ av kyl som används. Ju äldre apparaten är, desto sämre fryser den. Om degen ligger i en frys med gemensam dörr som ofta öppnas för att ta ut olika livsmedel, stiger temperaturen också då och då. Därför kan jästdeg förvaras i upp till 2-3 månader i en vanlig tvådörrars hushållskyl med gemensam frysdel.

Låt oss gå igenom steg för steg hur du förbereder jästdeg för förvaring:

1. Dela degen i portionsbitar. Varje bit ska räcka till en omgång bakning. Det beror på att tinad jästdeg inte fryses om igen.
2. Pudra varje bit lätt med mjöl.
3. Lägg varje bit i en plastpåse. Du kan också använda en speciell fryspåse. Knyt påsen.
4. Lägg påsarna med jästdegen i kylen på nedersta hyllan – låt den svalna lite.
5. Flytta den avsvalnade degen till frysen. Om frysen har fack med egna dörrar, placera degen i ett av dem.

På internet finns många metoder som beskriver hur man tinar jästdeg. De skiljer sig åt i tid, den minsta är 3-5 minuter. Men experter säger att för att degen ska behålla alla sina egenskaper och bli ordentligt jäst bör den tinas i minst 2 timmar. Det gör man i kylen.

Kylning och infrysning – två sätt att förlänga jästdegens livslängd. Så förbered den i förväg, förvara den rätt och unna dina nära och kära nybakade godsaker varje dag!