4 sätt att frysa in basilika för vintern: behåll smak och nytta

Färska örter året runt – det är möjligt! Prova att frysa in basilika för vintern: denna aromatiska smaksättare förgyller din vintermeny. Vi ger dig 4 recept för alla tillfällen.

Metod 1 – hela blad

Basilika från marknaden eller din egen trädgård kan förvaras fryst i upp till ett år, precis tills nästa skörd.

Så fryser du in hela blad:

Tvätta nyskördade blad noggrant. Många hemmafruar rekommenderar att blötlägga basilikan en kort stund så att vattnet drar ut maximalt med smuts. En timmes ”bad” räcker. Tidningen renhet.decorexpro.com rekommenderar att byta vattnet 2–3 gånger under tvättningen.
Nu måste kvistarna torkas. Lägg dem i ett jämnt lager på en bricka och vänd dem då och då. Undvik att torka vid hög temperatur, annars blir basilikan skör och duger bara till vidare torkning som krydda.
Torkad basilika kan se lite slokande ut, men det är ingen fara. Lägg den bara i påsar och knyt ordentligt.
De sköra basilikabladen fryser bäst in i containrar, placerade fritt. Då går de inte sönder och ser fina ut i salladen.
Om du föredrar påsar – använd två lager så att den starka örtdoften inte påverkar andra livsmedel i frysen. Denna åtgärd skyddar också basilikan från att ta åt sig främmande lukter.
Var beredd på att örterna mörknar något under förvaringen. Men om du gör allt rätt förblir de lika aromatiska och nyttiga.

Tips
Basilikans stjälkar får inte vara vedartade! Använd bara mjuka, örtartade sådana, eller undvik dem helt. Klipp av bladen från huvudkvisten med sax. Förresten är det också bekvämare att hacka bladen med sax.

Metod 2 – hackad basilika

Om du inte vill lägga mycket tid på matlagning kan du förbereda den gröna kryddan i förväg: hacka helt enkelt basilikabladen innan du lägger dem i frysen.

Förbered örterna som i den första metoden. Se till att basilikan är helt torr.
Hacka bladen på valfritt sätt, men gör dem inte alltför fina.
Fördela i små påsar och knyt dem så tätt som möjligt så att det blir så lite luft som möjligt.

Tips
Ett dygn efter att du lagt basilikan i frysen, ta ut påsen och skaka den lätt innan du lägger tillbaka den. Då klumpar sig inte örterna.

Metod 3 – med olivolja

Vissa hemmafruar klagar på att fryst basilika i hel form blir ful och tappar formen. Det finns en enkel lösning – gör en puré med lite olja. Av vegetabiliska oljor är olivolja, solrosolja och majsolja de vanligaste. Försök att inte använda oljor som är känsliga för låga temperaturer.

Basilikapuré med olja passar perfekt till salladsdressing, som smaksättare i soppa, till stekning, potatismos, kött- och fiskrätter och även till marinad.

Hur man gör, recept:

Tvätta bladen, torka dem på en våffelhandduk eller med hjälp av en handcentrifug.
Mixa med en blender till en puré.
Tillsätt cirka 1 msk vegetabilisk olja per glas örter.
Mixa blandningen igen i några sekunder, eller rör bara om med en sked.
Fördela i portionsformar för is eller bakning.
Skicka till förvaring, insvept i två påsar.

Tips
Använd silikonformar – det är lättast att trycka ut portionerna grönt ur dem. Från metall- och plastformar måste du lossa frysen med en kniv.

Ett litet knep: för att slippa ta ut formen varje gång, ta ut basilikan efter ett dygn i frysen, lossa portionerna och packa dem i separata påsar.

Metod 4 – med smör

Som dressing används också smör. Välj en produkt med animaliskt fett, eftersom bredbara och vegetabiliska oljeblandningar smälter dåligt och påverkar smaken. Förresten, basilikadressingen kan saltas.

Recept:

Smält smöret på låg värme så att det inte kokar.
Tvätta, torka och hacka basilikabladen på valfritt sätt.
Blanda med smöret och fördela i isformsbehållare eller använd små plastbehållare.

Tillsatser kan göras av både lila och grön basilika. Båda är mycket aromatiska och vitaminrika.

Slutligen

Det här var fyra av de enklaste sätten att förbereda välsmakande basilika, men hemmafruarnas idéer slutar inte där. Vissa fryser hackade blad i vatten för att få isbitar. I ett annat recept används köttbuljong istället för vatten. En metod med förblancherad är populär. För detta rengörs basilikan och skållas lätt med kokande vatten.

Att tina basilika är lika enkelt som recepten för frysning. Om du lagar mat på spisen, lägg bara en grön kub i rätten. För salladsdressing med hela blad krävs ingen långvarig upptining heller.

Kom ihåg att ju längre basilikan förvaras, desto mindre vitaminer innehåller den. Försök att använda förberedelserna före våren, och snart kommer en ny skörd av tidiga örter.