Hur gör man gammalt bröd mjukt igen?

Vad gör man med gammalt bröd? Det går alldeles utmärkt att fräscha upp det och med enkla metoder göra det mjukt igen. Dessa metoder bygger främst på hög värme och ökad fuktighet. Brödet kan bli mjukt igen i mikrovågsugn, ugn eller stekpanna, med hjälp av några knep.

Mjukgörning i mikrovågsugn

Denna metod anses vara en av de snabbaste och mest effektiva, även om den passar bäst för bröd i skivor – skivornas tjocklek för mjukgörning i mikrovågsugnen bör vara cirka 2 centimeter.

Det kan göras på två sätt.

1. Stänk lite vatten på de gamla brödbitarna och placera dem i ugnen i högst 60 sekunder. Ställ gärna ett fat eller ett glas med varmt vatten bredvid brödet i mikrovågsugnen. Kontrollera skivornas tillstånd var 15:e sekund – annars riskerar du att torka ut dem och göra dem ännu hårdare. Täck dem dessutom gärna med ett speciellt mikrovågsugnslock av plast.
2. Blöt en pappershandduk i kallt vatten, krama ur överflödig vätska och linda in det torra brödet. Placera sedan brödet med handduken i mikrovågsugnen i 10–20 sekunder.

Mjukgörning i ugn

Denna metod skiljer sig knappast från mjukgörning i mikrovågsugn när det gäller förberedelser – de gamla brödbitarna stänks först med vatten eller lindas in i en fuktig handduk och hålls sedan i en förvärmd ugn. Vid 160–180 grader tar det 2–3 minuter, vid 100–120 grader 5–8 minuter.

I ugnen kan du också fräscha upp gammalt bröd genom att först linda in det i aluminiumfolie. Då ökar tiden – vid 160–180 grader tar det 10–15 minuter. Låt brödet svalna lite innan du tar ut det ur folien.

Återställning med ånga

Den enklaste varianten av denna metod är mjukgörning i en ångkokare eller slow cooker. Håll det gamla brödet i driftläget i 1–2 minuter.

Har du ingen ångkokare eller slow cooker kan du använda en vanlig kastrull och ett durkslag. Lägg de torra skivorna eller en hel bit i durkslaget och placera det över en kastrull med kokande vatten. Se till att vattnet inte når brödet, annars blir det en grötig massa. Efter 5–7 minuter får du ganska mjuka skivor som går att äta. Nackdelen med denna metod är att du måste hålla noggrann koll – brödet kan absorbera för mycket fukt och då måste du torka det.

Återställ mjukheten i en stekpanna

Den här metoden kan inte kallas en av de mest effektiva, även om den absolut kan användas. Precis som med ugn och mikrovågsugn ska det stelnade brödet fuktas lätt med vatten och sedan läggas i en torr stekpanna som värmts upp på låg värme och värmas i 1 till 5 minuter.

Mjukgör i påse

Torra skivor eller en bit bröd läggs i en vanlig plastpåse som knyts åt ordentligt och placeras antingen på fönsterbrädan om det är varmt och solen skiner direkt, eller på elementet om de är varma. Mjukgörningsprocessen tar ganska lång tid, men effekten varar längre. Efter ett tag, tack vare kondensen som bildas i påsen, börjar brödet bli mjukt.

Man kan lägga torrt bröd i en påse tillsammans med en rotselleri och ställa i kylen över natten (minst 6 timmar). Brödbitarna bör vara så små som möjligt. Efter den angivna tiden kan man se hur sellerin har torkat och avgett sin fukt till det nu mjuka brödet.

Användning av torrt bröd

Om det inte finns behov av att återställa brödets ursprungliga egenskaper, kan man ändå använda det på följande sätt:

• torka det ytterligare, vid behov med en kryddblandning, och använd som krutonger. Här är det viktigt att veta vid vilken temperatur man torkar krutonger i ugnen för att få en utmärkt ingrediens till soppor och sallader av det torra brödet;
• tillsätt i färsen som ingrediens till köttbullar, pannbiff, kåldolmar och andra hackade halvfabrikat;
• använd i hemmabakning – det kan vara olika pajer och piroger;
• gör ströbröd av det torra brödet;
• gör franska toast genom att doppa brödskivorna i ägg.

Viktigt!

Man bör komma ihåg att mjukgöra gammalt bröd precis innan det ska ätas. Det återställda brödet förblir mjukt i högst 2 timmar, och det går inte att göra det mjukt igen.

Dessutom, när du försöker återuppliva torra skivor, kontrollera alltid om det finns mögel, vilket är vanligt på bröd som inte är färskt. Om det finns ens de minsta tecken på mögel, får brödet inte ätas, försökas mjukgöras eller läggas till andra rätter, eftersom mögel kan orsaka allvarlig matförgiftning.

Hur förvarar man bröd så att det håller sig mjukt längre?

För att slippa fundera på hur man gör gammalt bröd mjukt igen och leta efter sätt att använda torrt bröd, är det bara att veta hur man förvarar det på rätt sätt.

• I brödburken. Det är den som ger längst hållbarhet och håller brödet mjukt. Du kan även lägga socker eller salt i en liten skål i brödburken – det tricket håller fuktigheten på en optimal nivå.
• I plastpåsar. Det håller brödet mjukt i 4–5 dagar. Gör gärna hål i påsarna (med en vanlig hålslagare), för utan lufttillförsel mög lar brödet snabbt.
• I speciella brödpåsar. De består av två lager bomullstyg med en perforerad plastfolie emellan. Sådana påsar kan du köpa i mataffären.
• I en papperspåse eller inslaget i ett papper. Använd absolut inte tidningar – skadliga ämnen från trycksvärta kan snabbt sugas in i brödet.

Försök att förvara bröd rätt, och köp inte för mycket så att det blir liggande. Om brödet ändå blir torrt, kontrollera att det inte finns andra tecken på förskämning och mjukgör det med någon av metoderna ovan. Smaklig måltid!