Vad skiljer persikan från nektarinen: växtländer, utseende och näringsvärde

Inte alla fruktälskare förstår vad som skiljer persika från nektarin förutom namnet och vissa yttre skillnader. Båda är stenfrukter med mjukt och saftigt fruktkött, men det är nästan den enda likheten. Skillnaden ligger i många faktorer – från odlingsregioner till näringsvärde.

Hur man skiljer persika från nektarin

Innan vi går in på skillnaderna måste vi avliva den populära myten om att nektarin är artificiellt framställd genom korsning av persika med plommon eller körsbärsplommon. Frukten har ett naturligt ursprung och är en variant av persika. De första omnämnandena går tillbaka till början av 1600-talet, då persikoträd bar frukter inte med luden, utan med slät skal. Detta skedde till följd av mutationer vid självpollinering.

Det vill säga, i viss mening är nektarin en anomali, naturens 'skämt'. Och med tanke på ursprunget är det lämpligt att jämföra den inte med persikan som sådan (eftersom nektarin också är en persika), utan med sorten vanlig persika.

Frukterna skiljer sig åt genom följande egenskaper:

Ursprungsländer. Persikor förekommer främst i regioner i Amerika och Eurasien med varmt eller tempererat klimat. De främsta leverantörerna av nektariner är medelhavsländer – Grekland, Tunisien, Italien, Israel, Cypern. Även 'skalliga' frukter kommer till världsmarknaden från Bulgarien, Kina, Tjeckien och Storbritannien.
Skal. Förutom att persikans skal är täckt av små ludd, som nektarin saknar, ligger skillnaden i dess elasticitet och hållbarhet. 'Håriga' frukter skadas lättare, vilket gör dem svårare att transportera. 'Nakna' frukter har tjockare skal och tål transporter bättre.
Fruktkött. Persikor skiljer sig från nektariner genom att de inuti är mjuka och saftiga, och lätt blir mosiga vid tryck. Insidan av släta frukter är fastare och mer homogen, utan urskiljbara fibrer.
Doft och smak. Mogna nektariner doftar svagt, medan persikor utstrålar en stark sötaktig arom. Om de 'håriga' frukterna inte har någon doft är de troligen omogna. När det gäller smak råder det delade meningar bland konsumenterna, men många sorter av nektarin är sötare än sina 'förfäder'.
Näringsvärde. Eftersom persikor och nektariner är nära 'släktingar' har de en liknande sammansättning. Men de 'skalliga' frukterna överträffar dem i kaloriinnehåll och sockerhalt. Dessutom är de rikare på fosfor, koppar, järn, vitamin B, C, E och PP.

Dessutom har nektariner längre hållbarhet, medan mogna persikor förstörs mycket snabbt. Av den anledningen plockas 'ludna' frukter som är avsedda för långväga transport omogna.

Persika

Persikor, eller som de kallades förr i tiden, 'persiska äpplen', kan beroende på sort ha halmgul, gul, gulröd, orange, rosa och till och med vinröd nyans på skalet. Fruktköttet är vanligtvis gult, ibland vitaktigt.

Förutom nektariner finns det många fler persikosorter som grovt indelas i följande kategorier:

äkta – med luddigt skal, mjukt fruktkött och löstagbar kärna;
pavvi – 'håriga', det inre är mjukt, kärnan lossnar med svårighet;
klinger – fruktköttet är broskigt, kärnan lossnar inte;
bruniones – luddiga, tillplattade, med mjukt inre.

Nästan alla fruktsorter är lämpliga att äta färska, för juice och juicehaltiga drycker, sylt och marmelad, samt används i desserter och bakverk. Undantaget är klinger – dessa frukter äts nästan inte färska, utan används mest för konservering.

Nektarin

Nektariner skiljer sig inte mycket från persikor när det gäller skalets färgvariation. Men oftast har dessa frukter en klar, rödaktig färg.

Idag finns det över 500 sorter av dessa frukter. Grovt indelas de i 2 stora grupper beroende på blomtyp:

stora rosformiga;
klockformiga.

Trots att nektariner har varit vanliga i Västasien, England och Europa i flera århundraden, blev frukten populär i Ryssland först i slutet av 1900-talet. Senare utvecklade inhemska forskare flera vinterhärdiga sorter som nu odlas i norra Kaukasus och Volgogradregionen.

Precis som de 'luddiga' är de 'kala' frukterna lämpliga att äta färska och konserverade, ingår i olika desserter och används vid tillverkning av drycker, marmelad och sylt.

När du väljer persikor och nektariner bör du titta på samma tecken. Kvalitetsfrukter har oskadat skal utan fläckar och bucklor, är fasta men ger efter lite vid tryck, och avger en behaglig, sötaktig doft.