Vad är skillnaden mellan latte och latte macchiato?

«Latte» betyder «mjölk» på italienska och «macchiato» betyder «fläckig». Latte macchiato är liksom «fläckad» av kaffe – i glaset med mycket vispad mjölk syns ett lager av den bruna uppiggande drycken. Vad skiljer latte från macchiato? I den klassiska kaffe-mjölkdrycken är kaffet blandat med mjölk, medan i macchiato-versionen hålls ingredienserna separata. För att de inte ska blandas följer man en tydlig tillagningsinstruktion. Först fylls glaset med skummad mjölk, sedan hälls espresso i en tunn stråle. När den passerar skumtoppen lämnar den ett litet brunt spår. Detta är ytterligare ett säkert tecken på macchiato.

Hur skiljer man latte från macchiato?

Båda dryckerna är storsäljare på gatuserveringar. De serveras vanligtvis i ogenomskinliga muggar med lock, så det är inte så lätt att skilja latte från latte macchiato. Den mörka fläcken på ytan kanske inte syns om skummet eller grädden lagts med sked eller om baristan dekorerat skumtoppen med kryddor, sötsaker.

För att skilja dryckerna åt måste man stoppa sugröret precis under skumtoppen och smaka:

• Om det under mjölkskummet är ren espresso – det är latte macchiato.
• Om det under skummet är en mjölk-kaffeblandning – det är kaffe latte.

Skillnad på bild:

De viktigaste skillnaderna mellan dryckerna i tabellen:

Kaffe latte – vad är det?

Många känner till latte som en amerikansk kaffedryck som man brukar dricka i stora portioner. I filmer beställer man den alltid när man skyndar till jobbet. Den kan delvis ersätta frukost och pigga upp lite. Drycken blev populär i slutet av 1900-talet.

Kaffe latte uppfanns inte av amerikaner utan av italienare. Redan 1867 nämner författaren W. D. Howells det i den biografiska essän «Resa genom Italien». Han skriver att italienskor ger barn en drink av mjölk med en liten del kaffe. På så sätt kan de känna sig vuxna men inte bli överstimulerade av koffein.

För att tillaga drycken gör man först espresso, sedan vispas mjölk till ett skum på 12-20 mm höjd. Det hälls i glaset tillsammans med kaffet. Mjölk- och kaffedelen blandas. Resultatet är ett mycket utspätt kaffe i mjölk med aptitretande mjölkskum.

Vad behöver man veta om latte macchiato?

Det sägs att latte macchiato först dök upp på menyn hos Starbucks 1989. Den fortsatte serien av amerikansk-europeiska lagerdrinkar som började med Irish coffee. Då blev den inte särskilt populär, och Starbucks slutade sälja den. Den verkliga 'boomen' för latte macchiato kom 2016. Företaget återupplivade receptet och presenterade det fördelaktigt för kunderna.

För att få effekten av 'fläckig mjölk' (ordagrann översättning av latte macchiato) behöver du:

1. Vispa mjölken ordentligt i en pitcher.
2. Häll över i ett serveringsglas.
3. Brygg en god espresso.
4. Häll långsamt espresson i glaset. Strålen ska gå genom mitten av mjölktoppen.
5. Espresson sprider sig som en 'fläck' under mjölkskummet, och längst ner blir det vispad mjölk.

Denna effekt uppnås på grund av olika densitet och temperatur hos ingredienserna. Ofta görs drycken med siraper – choklad, karamell, nöt och andra.

Frågor och svar

Vad är bättre för barn, latte eller latte macchiato?

Barn under 8 år rekommenderas inte några koffeinhaltiga drycker. Efter 8–10 år kan ett barn prova en klassisk latte, där espresson är ordentligt blandad med vispad mjölk. Dessutom innehåller den oftast mindre koffein än macchiato. Den bör inte drickas regelbundet. Man måste komma ihåg att även en liten dos koffein kan orsaka överexcitation, hyperaktivitet och sömnproblem hos barn.

Vad piggar upp bäst?

De 'uppiggande' egenskaperna beror främst på kvaliteten och sorten av kaffebönor samt egenskaperna hos kaffemaskinen. Ju mer koffein som kan extraheras i koppen, desto mer uttalad blir effekten. Man måste också ta hänsyn till om en dubbel eller vanlig espresso tillsätts. Traditionellt anses latte vara en av de lättaste kaffedryckerna. Macchiato görs ofta med en dubbel espresso, som kan drickas separat från mjölken. Därför piggar den upp mer.

De mest mjölkiga av alla kaffedrycker är förstås latte. De består nästan helt av mjölk och ett snövitt skum som smakar som glass. Espresson drunknar i mjölkens överflöd och sänker inte det normala arbetstrycket. Samtidigt föredrar vissa latte och andra latte macchiato. Skillnaden mellan dem är enorm för finsmakare: klassisk caffè latte är len och mångsidig, medan macchiato är originell för dem som gillar 'kaffe separat, mjölk separat'. Man kan blanda ingredienserna eller njuta av dem i tur och ordning genom att flytta sugröret mellan lagren. Förresten, 'latte' handlar alltid om mjölk, och inte alltid om kaffe. Det finns matcha latte, curry latte, smoothie latte som inte innehåller ett gram espresso. Därför är det bra att alltid specificera 'jag skulle vilja ha en kaffe latte, tack'.