Var tillsätter man balsamicosås och topp 5 bästa rätter med den

Balsamicosås är en populär och mångsidig krämig krydda för många rätter. Dess huvudkomponent — balsamvinäger. Du kan tillsätta balsamicosås till många kött-, fisk- och grönsaksrätter. Den passar även bra med kryddor. Den har en rik sammansättning samt en karakteristisk doft och smak. Det finns många recept på rätter där denna sås är en av ingredienserna.

I vilka rätter tillsätts balsamicosås

Denna krämsås är en obligatorisk komponent i ett antal rätter, bland annat:

• marinader;
• kött och grönsaker på grillen;
• grönsakssallader;
• rätter med skaldjur och fisk;
• italienska bruschettor;
• pizza;
• kokt kyckling;
• ädelostar;
• italiensk pasta;
• omeletter;
• soppor;
• ugnsstekt kött.

Du kan även tillsätta såsen i vissa bär- och fruktdesserter. Den passar bra med fruktsallader som innehåller jordgubbar. Du tillsätter balsamicokrämsås i glass. Du häller den över söta pannkakor och våfflor.

Vad man inte kan kombinera med

Eftersom denna krämsås är mångsidig, kommer du inte att förstöra någon rätt genom att tillsätta den. Den passar lika bra med grönsaker, kött och skaldjur. Den harmoniserar även med många desserter och försämrar inte deras smak.

Bästa kombinationer med andra kryddor

Balsamicosås passar utmärkt med alla kryddor. Bäst harmoniserar den med följande örter:

• spiskummin;
• basilika;
• senap;
• bockhornsklöver;
• oregano;
• svartpeppar;
• koriander;
• mejram;
• citronmeliss;
• vanilj;
• mynta;
• malört;
• timjan;
• rosmarin.

Såsen passar utmärkt med dill, timjan och salvia. Den harmoniserar också bra i smak med estragon.

Sammansättning av balsamicokrämsås

Huvudkomponenten i krämsåsen är balsamvinäger. Förutom den ingår:

• honung;
• stärkelse;
• mjöl;
• citronsaft;
• olivolja;
• en uppsättning kryddor;
• körsbärs- eller granatäppelmassa.

Det klassiska receptet anger också obligatorisk tillsats av nejlikor, mald kanel och enbär i krämsåsen. En av kryddans ingredienser är tryffel.

Såsen har en rik kemisk sammansättning. Den består av organiska syror, antioxidanter och pektiner. Krämsåsen innehåller också mycket B-vitaminer. Den innehåller även vitamin A, C och E.

Kryddans doft och smak

Kryddan har en uttalad bärig arom. Detta uppnås genom tillsats av enbär eller andra bär beroende på receptet. Såsen har också en vinätton eftersom dess huvudkomponent är just balsamvinäger.

Krämsåsen har en behaglig sötsyrlig smak. Den kompletteras också av en karakteristisk vinättes ton, vilket gör kryddan lätt skarp.

Hur man väljer en balsamicosås av god kvalitet

En krämsås av god kvalitet kännetecknas av följande:

• säljs i glasflaska, inte plastflaska;
• innehåller inga tillsatser (färgämnen, konstgjorda förtjockningsmedel, stabilisatorer och konserveringsmedel);
• har en intensiv och jämn mörkbrun färg;
• innehåller inget sediment;
• är inte grumlig och för mörk;
• har en behaglig sötsyrlig smak och en trevlig fruktig-bärig eftersmak med en ton av vinäger;
• har ingen skarp lukt;
• har ingen kemisk bismak;
• kännetecknas av en trögflytande och tät konsistens;
• rinner inte ut på tallriken.

Tips. Det rekommenderas att köpa balsamvinägerkrämsås från tillverkare i Italien och Grekland. Produkten bör inte vara för dyr. Ett lågt pris kan indikera en möjlig förfalskning av såsen.

Var och hur man förvarar

Kryddan bör förvaras på en sval plats utan direkt solljus. Förvara inte behållaren med balsamvinägersås i värme. En lämplig förvaringsplats är kylskåpsdörren. Det rekommenderas att förvara kryddan i glasbehållare. På så sätt behåller den sina egenskaper bättre. Vid korrekt förvaring får såsen med tiden en ännu mer intensiv smak.

TOPP 5 mest populära recept med balsamicosås

Sallad med ruccola, räkor och avokadokött

Kryddan är en utmärkt dressing för en lätt sallad med ruccola, räkor och avokadokött.

För att tillaga den behöver du:

1. Ta 8 tigerräkor och stek dem i 3-4 minuter i olivolja.
2. Ta en avokado, skala den helt och skär i tärningar.
3. Ta 110 g cocktailtomater och dela dem på mitten.
4. Skölj och torka 80 g ruccola.
5. Lägg först ruccola på tallriken, sedan avokado och tomater. Lägg de stekta räkorna ovanpå.
6. Skär 60 g parmesan i skivor och fördela dem ovanpå salladen.
7. Strö över 1 matsked pinjenötter på salladen.
8. Ringla över klassisk balsamvinägerkrämsås i en tunn stråle över salladen.

Marinad för kalkon

Man kan marinera kalkon i såsen och sedan baka den i folie enligt följande recept:

1. Ta 750 g kalkonfilé och gör några snitt i den.
2. Gnid in filén med ett par kvistar färsk rosmarin och malen koriander (en kvarts tesked).
3. Ta 4 vitlöksklyftor, dela dem på mitten och stoppa in dem i de förgjorda snitten i filén.
4. Ta en medelstor lök och skär den i ringar. Gnid in filén med dem.
5. I en separat behållare häll 5 matskedar olivolja och 35 ml balsamvinägerkrämsås.
6. Lägg filén i den färdiga marinaden och låt den dra i en timme.
7. Lägg den marinerade filén i folie och förslut. Grädda i en förvärmd ugn i cirka en halvtimme vid 220 ⁰C.

Bruschetta

Krämsåsen passar utmärkt till bruschetta. Rätten tillagas enligt receptet:

1. Ta två små baguetter och skär dem i 4 avlånga bitar. Rosta dem i en stekpanna utan olja tills de får en krispig yta.
2. Skiva 3 champinjoner, en halv liten zucchini och två rädisor i tunna bitar. Ta 55 g salladslök och hacka den. Stek allt i vegetabilisk olja tills det får en lätt gyllenbrun yta.
3. Bred en stor matsked färskost på en bruschetta. Ta ut löken och rädisorna från den tidigare stekta blandningen och lägg dem ovanpå färskosten på bruschettan. Lägg en bit lättrimmad lax ovanpå.
4. Bred färskost på den andra bruschettan och lägg de stekta champinjonerna ovanpå.
5. Bred färskost på den tredje bruschettan och lägg den stekta zucchinin ovanpå.
6. Ringla ett tunt lager balsamicosås över alla bruschettor.

Dressing för pannkakor

Den söta varianten av krämsås kompletterar smaken av hemgjorda pannkakor. För att göra dem behöver du:

1. Ta en skål och tillsätt ett par ägg.
2. Tillsätt ett par matskedar strösocker.
3. Häll i ett par glas fet mjölk.
4. Tillsätt en nypa salt.
5. Häll i ett par stora matskedar solrosolja.
6. Vispa blandningen med en elvisp.
7. Tillsätt mjöl och fortsätt vispa.
8. När smeten blivit lite tjock, sätt på spisen och värm en stekpanna med solrosolja.
9. Häll pannkakssmet i stekpannan med hjälp av en slev och stek den på båda sidor tills den får en gyllenbrun färg.
10. Vik de färdiga pannkakorna till trianglar och ringla över en liten mängd balsamicosås baserad på vinäger, råsocker, svartpeppar, citronsaft och vaniljextrakt.

Dressing för fruktsallad

Krämsåsen ger fruktsalladen en speciell smak. Receptet är följande:

1. Ta ett äpple, ett päron, en apelsin och en kiwi samt två feijoa. Skär alla ingredienser i små tärningar.
2. Skär av 2 cm av ingefärsroten och riv den fint. Tillsätt den till frukten.
3. Ringla över två stora matskedar olivolja över ingredienserna.
4. Pressa saften ur en citron. Två stora matskedar räcker. Häll saften över salladen.
5. Ringla balsamicokrämsås över frukten. Lägg myntablad ovanpå salladen.

Denna sallad är nyttig att äta under vintern för att stärka immunförsvaret.