Vad äter man chiafrön med: var man kan lägga till dem för att göra dem nyttigare

Om man lägger till chiafrön i olika rätter, förändrar det matens utseende och framför allt gör den nyttigare. Kryddan är små frön från växten Salvia hispanica (spansk salvia), som inte har någon stark smak eller arom och är aptitligt knapriga i torrt tillstånd.

Chiafrön berikar rätten med vitaminer, mineraler, fettsyror, hjälper till att bli av med hungerkänslor och ger en energikick. Genom att regelbundet lägga till denna krydda i menyn kan man gå ner i övervikt, stärka immunförsvaret och förbättra det allmänna välbefinnandet. Produkten kan också användas inom kosmetologi för att mjukgöra och lugna irriterad hud samt som hårväxtaktivator.

Vilka rätter lägger man chiafrön i

Chiafrön kan ätas på olika sätt. Ibland används hela frön, i andra fall krossas eller mals de till mjöl. Groddade chiafrön är mycket nyttiga och läggs vanligtvis till sallader.

Kryddan har förmågan att öka i volym med 10 gånger eller mer och förvandlas då till en geléliknande massa. En sådan konsistens kan uppnås genom att blötlägga fröna i vätska i 15-20 minuter.

Lämpliga för blötläggning:

• te;
• vatten;
• mjölk;
• kefir;
• yoghurt;
• fruktjuice;
• grönsaksjuice;
• kokosmjölk.

Alla drycker utom te bör vara kalla. Vid hög temperatur förlorar chiafrön sina nyttiga egenskaper. Ett undantag görs för te, som används varmt. De blötlagda fröna fungerar som förtjockningsmedel när det behövs enligt recept. De läggs till grönsaks- och grynsoppor, gröt, puddingar, desserter, bakverk, drinkar, smoothies och gelédrycker.

En tjock dryck med chiafrön hjälper snabbt att bli av med hungerkänslor och berikar samtidigt kroppen med nyttiga näringsämnen. Det är därför gelédrycker och smoothies med mirakelfrön är så populära bland dem som vill bli smalare.

Vad man inte ska kombinera med, medicinska kontraindikationer

Tack vare sin neutrala smak passar frön från spansk salvia ihop med nästan alla livsmedel. Om man vill kan man lägga till dem i den vanliga dagliga kosten. Begränsningar gäller endast mängden frön som konsumeras. Dietister rekommenderar att inte äta mer än 1,5 matskedar två gånger om dagen.

För personer med vissa kroniska mag-tarmsjukdomar (kolit, Crohns sjukdom) är det ännu viktigare att begränsa intaget av frön, och du måste vara uppmärksam på hur du mår. Om du tar medicin mot högt blodtryck bör du minska mängden frön du äter med hälften, eftersom de förstärker effekten av blodtryckssänkande läkemedel.

Det är bäst att introducera kryddan i kosten gradvis, med början i en liten mängd. Du bör minska dosen eller helt sluta med produkten om du får symtom som uppblåsthet, gasbildning eller allergiska reaktioner (nässelutslag, tårflöde, nästäppa).

Vilka rätter och kryddor passar chiafrön särskilt bra med

Mikrogrönsaker odlade från chiafrön är ett utmärkt tillskott till vilken grön eller grönsakssallad som helst. Fröna passar bra med salladsblad, ruccola, basilika och andra örter, tomater, gurka och kål. Du kan också tillsätta torra frön i sallader genom att strö dem ovanpå för att garnera rätten.

En perfekt kombination är med purésoppa – malda frön ger den rätt konsistens. Spansk salviafrön passar bra med frukt och bär, och ett sådant tillskott förstör aldrig en fruktcocktail eller smoothie.

Chiafrön kolliderar inte med andra kryddor eftersom de inte har några starka smaknyanser. Du kan använda dina favoritkryddor i rätten och låta spansk salviafrön fungera som ett nyttigt tillskott.

Kemisk sammansättning, näringsvärde

Chiafrön kallas ofta för pseudosäd bland hälsomedvetna. Det spelar egentligen ingen roll vilken kategori produkten tillhör, eftersom dess näringsvärde är uppenbart. Detta kosttillskott innehåller B-vitaminer, vitamin A, riboflavin, tiamin, vitamin C och E samt en rad nyttiga mineraler:

• järn;
• magnesium;
• kalcium;
• fosfor;
• mangan;
• natrium;
• kalium;
• zink.

Fröna innehåller stora mängder kostfiber, kolhydrater, fetter, proteiner och nyttiga fettsyror (omega-3, omega-6). Tack vare detta har produkten ett högt energivärde – 486 kcal/100 g. Det finns dock ingen motsättning mellan frönas kaloriinnehåll och deras lämplighet i dietkost för viktminskning.

För det första är produkten extremt rik på nyttiga ämnen, vilket normaliserar ämnesomsättningen. För det andra sväller chiafrön kraftigt på grund av sin förmåga att absorbera fukt, så du äter en liten mängd och samtidigt dämpas hungerkänslan.

Hur man väljer chiafrön av god kvalitet

Det finns chiafrön av olika sorter i handeln. Fröna kan vara ljusa eller mörka. Smakskillnaderna är minimala. Ur hälsosynpunkt sätter dietister de vita sorterna främst – de har något högre halt vitaminer och mineraler. Det finns också varianter med brokig färg – det är också normalt. Kvalitativa frön uppfyller vissa kriterier. Vid köp bör du vara uppmärksam på följande:

• färgen på mörka frön är inte enhetlig – normalt sett bör det finnas frön med en ljusare nyans;
• I påsen får det inte finnas skräp, damm eller krossade produktpartiklar;
• Förpackningen ska vara tät; det är bättre att inte köpa frön i lösvikt.

När du kommer hem med produkten kan du bedöma smaken. Kvalitetsfrön smakar som nötter när man tuggar. Om smaken har förändrats eller en obehaglig lukt uppstår betyder det att fröna har förvarats eller transporterats felaktigt. Doften ändras också om hållbarhetstiden har gått ut. Det är bäst att förse burken med frön med en etikett för att inte glömma när de köptes och började användas.

Vid köp är det bra att föredra kända märken. Bland populära tillverkare finns Navitas Organics, Earth Circle Organics, California Gold Nutrition, Mamma Chia. På senare tid erbjuder även ryska märken produkter av god kvalitet. På förpackningen måste du hitta information om certifikat för kvalitet från leverantörslandet och nationella protokoll.

Förvaringsregler – var och hur

Chia förstörs i ljus, hög temperatur och hög luftfuktighet. Därför måste produkten förvaras under lämpliga förhållanden. Fröna förvaras i en lufttät behållare. Efter att förpackningen öppnats hälls de över i en zip-påse, glasburk eller plastbehållare med tättslutande lock.

Kryddan håller sig ganska länge. Fröna behåller sina egenskaper i 4-5 år (räknat från packdatum). Du behöver inte lägga de nyttiga fröna i kylskåpet. Temperaturintervallet som passar för förvaring är ganska brett – mellan 10 och 25 grader varmt. Chia kan förvaras i ett köksskåp eller låda, tillsammans med gryn, pasta och andra kryddor.

TOPP-5 mest populära recept med chiafrön

Tack vare att chiafrön har blivit en superfood används de i en mängd olika rätter. Produkten utsätts inte för värmebehandling. Undantaget är malda chiafrön, som ersätter en del av mjölet vid bakning. Nedan följer populära recept från olika kategorier.

Yoghurtpudding med frukt och honung

Enkelt recept på hemmagjord pudding med drick-yoghurt. Tillagningstid: 2 minuter.

Ingredienslista:

• yoghurt (valfri) – 400 ml;
• hallon (färska eller frysta) – 1 näve;
• Banan – 1 st;
• honung – 1,5 matsked;
• chiafrön – 1 matsked

Tillagningssteg:

• 1. Skala och skär bananen, lägg den i blendern.
  2. Tillsätt hallon och honung, mixa till en jämn massa.
  3. Häll i yoghurten, mixa ingredienserna igen.
  4. Tillsätt chiafrön och mixa igen.
  5. Fyll lämpliga kärl (skålar, dessertglas) med den färdiga massan.

Ställ puddingen i kylskåpet i några timmar. Vid servering till frukost kan du toppa med müsli.

Broccolipurésoppa

Nyttig och god soppa för den som följer principerna för hälsosam kost.

Ingredienslista:

• broccoli – 500 g;
• smältost – 250 g;
• grönsaksbuljong – 600 ml;
• gul lök – 1 st;
• morot – 1 st.;
• mjölk – 100 ml;
• vetemjöl – 1/3 kopp;
• vegetabilisk olja – 3 msk;
• chiafrön – 2 msk;
• salt och peppar – efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Gör en fräsning av finhackad lök, riven morot och vitlök.
2. Skär broccolin i små bitar.
3. I en liten kopp, rör ut mjölken med vetemjölet.
4. Sätt kastrullen på spisen, häll i grönsaksbuljongen och tillsätt fräsningen.
5. När innehållet kokar upp, sänk värmen och låt koka i 10 minuter.
6. Häll sedan i mjölk- och mjölblandningen i buljongen, koka under omrörning tills det tjocknar, 6-7 minuter.
7. Stäng av värmen, tillsätt smältosten i soppan och mixa med en stavmixer till en slät konsistens.
8. Lägg chiafröna i kastrullen och låt dra i 10-15 minuter.

Vitaminsoppan är klar. Rätten är mättande men samtidigt lättsmält. Här gör inte bara chiafröna nytta, utan även broccoli – en av ledarna inom diet- och hälsosam kost.

Morotsbiffar med tofuost

Vegetariska morotsbiffar passar för vegetarianer, de som fastar eller vill gå ner i vikt. Chiafröna ger rätten en ovanlig smaknyans.

Ingredienslista:

• chiafrön – 100 g;
• morötter – 2 st.;
• tofuost – 100 g;
• koriander – 30 g;
• kummimjöl – 1 msk.;
• vatten – 1 glas;
• salt, svartpeppar – efter smak;
• sesamfrön – 2 msk.

Tillagningssätt:

1. Blötlägg chiafröna i vatten i 3 timmar.
2. Tillsätt grovt riven morot, ost, örter och mjöl till de svällda fröna.
3. Krydda smeten med salt och peppar och banka den lätt.
4. Nu kan du forma avlånga biffar.
5. Innan gräddningen rulla biffarna i sesamfrön.

Använd ugnen för tillagningen. Grädda biffarna i 30 minuter vid 180°C.

Enkel grönsakssallad

Ett tillskott av chiafrön gör vilken enkel rätt som helst intressant och nyttig, till exempel en sallad på gurka, tomat och rödlök.

Ingredienslista:

• färska tomater – 2 st.;
• färska gurkor – 2 st;
• rödlök – 1/2 huvud;
• olivolja – 2 msk.;
• citronsaft – 1 msk;
• chiafrön – 1,5 msk.

Tillagningen tar inte mer än 5 minuter:

1. Skär gurka och tomater i små tärningar, hacka rödlöken.
2. Blanda olivolja och citronsaft i en liten skål.
3. Lägg ingredienserna i en vacker skål, tillsätt chiafröna.
4. Häll över dressingen med citronsaft och olja.

Före servering, blanda salladen och låt den dra en stund.

Drink 'Vitaminbomb'

För att göra drinken behöver du lättillgängliga ingredienser. Ingredienslista:

• kokosmjölk – 150 ml;
• stora äpplen – 2 st.;
• medelstora morötter – 2 st.;
• rödbetor – 1 st;
• chiafrön – 1 msk.

Tillagning steg för steg:

1. Häll kokosmjölken över fröna och låt dra i 30 minuter.
2. Gör juice av äpplen, morötter och rödbeta i en juicepress.
3. Kyl juicen i kylskåpet i 2-3 timmar.
4. Blanda drinken med de svällda chiafröna.

Istället för äpple kan du ta en mandarin, en handfull bär eller en banan. Du kan ändra ingredienserna efter din egen smak. Om du inte gillar rödbetor kan du ersätta dem med selleri. Häll den färdiga drycken i glas, garnera med en kvist mynta och servera. Du kan använda den tjocka smoothien som ett fullvärdigt mellanmål mellan måltiderna eller äta den till frukost.

Vid rätt användning är chiafrön bara nyttiga för kroppen. De bör inte värmebehandlas eller ätas i stora mängder. Du bör börja bekanta dig med produkten med små doser. Om du är gravid eller har barn bör du inte äta fröna eftersom det inte finns några studier om eventuell skada för dessa grupper. Som frisk vuxen kan du och bör du till och med tillsätta fröna i maten. För att produkten ska förbli nyttig måste du komma ihåg förvaringsreglerna och hållbarhetstiden.