Två bästa sätten att frysa färska champinjoner
Champinjoner är ganska lättillgängliga: du kan köpa dem året runt. Men i kylskåpet håller sig färsk svamp i högst 4 dagar, så det är bra för en hemmafru att veta hur man fryser champinjoner hemma. För det första kan du skapa lager till vintern när skogssvampen är som billigast och därmed spara på hushållskassan. För det andra slipper du slänga överflödiga köpta produkter om du inte använder all svamp till en rätt. Dessutom tar processen inte mycket tid.
Det finns två sätt att frysa färska champinjoner hemma: hela eller skivade. En klok hemmafru fryser en del av svampen hel och en del förskivad. Det gör att hon senare kan laga rätter som kräver både hel och skivad svamp. Eftersom champinjoner inte ska tinas före tillagning, och frusna är de svåra att skära.
Tips
Det är bäst att frysa champinjoner i små portioner, så att varje påse eller behållare innehåller tillräckligt för en enda rätt, eftersom de inte kan frysas om.
Frysning av hela champinjoner
För att frysa hela champinjoner måste du välja endast små och jämna exemplar. Sortera därför den insamlade eller köpta svampen noggrant.
Fortsätt sedan enligt följande steg.
- Skölj champinjonerna väl i ljummet vatten och skrubba bort eventuell smuts och gräs.
- Bred ut en handduk, servett eller duk på bordet, lägg ut svampen och låt dem vila i 20 minuter så att vattnet rinner av och absorberas i tyget. Endast då kan du bevara champinjonerna lika släta och vackra som färska. Annars skadar vattnet, som expanderar vid frysning, svampen, och de blir vattniga vid tillagning.
- Lägg svampen i plastpåsar.
- Pressa ut överflödig luft ur påsarna och förslut dem lufttätt. Om påsen inte har en dragkedjeliknande förslutning, försegla eller knyt den ordentligt.
- Lägg slutligen påsarna i frysen. Om den har en snabbfrysningsfunktion, aktivera den i 2-3 timmar. Annars får du vänta längre, men det påverkar inte produktens kvalitet.
Du kan använda förberedelsen utan risk i 12 månader. Svampen bör inte tinas innan du lägger den i rätten, förutom när du vill lägga ut dem vackert en och en eller trä upp dem på ett spett. I så fall kan du ta ut påsen med svamp ur kylskåpet i förväg, men låt den inte tina helt: det räcker att vänta tills svamparna går att separera utan problem.
Frysning av skivade champinjoner
Hur fryser man champinjoner efter skivning? Med en sådan förberedelse för vintern får du lägga lite mer tid, men resultatet är värt det.
- Skölj svampen, lägg ut dem på en duk och låt överflödig vätska rinna av.
- Skär i skivor av önskad tjocklek (optimalt 2–3 mm).
- Lägg ut dem i ett enda lager på en bricka eller ett stort fat.
- Ställ in i frysen och vänta tills de är frysta. Med snabbfrysning är de klara inom en timme, utan den funktionen måste du vänta minst 3 timmar. Du får inte frysa skivade champinjoner direkt i en behållare eller ännu mindre i en påse, eftersom de då går sönder och blir fula, och det blir omöjligt att använda dem till festrätter.
- När skivorna har frustit lite, lägg försiktigt ner dem i behållare, täck tätt med lock och sätt tillbaka i frysen.
Tips
Oavsett vilken metod för vinterfrysning du väljer, bör du veta hur länge färska champinjoner håller i kylskåpet: högst 4 dygn, medan frysen förlänger deras liv med ett helt år. Därför är det vettigt att sätta en etikett med datum på varje behållare.
Förskivade champinjoner behöver inte tinas innan de tillagas. Om du vill lägga dem vackert ovanpå en gratäng eller annan rätt, räcker det att öppna locket på behållaren och försiktigt separera svamparna från varandra. Om de ursprungligen frystes på rätt sätt – inte ihop utan var för sig, som rekommenderat ovan – blir det inga problem.
Att tvätta och skära svampen vållar dig inga större problem och tar inte mycket tid, men förberedelsen kommer att glädja dig länge. Vid korrekt frysning behåller champinjonerna sitt fina utseende, smak och arom. Det blir trevligt och enkelt att laga aptitliga rätter med dem. Dessutom sparar du en hel del pengar.