Allt om korrekt torkning av pumpafrön

Vid första anblicken kan torkning av grönsaker, frukt, nötter eller frön hemma verka svårt och omständligt. I själva verket räcker det med att följa några enkla regler, så kan du både torka pumpakärnor själv och förvara dem under lång tid. Unna dig själv och din familj en välsmakande produkt!

Kulinarisk och konsumentorienterad information

Pumpakärnor är både gott och nyttigt. De används som råvara för att framställa pumpaolja, i 'skönhetsrecept' och i matlagning – i sallader, bakverk och vegetariska rätter.

Pumpakärnor är rika på mineraler, spårämnen, naturliga proteinföreningar och naturliga kolhydrater. Av särskilt värde är den höga halten av tokoferol – vitamin E. Denna grupp ämnen har en positiv effekt på människans fortplantningssystem. Kanske är det därför som ukrainska flickor, när de ville avvisa en potentiell friare, gav pumpor till bröllopsförmedlarna? Som man säger, de såg kärnan i saken!

Viktigt!

Pumpakärnor har ett högt kaloriinnehåll. I 100 gram av den torkade produkten finns cirka 550 kcal. Om du tillsätter salt, olja och kryddor blir det – akta, figuren!

Pumpa bör inte ätas i följande fall:

• individuell intolerans;
• vissa mag- och tarmsjukdomar, leversjukdomar;

Graviditet och amning, barndom är inte kontraindikationer.

Råa pumpakärnor används inte eftersom de är svåra att skala. Även om de flesta nyttiga ämnena finns just i den råa produkten! Dessutom innehåller de mycket fukt, blir snabbt dåliga och mögliga. Därför bör kärnorna torkas före lagring eller användning i matlagning.

Vi torkar pumpakärnor: hur förstör man inte produkten?

Alla sorters pumpor passar för att skörda kärnor – både matlagningspumpor och foder- och vilda sorter. Köp, odla, skär, använd fruktköttet, samla in kärnorna. Det är inte krångligt att förbereda dem – den åtråvärda nyttiga produkten finns i frökammaren, inte utspridd i hela fruktköttet som hos vattenmelon.

Det finns flera torkningsmetoder.

Naturlig torkning hemma

Denna metod passar alla pumpaälskare. Huvudsaken är gott om plats och varmt soligt väder.

• Rensa kärnorna från rester av fruktkött.
• Skölj med rent vatten.
• Lägg ut kärnorna i ett lager på en horisontell yta täckt med bakplåtspapper. Det kan vara en plåt eller en plåt av metall. Träytor inomhus bör inte användas eftersom kärnorna är fuktrika och träet drar åt sig fukt och deformeras.
• Glöm bort dem i några dagar. Men håll koll på väderförhållandena, eftersom torkningsprocessen inte fungerar i regn.
• Kriteriet för korrekt torkade kärnor är att skalet är sprött.

Torkning i ugn eller frukttork hemma

Arbetsordningen skiljer sig något.

• Skölj pumpafröna.
• Läs instruktionen till eltorken. Den beskriver lägen och optimala temperaturer för torkning av grönsaker, frukt och frön.
• Lägg råvaran i ett lager på brickorna, ställ in rätt läge och glöm fröna ett tag.
• För ugn är torktemperaturen högst 100 grader. Tiden avgörs genom testning, men hela processen tar flera timmar. Skalet ska vara torrt och sprött.

Snabb torkning i ugnen

Denna metod passar för pumpaälskare som inte ens kan vänta några timmar. Det är viktigt att inte lämna ugnen, eftersom torkningen sker vid hög temperatur och det finns risk att få en bränd produkt.

Arbetsmetod för frön:

• förbered råvaran – ta bort fruktköttet, skölj med vatten;
• ugns temperatur – 180 grader;
• sprid ut kärnorna på en plåt i ett lager;
• sätt in i ugnen i 20 minuter;
• smaka försiktigt på en kärna – skalet ska vara torrt och sprött;
• lägg över den färdiga produkten på en kall plåt, så svalnar kärnorna snabbt och bränns inte.

I mikrovågsugn

Detta är mer stekning än torkning. Förbered därför en liten portion för en gång. Arbetsordningen liknar de föregående recepten. Torktiden i mikrovågsugn är 2 minuter på full effekt.

Förvaring av torkade pumpakärnor

Endast helt och korrekt torkade kärnor kan förvaras hemma. Rostade kärnor lagras inte utan äts omedelbart, eftersom de lätt blir fuktiga.

De grundläggande förvaringsreglerna bör följas.

1. Torr plats – det kan vara en bomullspåse upphängd i ett ventilerat rum.
2. Glas- eller keramikbehållare med tättslutande lock. Det viktigaste är att förhindra att fukt tränger in.
3. Kartong i ett torrt rum.
4. Skalade pumpakärnor håller inte länge. De kommer i kontakt med luft, pumpaoljan oxiderar och blir dålig. Så inför en regel – skala och använd omedelbart för avsett ändamål!
5. Om du köper färdiga kärnor, och inte pumpa, lukta alltid på produkten. Om du känner en skarp, obehaglig oljig lukt, avstå från köpet. Kärnorna är hopplöst förstörda, och det är farligt för hälsan att äta dem.

Köp inte fabrikstillverkade pumpakärnor. Oftast är de kryddade med salt, konserveringsmedel, smakförstärkare och olika E-ämnen och nästan hela det periodiska systemet. Tillaga en välsmakande och hälsosam produkt hemma. Det är enkelt – följ bara reglerna för torkning och förvaring!

Vi rekommenderar att du läser artikeln om hur man torkar krutonger i ugnen