5 ovanliga sallader som jag överraskar gäster med på nyårsafton

Det har blivit tradition att vi alltid firar nyår med ett stort sällskap. Vid samma bord samlas nära och avlägsna släktingar, vänner, bekanta och barn. Det är svårt att överraska en blandad skara gäster. Men jag klarar det. En samling sallader med en lyxig smak och originellt utseende räddar mig.

«Mandarinen»

En otroligt enkel sallad. Ändå slutar gästerna aldrig att bli förvånade över den och den äts alltid upp först.

Receptet innehåller:

• kokta kycklingägg – 4 st.;
• kokt kycklingbröst – 600 g;
• hård ost – 200 g;
• inlagda gurkor – 250 g;
• vitlök – 2 klyftor;
• färsk dill – 50 g;
• salt och kryddor efter smak;
• majonnäs – 150 g;
• kokt morot – 6 st. (medelstora);
• 10 dubbla basilikablad för dekoration.

För tillagningen behövs plastickhandskar och plastfolie.

Vad du ska göra:

1. Allt utom morot och basilika blandas i en skål: produkterna skärs i små tärningar, osten rivs. Salta, peppra, tillsätt majonnäs och blanda.
2. Riv moroten fint. Salta lite. Krama ur överflödig vätska.
3. Täck nu bordet med en liten bit plastfolie och ta på dig handskar.
4. Lägg 1 msk morot på plastfolien och forma en tunn platta.
5. Rulla salladen till en boll som är hälften så stor som plattan. Lägg den i mitten.
6. Vik försiktigt in vår bit tillsammans med plastfolien och forma till en boll.
7. Ta bort plastfolien och dekorera «mandarinen» med basilikablad.

Jag får 10 «mandariner».

Sallad i smördeg

Salladen är ovanlig eftersom den serveras i en originell portionsform av ätbar tallrik. Den är väldigt lätt, fräsch, färgstark och samtidigt mättande.

Ingredienser:

• röd och vanlig kinakål – 7 blad vardera;
• kokt kyckling – 500 g;
• lila lök – 1–2 st.;
• avokado – 2 st.;
• cocktailtomater – 15 st.;
• majonnäs – 200 g;
• smördeg – 2 ark;
• 2 råa äggulor;
• salt, peppar, provensalska örter och en pepparblandning – 1 tsk vardera.

Så här gör du salladen:

1. Börja med att kavla ut degarken. Skär varje ark i 4 delar. Ta en mugg, lägg bakplåtspapper ovanpå och sedan degen. Den ska hänga över. Gör så med 8 tallrikar. Pensla med äggula. Sätt in i ugnen i 20 minuter. Grädda vid 180 grader.
2. Medan tallrikarna gräddas, strimla kålen tunt, skär tomaterna i halvor, avokadon i strimlor, kycklingen i tärningar. Hacka löken. Blanda alla ingredienser, tillsätt salt och kryddor, och blanda med majonnäs.
3. Före servering, lägg salladen i smördegstallrikarna.

Salladstårta

Ingredienserna i salladen är ganska konstiga. Länge tvekade jag att laga den. Men när jag provade blev jag förvånad över resultatet. Smaken är fyllig och kraftfull. För att ge den ett tårtliknande utseende använder jag en rund form.

Förbered ingredienserna:

• gul lök – 2 st.;
• apelsin – 1 st.;
• kokta ägg – 4 st.;
• hård ost – 300 g;
• ättika – 1 msk;
• majonnäs – 150 g;
• färsk dill, bär för garnering.

Gör salladen direkt i en festtallrik:

1. Ställ en form i tallriken.
2. Lägg ett lager riven ost (hälften) och täck med ett nät av majonnäs.
3. Andra lagret – rödlök (hälften). Skär den i tunna halvringar, häll över ättika och låt stå i kallt vatten i 1 minut. Ovanpå löken ritar du ett nät av majonnäs.
4. Tredje lagret – apelsin. Skala och skär i små bitar. Använd bara hälften av apelsinerna.
5. Lägg direkt på apelsinerna hälften av äggen, rivna. Täck med majonnäs.
6. Upprepa lagren: ost, majonnäs, lök, majonnäs, apelsin, ägg.
7. Bred majonnäs ovanpå och ställ salladen i kylskåpet i 1 timme.
8. Ta bort formen och garnera med dillkvistar och bär.

Sallad med kycklingschnitzel

Jag kallar den här salladen 'restaurangsallad' – den ser verkligen presentabel ut.

Ingredienser:

• rå kycklingbröstfilé – 1 st;
• 5 st kokta vaktelägg;
• 11 st körsbärstomater;
• rödlök – en halva;
• salladsblad – två nävar;
• avokado – en halva;
• hårdost – 30 g;
• majonnäs – 60 g;
• rökt paprika – 0,5 tsk;
• provensalska örter – 0,5 tsk;
• salt och peppar – en nypa var.

Tillagning:

1. Dela filén på längden i två. Gnid in med salt och kryddor och slå in i plastfolie i 30 minuter.
2. Under tiden skär du andra ingredienser: ägg, avokado och tomater på hälften, lök i halvringar. Riv salladen med händerna.
3. Blanda med majonnäs.
4. Banka ut filén och stek på båda sidor tills den får en gyllenbrun yta.
5. Skär biffarna i strimlor, försök att inte förstöra det hela utseendet.
6. Flytta över till tallriken med grönsaker och ägg.
7. Strö över riven ost.

Rätten är klar!

Sallad 'Philadelphia'

Sushiälskare blir förtjusta i den här salladen. Smaken skiljer sig inte från originalets 'Philadelphia'. En riktig guldgruva för dem som inte lyckas rulla rullar.

För tillagning behöver du:

• rundkornigt ris – 200 g;
• risvinäger – 4 msk (eller 2 msk äppelcidervinäger);
• noriblad – 2 st;
• färska gurkor – 2 st;
• färskost Philadelphia – 120 g;
• teriyakisås (eller sojasås) – 1,5 msk;
• lättsaltad lax – 150 g;
• vita och svarta sesamfrön – 1 msk vardera;
• socker – 1 tsk;
• salt – 1,5 tsk;
• inlagd ingefära och citron – för garnering.

Jag gör salladen i en fyrkantig form (14 x 14 cm, 5 cm djup), smord med vegetabilisk olja:

1. Häll kallt vatten (250 ml) över riset och sätt att koka. Efter kokning minska värmen till minimum och täck med lock.
2. Koka i 15 minuter. Under tiden förbereder jag risdressing av vinäger, salt och socker. Häll över det färdiga varma riset och rör om.
3. Skär fisken i tunna skivor, gurkan i tunna skivor. Blanda osten med teriyakisåsen. Klipp ett noriblad med sax och blanda med hälften av riset.
4. Montera salladen i formen i lager: noriblad, hälften av riset utan nori, Philadelphia med teriyaki (spara 1 msk), gurkskivor, lax, ris med noribitar. Tryck till varje lager väl med en spatel.
5. Bred resten av osten ovanpå salladen och garnera med sesamfrön.
6. Ställ i kylskåpet i 1 timme.
7. Ta ut ur formen, lägg på ingefära och citronskivor ovanpå.

Här är ett urval av nyårssallader. Ibland kompletterar jag med traditionella Olivier och sill under päls. Gästerna äter upp allt, berömmer och ber om recepten. Hoppas att salladerna faller dig i smaken!