Frys persikor för vintern: 6 bästa förvaringssätten
Innehåll:
Multinyttiga, saftiga och mjuka persikor på vintern – det kan man bara drömma om. Men om man fryser persikor för vintern blir drömmarna verklighet! Denna soliga frukt förvaras bra i kylan och bevarar sin smak och vitaminsammansättning.
Kan man frysa persikor?
Fryst persika tappar lite form, särskilt om man har valt mjuka och lite övermogna frukter. Men det minskar inte fördelarna med frysning.
Vad är bra med förvaring vid låga temperaturer:
- Det är ett utmärkt alternativ till konservering. Persikorna utsätts inte för långvarig värmebehandling som sylt, marmelad eller kompott, och förblir därför maximalt nyttiga.
- Fryst persika är många gånger nyttigare och godare än vinterbutikernas frukter.
- I denna form håller frukterna i upp till 10–12 månader.
- Det är en praktisk förberedelse för fyllningar, dekoration av rätter, tillsats i gröt, cocktail eller fruktsallad.
Hur man fryser: 6 bästa sätten
Innan du fryser persikor måste du välja lämpliga exemplar. Ta frukter som är mogna men inte mjuka, annars blir de till mos. Smaka alltid på fruktköttet: om det finns bitterhet eller syrlighet kommer förvaring vid minusgrader bara förvärra problemet. Spara bara söta persikor till vintern.
Hur man förbereder frukterna för frysning, alla steg:
- Det ludna skalet måste tas bort. För att göra detta ska frukten blancheras i kokande vatten i ungefär en minut och sedan läggas i isvatten för snabb nedkylning. Efter sådan behandling är det bara att lyfta skalet med en kniv, och det lossnar lätt.
- Kärnan tas bort från alla frukter.
- Nu, oavsett skärningsmetod för frysning, måste fruktköttet sprayas med citronsaft eller hållas i en lösning av 1 liter vatten och 10 g citronsyra. Syrningen skyddar fruktköttet från att mörkna.
- Sista steget är att torka persikan på en våffelhandduk. Överflödig fukt förstör produkten vid långvarig förvaring.
I klyftor
För att förvara frukterna i klyftor måste de förfrysas separat, annars klibbar fruktköttet ihop. Lägg de torkade bitarna i ett jämnt lager på en flat tallrik klädd med plastfolie. Ställ allt i frysen i några timmar tills fruktköttet stelnar. När persikorna är genomfrysta, häll över dem i behållare och lägg dem i permanent förvaring.
En viktig detalj: förpackningen måste vara lufttät. Knyt påsarna ordentligt, stäng locken hårt, annars blir bitarna fuktiga och förlorar sin arom. Fördela inte heller frukterna i stora påsar. Gör lagom stora portioner så att du kan ta fram dem vid behov.
Återfrysning är inte tillåten: bitarna blir helt förstörda.
Tips
Tidningen renhet.decorexpro.com rekommenderar att man fryser in slät persika – nektariner – på samma sätt.
I puréform
För puré passar de persikor som är lite övermogna. Deras mjuka konsistens är lätt att mosa.
Recept:
- Lägg de urkärnade frukterna i en mixerskål. Om du gillar puré med tydliga bitar, använd ett rivjärn eller en köttkvarn.
- Skålla persikorna på lämpligt sätt, tillsätt eventuellt lite socker och citronsaft.
- Fördela purén i behållare, glas eller isformsplåtar. Denna is blir senare en perfekt kompanjon till cocktails.
Tips
Kom ihåg att det är bäst att avsätta en separat frukt- och grönsakssektion i frysen för persikor. Frukt kan absorbera främmande lukter. Du vill nog inte ha persikokompot med smak av fisk eller halvfabrikat.
I socker
Persikor, särskilt de mindre söta sorterna, förlorar snabbt sin sockerartade smak vid lång förvaring i frysen. Hemmafruar har anpassat sig till att förvara bitarna i socker. Då har du alltid en söt fruktgodis till hands på vintern.
Så här gör du:
- Torka de tvättade och syrade frukterna och skär dem i lämpliga bitar: halvor, kuber eller klyftor.
- Placera fruktportionerna i små behållare.
- Strö över frukterna med strösocker. Mängden beror på personliga preferenser och fruktens egen sötma.
- Packa den sötade persikan tätt. Om du använder plastmuggar, använd plastfolie som lock. Förvara inte frukt öppet i frysen, annars blir den fuktig, täcks av ett isskikt och förlorar arom och smak.
- Lägg i frysen.
I sirap
Persikor har olika mognadsgrad. De som redan släpper saft går knappast att bevara som bitar om du inte har en snabbfrysningsfunktion och kan hålla frukterna vid temperaturer på –25 grader eller lägre. Mjuka och saftiga frukter förvaras bra i egen saft och sockersirap.
Så här tillagar du en söt rätt till fyllningar och kompotter:
- Blanda vatten och socker i förhållandet 2:1. Smält sirapen och låt den svalna något.
- Skär persikorna i lämpliga bitar och lägg dem i behållare.
- Häll varm sirap över så att den täcker bitarna till hälften.
- Låt frukterna suga åt sig sockret och släppa saft.
- När massan har svalnat, täck den med lock och ställ in i frysen.
Hela
En ovanlig men möjlig metod att förvara frukterna. Tvätta skalet ordentligt och torka av överflödig fukt. Persikorna slås in i bakplåtspapper eller läggs i täta fryspåsar. Förvaras sedan i en gemensam behållare.
Torkad persika
En intressant metod som går ut på att avdunsta överflödig fukt. På så sätt blir persikan inte fuktig i frysen, den är bekväm att tillsätta i fyllningar utan extra upptining.
Så här gör du:
- Skär den skalade och urkärnade frukten i skivor.
- Behandla med citronsaft eller en lösning av citronsyra för att undvika att fruktköttet mörknar.
- Lägg bitarna på en bakplåt och sätt in dem i ugnen, uppvärmd till 60 grader.
- Låt ugnsluckan stå på glänt och håll persikorna i ugnen i ungefär en timme.
- När frukterna har torkat något, låt dem svalna.
- Fördela dem i portionspåsar och stoppa in dem i frysen.
Ät upp persikorna under de första månaderna av förvaring. Ju längre de ligger, desto mindre vitaminer finns kvar i dem. Upptiningen sker gradvis, först i kylskåpet, sedan i rumstemperatur. Använd inte mikrovågsugn eller varmt vatten för snabb upptining. Ät persikorna som de är, tillsätt dem i sallader, gröt, tillbehör, cocktails och fyllningar för pajer, koka kompotter, sylter och marmelader.