Frysa pumpa för vintern och hur man lagar en god rätt av den?

Som regel är pumpa en ganska stor produkt som anses vara säsongsbunden. Vad gör man om man har en enorm grönsak framför sig, som är svår att hantera på en gång, men man vill bevara dess nytta länge? Svaret är enkelt: man kan frysa in pumpa för vintern.

Påverkar frysning pumpans nyttiga egenskaper?

Som regel oroar sig många hemmafruar först och främst för produktens egenskaper. Pumpa är en grönsak rik på nyttiga spårämnen och många vitaminer, dessutom är den naturligt söt. Det är helt naturligt att oroa sig för att dessa egenskaper ska bevaras.

Förstör frysningen pumpan? Experter anser att så inte är fallet. Vid korrekt infrysning behåller pumpan alla sina egenskaper, inklusive det som barnen älskar – sötman.

Hur fryser man in pumpa på rätt sätt?

En stor fördel är att pumpa kan frysas in både rå och tillagad, i vilken form som helst: tärningar, strimlor eller riven till puré. I vilken form som helst behåller pumpan alla sina egenskaper (inklusive färgen!) och fungerar under hela året utmärkt som komplement till nästan vilken rätt som helst.

Vilken pumpa kan man frysa in:

• välj en frisk, fast frukt: inga stötmärken eller röta på skalet, ränderna ska vara jämna och tydliga, och vikten ska vara rejäl i förhållande till storleken;
• ju mognare pumpa, desto bättre – det märker man på en torr stjälk och fast, seg fruktkött.

Hur förbereder man den orangea grönsaken för infrysning:

1. Ta bort hela innandömet ur frukten: fibrer och kärnor.
2. Skala av skalet. Undantaget är om man gör puré, mer om det längre fram.
3. Stor grönsak är det smidigt att skära i större bitar, till exempel i klyftor.

Viktigt
Tidningen renhet.decorexpro.com påpekar: uppskata i förväg volymen på produkten som ska frysas in och förbered förpackningen så att den inte fylls ända upp – pumpa innehåller mycket vatten, och vatten expanderar vid frysning, så pumpa, både i bitar och som puré, behöver utrymme.

Hur fryser man in pumpa i tärningar på rätt sätt

Pumpa skuren i små tärningar är en mycket smidig ingrediens till grytor, soppor, kompotter, den kokar lätt ihop i gröt. Men det rekommenderas inte att frysa in pumpa bara genom att hälla tärningarna i en påse eller behållare: då fryser de ihop med varandra, och man får sedan en enda klump som tinar ojämnt och tärningarna blir till gelé.

För att undvika detta finns det ett knep:

1. Förbered i förväg en tom plats i frysen och en plan yta (en stor tallrik eller en plåt med kanter).
2. Lägg den tärnade pumpan på den valda ytan så att bitarna inte rör vid varandra.
3. Placera en andra likadan tallrik eller plåt ovanpå (botten får inte nudda de nedre bitarna).
4. Ställ i frysen i 2–10 timmar vid en temperatur under -20 grader, så att pumpabitarna fryser ordentligt.
5. Nu kan du hälla över dem i en påse eller annat kärl. Med denna metod behöver du inte portionera. Tärningarna blir lätta att ta ur den gemensamma påsen – precis så många som behövs.

Tips
För att pumpabitarna inte ska förlora sin form efter upptining kan du torka dem i ugnen eller i friska luften. Överflödig fukt försvinner ur fruktköttet, och pumpan blir till och med sötare.

Hur fryser man in riven pumpa

Riven pumpa tar betydligt mindre plats i frysen och är perfekt för rätter där inga separata bitar behövs (till exempel i smoothies, barnmat, de flesta grötar). Det är en utmärkt ingrediens till bakverk eller fyllning. Du behöver inte tina upp den – den går direkt in i rätten.

Viktig detalj
Låt pumpan rinna av lite innan du packar den, och se till att få ut luften ur påsen – annars täcks grönsaken av ett isskikt och förlorar smak efter upptining.

Tidningen renhet.decorexpro.com rekommenderar att använda portionspåsar eller göra en platta som inte är tjockare än 1,5 cm. En sådan är lätt att skära med kniv utan att tina upp hela förrådet. Omfrysning förstör pumpan.

Frys in pumpapuré

Innan du fryser pumpapuré måste du förstås tillaga den. För detta behövs ugn, en plåt, en bit aluminiumfolie och en mixer.

1. Skär pumpan i bitar (skalet behöver inte skalas bort) och lägg dem i ett lager på en plåt med bakplåtspapper.
2. Värm ugnen till 180 grader, täck pumpabitarna på plåten med folie.
3. Baka i cirka 45 minuter, kontrollera då och då med en gaffel: i färdig pumpa går gaffeln lätt in. Bakningstiden beror på pumpans sort, bitarnas storlek och ugnstemperaturen.
4. Låt den tillagade pumpan svalna och skala sedan bort skalet. Det lossnar lätt från det tillagade fruktköttet.
5. Mixa det skalade och avsvalnade fruktköttet till puré med en stavmixer.

Fördela i påsar eller isformar och lägg in för förvaring. I frysen håller purén i 6 månader till 1 år utan att förlora sina unika egenskaper.

Tips
Portionering i påsar blir mycket enklare om du lägger dem i en form och viker ner kanterna – till exempel i en majonnäshink eller matlåda. Sedan är det bara att försiktigt hälla i purén!

Vad kan man laga med fryst pumpa?

I vilken form som helst är pumpa en utmärkt ingrediens till de mest varierande grötarna, inklusive mannagrynsgröt.

Tillagningsegenskaper:

• lägg den frysta portionen grönsak endast i kallt vatten;
• purén är redan bakad – tillsätt den i rätten 5 minuter före slutet av tillagningen.
• spån, även råa, kräver kokning, det tar cirka 10 minuter;
• Tärningar från frysen tillagas snabbare än färska, men ge dem ändå minst 20 minuter.

Pumpasoppa med fryst pumpa

Av frysta tärningar blir en sådan rätt som pumpapurésoppa utmärkt. Den tillagas av grönsaker med tillsats av grädde.

Du behöver:

• morot;
• potatis;
• gul lök;
• grädde;
• kryddor efter smak.

Tillagning:

1. Hacka morot, gul lök och potatis och lägg dem i kallt vatten.
2. Lägg även ner de frysta pumpabitarna.
3. Koka i cirka trettio minuter på medelvärme.
4. När grönsakerna är kokta, mixa dem till puré med en stavmixer, tillsätt samtidigt dina favoritkryddor efter smak.
5. Sist tillsätter du grädden och ställer tillbaka kastrullen på spisen.
6. Koka upp och låt det koka i cirka 5 minuter.

En sådan soppa blir ett utmärkt tillskott till lunchbordet. Den kan serveras med rågkrutonger och persilja eller salladslök.

Pumpagröt av frysta bitar

En av de mest kända och älskade rätterna med pumpa är hirs- eller risgröt. För att tillaga rätten passar pumpabitarna perfekt, men även puré och riven pumpa fungerar bra.

För 3 portioner behöver du:

• 260 g pumpatärningar;
• 120 ml mjölk (valfri fetthalt beroende på dina preferenser);
• 1 dl majs-, hirs- eller risgryn;
• salt, socker – efter smak;
• kanel, honung eller sylt (valfritt).

Tillagning:

1. Lägg mjölk, pumpa och övriga ingredienser i en kastrull.
2. Koka upp och sänk värmen.
3. Koka på låg värme tills pumpan börjar falla isär i trådar. Det är ett säkert tecken på att det är klart.
4. Fördela på tallrikar så att rätten svalnar något. Servera med honung, sylt, frukt eller vispad grädde.

Det blir bra med pumpa och mannagrynsgröt, men den kokas snabbt och läggs i varm men inte kokande mjölk. Så häll först i mannagryn, sedan riven pumpa. Koka under ständig omrörning, och i slutet ta av från värmen och låt stå under lock.

Pumpa är inte bara nyttig utan också väldigt praktisk. Den förlorar inte vitaminer eller utseende vid frysning, den är lätt att använda i olika rätter, och den naturliga sötman gör att man kan använda mindre socker, vilket bara gynnar både tänder och figur.