Fryser man sallad för vintern?

Ömtåliga och sköra salladsblad kan frysas för vintern och förvaras i frysen, men det kräver försiktighet och kunskap om några knep.

Salladsblad i frysen

För frysning väljs bara färska salladsblad med kraftiga ådror. Vissna, skrynkliga och deformerade duger inte. Bladets färg ska vara ljusgrön, inte gul eller fläckig.

Tips
Det är viktigt att tvätta salladen innan frysning, eftersom det inte går att göra efter upptining. Hur man än gör vissnar salladsbladet lite efter upptining och förlorar sin spänst.

Hur man fryser färsk bladsallad:

Ta bort överflödiga rötter, skölj grönsakerna i rinnande vatten.
Skaka bladen från överflödiga droppar. Sprid ut allt i ett jämnt lager och torka med servetter. Fukten ska vara minimal, annars håller salladen inte länge.
Bladen bör torkas snabbt: efter att ha skurits från odlingen vissnar de snabbt.
Förbered i förväg praktiska behållare med lock, plastbrickor, påsar med förslutning. Även plastfolie fungerar, huvudsaken är att förpackningen är stark och inte släpper igenom lukter.
Gör portionerna lagom för engångsbruk. Bladsallad tål inte att frysas om, efter att den tagits ur frysen måste den användas omedelbart.
När du lägger en portion grönsaker i en påse eller behållare, försök att få bort så mycket luft som möjligt.
Ställ påsarna i frysen. Om din utrustning tillåter, ställ in temperaturen lägre än standard –18 grader.
Hållbarheten för färska gröna blad i lufttät förpackning är upp till 1 år. Försök att använda salladen snabbare, eftersom den förlorar vitaminer vid lång lagring.
När du tar ut salladen kommer den inte längre att vara lika frasig som färsk, men den behåller smak och näringsämnen. Tillsätt bladen i grönsaksblandningar, använd till gröna smoothies, snacks, smörgåsar, soppor, omeletter och fyllningar.

Tips
Tidningen renhet.decorexpro.com rekommenderar starkt att inte skära bort rötterna och hacka salladsblad med kniv. Metall orsakar oxidation av saften, kanterna på salladsbladet mörknar och ser ovårdade ut. Hacka salladen endast för hand – riv den bara i lämpliga bitar.

Sallad med oljedressing

Oljan hjälper till att bevara salladsbladets rika gröna färg, samt bevarar vitaminer och den fina smaken. Förberedelser med olja är praktiska för att garnera sallader, tillbehör, kött- och fiskrätter. Använd vanlig bladsallad, lollo rosso, kryddkrasse etc.

Hur man fryser bladsallad med olja, recept:

Tvätta, skaka bladen från droppar och riv allt fint för hand.
Du kan mixa grönsakerna till en pasta med en blender, då får du en jämn grön sås.
Smält smöret så att det inte kokar eller bränns.
Fördela salladspurén eller bladen i isformsfacken. Häll över smör så att det nästan når kanten av formen.
Även vegetabiliska oljor som olivolja, majsolja eller solrosolja fungerar.
Frys in isformen lätt, och när alla fack har stelnat, tryck ut kuberna och lägg dem i en gemensam påse.
Lägg tillbaka påsen i frysen. Dressingen med sallad och smör är klar – använd den inom ett halvår.

Små frysta kuber kan göras utan smörtillsats. Mosa bara örterna eller mixa dem till puré med en stavmixer, fördela sedan i formar. Salladsbladen behöver inte tinas gradvis – de tinarr snabbt i den färdiga rätten.

Frysning försämrar något salladsbladens utseende, men gör att du kan njuta av nyttiga örter med sommarsmak hela vintern. Några enkla regler hjälper dig att bevara salladens främsta egenskaper.