Jag gör hemgjord yoghurt av kefir och jordgubbar – en oförglömlig smak från barndomen

Jag tillhör den generation som fortfarande minns smaken av yoghurt med jordgubbar och kefir. Detta mästerverk lagade vi i trånga kök i små Chrusjtjov-lägenheter på fritiden från skolan. Jag har lagt till receptet i min samling och lagar då och då sådan yoghurt. Fördelen med efterrätten är att den är snabb att göra, består av få ingredienser, men ändå glädjer med smak och är nyttig.

Vilken fördel har hemmagjord yoghurt jämfört med industriella motsvarigheter?

Kanske undrar någon varför man ska göra egen yoghurt när det finns hundratals varianter av denna fermenterade mejeriprodukt i butiken. Låt oss inte ens nu minnas de avslöjande programmen som sa att de flesta industriella yoghurter inte alls är naturliga, så drycken ger knappast någon nytta.

Det räcker med att bara titta på produktens etikett, där ingredienslistan innehåller mycket annat än bara starterkultur, mjölk och färska bär. När du gör yoghurt själv vet du exakt vad du har lagt i.

Enligt receptet från min barndom använder man bara gräddfil, kefir och färska jordgubbar till den fermenterade mjölkdrycken.

Var och en av dessa produkter är för sig själv otvivelaktigt nyttig för kroppen, så deras blandning skadar oss inte heller. Gräddfilen försöker jag också ta naturlig, från bönder på marknaden. Kefir måste jag köpa i butik från en tillverkare jag litar på.

Klassiskt recept på yoghurt med kefir och jordgubbar

Mejeriprodukter för yoghurten kan ha vilken fetthalt som helst. Det beror på dina egna preferenser.

Nödvändig mängd ingredienser för 2–3 portioner:

0,5 liter kefir;
2–3 matskedar gräddfil;
3 matskedar socker (du kan ta mindre);
1 glas jordgubbar.

Tillagningsprocessen är inte svår, särskilt om du har moderna hushållsapparater hemma. Jag lägger bara alla ingredienser i mixern och mixar i 2–3 minuter, först på medelhög och sedan på hög hastighet.

Den färdiga drycken ska bli jämn och börja skumma. Därefter kan du hälla upp yoghurten i glas och dricka. Det är bekvämt att göra det genom ett cocktailsugrör. Den fermenterade mjölkdrycken med bär kan inte förvaras länge, eftersom den är utan konserveringsmedel. Därför är det bäst att förbereda den precis före servering. Hemmagjord yoghurt förenar nyttan från två produkter – kefir och jordgubbar.

Dryck med bär och banan

Man kan använda olika bär för att göra yoghurt och även tillsätta banan. I vår familj gillar vi en dryck med jordgubbar, blåbär och bananpuré. För att göra flera portioner behöver du:

0,5 dl jordgubbar;
0,5 dl blåbär;
1 banan;
500 ml kefir.

Vill du kan du tillsätta honung eller socker i den färdiga drycken. Först mixar jag bären och bananen till en puré med en blender. I samma steg tillsätter jag honung eller socker, men det är inte nödvändigt – frukten gör drycken söt nog. Till den mixade bär- och bananblandningen tillsätter jag kefir i omgångar samtidigt som jag vispar massan. Den färdiga drycken får en jämn konsistens.

Den här yoghurten kan fungera som ett nyttigt mellanmål, barnen äter den gärna mellan lunch och middag. Själv unnar jag mig den ofta strax före sänggåendet – den hjälper matsmältningen och stillar hungerkänslorna. Istället för att äta några kakor eller en smörgås med korv är det bättre att ge kroppen en nyttig cocktail av surmjölksprodukt och bärfyllning.

Recept på yoghurt med jordgubbar i brödmaskin

Om du inte har kefir hemma men har mjölk och jordgubbar kan du göra mycket god och nyttig yoghurt på en gång i brödmaskinen. För detta ändamål har jag alltid en speciell yoghurtkultur hemma, som jag köper på internet. Brödmaskinen är bekväm eftersom den har en stor skål och man kan ställa in rätt tillagningsprogram.

Ingredienser du behöver:

1,5 liter färsk mjölk;
1 påse torr yoghurtkultur;
2 dl färska jordgubbar.

Ett tips: istället för yoghurtkultur kan du använda 1 liten förpackning (150 g) naturell yoghurt 'Activia'.

Så här gör jag:

Jag värmer mjölken på spisen till 35–37°C. Högre temperatur får det inte vara, annars störs jäsningsprocessen.
Jag häller av lite mjölk i ett glas och tillsätter yoghurtkulturen från påsen eller naturell yoghurt från affären.
Jag blandar mjölken med mjölksyrabakterierna och resten av mjölken, rör om och häller över i yoghurtmaskinen.
Jag placerar yoghurtmaskinen i brödmaskinen och startar programmet 'yoghurt'.
Jäsningstiden är 6–6,5 timmar. Vissa yoghurtkulturer kräver individuell tid för bakteriernas arbete, vilket anges på förpackningen.
När timern går, stänger jag av brödmaskinen och tar ut yoghurten.

I den färdiga drycken tillsätter jag florsocker och färska jordgubbar skurna i små bitar eller tärningar. Sådan yoghurt passar även för barn. Den kan förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar, vilket är mycket praktiskt.

Kefirgelé med jordgubbar

Ibland ber barnen om glass, men det finns ingen hemma. Då räddas jag av en dessert med kefir och jordgubbar på gelatin. Det ser ut som glass och smakar utmärkt.

För att göra den behöver du:

1 liter kefir;
5 msk socker;
20 g gelatin;
1/3 dl mjölk;
jordgubbar efter smak.

Den här mängden ingredienser räcker till en dessert för 4–5 personer. Jag förbereder den så här:

Jag blandar kefiren ordentligt med sockret tills alla korn har löst sig helt.
Under tiden lägger jag gelatin i en separat skål, häller över mjölk och låter det svälla.
Sedan ställer jag skålen med gelatin i en djup tallrik med varmt vatten så att ingrediensen smälter.
När gelatinet har löst sig helt häller jag det i den sötade kefiren och rör om.
Jag häller upp den färdiga massan i formar och ställer in i kylskåpet i 30 minuter.

För att få ut gelén ur formen innan servering doppar jag botten i varmt vatten i några sekunder. Innan gelén stelnar kan du också hälla upp den i genomskinliga glasformar och servera direkt i dem. Toppa desserten med halvor eller skivor av jordgubbar och mynta- eller citronmelisskvistar.

Hemgjord yoghurt av kefir med jordgubbar är lika bra i klassisk utförande som i olika varianter. Desserten blir lätt, smakrik och nyttig. Ibland kan den ersätta en hel måltid.