Hur torkar man äpplen på rätt sätt i ugnen?

Torkning av grönsaker och frukter är en av de äldsta metoderna för konservering, som fortfarande är populär. Om man till exempel vet hur man torkar äpplen i ugn så att alla vitaminer och nyttiga mineraler bevaras, kan man göra hemmagjorda vinterförråd. Denna delikatess är en skattkista av vitaminer och kan vara ett nyttigt alternativ till godis. Dessa torkade frukter kan användas för att göra aromatisk kompott och gelé, och de fungerar även som fyllning i hembakat. Äpplen kan torkas i mikrovågsugn, med ugn eller en speciell torktumlare, samt på 'farmors vis' genom att lägga dem i solen. Allt beror på dina möjligheter och mängden råvara.

Väljer frukt för tillverkning av torkad frukt

Innan du börjar torka måste du välja lämpliga frukter. Äpplen skiljer sig inte bara i färg och smak utan även i fasthet. För konservering passar medelstora frukter med fast och hårt fruktkött. Sommarsorter bör inte väljas för torkning eftersom de är ömtåligare och lösa och därför kan smulas sönder. Mycket söta frukter passar inte heller — de förlorar smak efter torkning och blir för intetsägande.

För att torkade äpplen ska bli goda och aromatiska bör du följa detta när du väljer dem:

för torkning passar sura eller sötsura höstsorter bra, till exempel 'Antonovka' eller 'Aport';
frukterna ska vara mogna, hela och utan röta;
om frukten är lite skadad, släng den inte — den delen kan skäras bort och resten skickas för torkning;
det är bra att välja äpplen av samma storlek, då blir bitarna lika stora och lättare att torka;
saftigare frukter blir i slutändan mjukare eftersom mycket vatten avdunstar under torkning, och de håller sig längre.

Hemma kan man naturligtvis torka alla äpplen, särskilt om man har en bra skörd som måste bevaras. I så fall bör de sorteras efter sort och torkas separat eftersom tillagningstiden kan variera.

Förbereder råvara för fortsatt torkning

När lämpliga frukter har valts måste de förberedas på rätt sätt för vidare bearbetning. Först tas löv och stjälkar bort, och sedan måste frukterna tvättas ordentligt. Om äpplena är mycket smutsiga är det bättre att blötlägga dem en stund i vatten. Efter det ska de sköljas noggrant i kallt rinnande vatten och sedan torka eller torkas av med en ren handduk.

För torkning kan äpplen skäras på två sätt.

Metod 1

Skiva dem i klyftor. För att göra detta skär äpplet på mitten och sedan i tunna skivor. Tjockleken på bitarna måste vara jämn för att de ska torka jämnt. Förberedda på detta sätt håller de längre och passar till kompott eller som fyllning i bakverk.

Metod 2

Ett annat alternativ för att skära frukten är i ringar — de ser vackrare ut och kan användas som en fristående fruktdessert. För att få jämna och tunna skivor måste du med ett specialverktyg eller en rund metallform ta bort kärnhuset. Efter det skär du äpplet med en vass kniv till

Skivade äpplen mörknar mycket snabbt eftersom de är rika på järn som oxiderar i luften. För att undvika detta lägger man fruktbitarna i en saltlösning i cirka 10 minuter, tillagad med 1 matsked salt per liter vatten. För att förhindra rostbildning kan skivorna sprayas med citronsaft eller läggas i vatten med tillsatt citronsyra.

Man kan hemma förbereda vita desserttorkade frukter som är ett utmärkt alternativ till godis. För att göra detta blötlägger man de skivade frukterna i sockerlag i ett dygn, varefter de torkas i ugnen vid cirka 60 grader i 6 timmar. Om skivorna är stora måste tillagningstiden ökas. Denna metod passar även för mycket sura äpplen, men då bör sockerlagen inte vara alltför stark. De blir vita, mjuka med en sockrig yta, men jämfört med vanliga torkade frukter håller de inte länge.

Tips

Torkning är inte den mest ekonomiska konserveringsmetoden — av ett kilo råvara får man upp till etthundrafemtio gram färdig produkt. Men om frukten är mycket riklig är detta alternativ kanske det enda sättet att bevara den. Vid långvarig lagring förstörs äpplen inte bara, utan förlorar också sin nytta.

Torkade frukter från ugnen, eller hur man torkar äpplen på rätt sätt?

För att torka äpplen på rätt sätt i ugnen krävs tålamod, eftersom processen tar ganska lång tid. Både en elektrisk spis och en gasugn fungerar. Men i en elektrisk ugn går det snabbare, särskilt om den har varmluftsfunktion. Dessutom kan många gasugnar inte regleras i temperatur och värms ojämnt, vilket försvårar processen att göra torkade frukter hemma.

Oavsett vilken ugn de torkade frukterna tillagas i, bör vissa regler följas och temperaturen hållas för att de inte ska bli över torkade och spröda.

Först måste ugnen slås på till lägsta temperatur och förvärmas. Gasugnen slås på till femtio grader, för elektrisk ugn passar en temperatur på 60 grader.
Medan ugnen värms upp, lägger vi ut de förberedda frukterna på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Lägg dem inte tätt intill varandra, annars kan de fastna i varandra. Man kan torka äpplena på två nivåer samtidigt, men då måste man byta plats på dem flera gånger under tillagningen. Kom ihåg att ju tunnare skivorna är, desto snabbare torkar de, men risken för att de blir för torra och spröda är stor. Därför är den ideala tjockleken på skivorna fem millimeter.
Istället för en bakplåt kan man använda ett galler, då tar torkningen kortare tid och blir jämnare. Det ska förberedas på samma sätt som i det andra fallet, genom att täckas med papper.
Lägg äpplena i ugnen och torka dem i 5 till 8 timmar, med ugnsluckan lite på glänt. Detta för att överflödig fukt ska avdunsta och inte åter sätta sig på frukten. Om ugnen har fläkt halveras torktiden och luckan behöver inte vara öppen.
Medan torkfrukten tillagas skakar och rör man om dem då och då för att undvika att de fastnar i varandra och bränns vid. På den övre nivån torkar skivorna snabbt eftersom värmen är starkare där.
Man kan kontrollera fruktens färdighet så här: om äppelbitarna inte klibbar fast vid händerna, är elastiska och böjer sig lätt, kan man ta ut dem ur ugnen. Vissa hemmafruar föredrar torrare skivor, då bör torktiden förlängas.

När torkfrukten är klar ska den svalna och sedan läggas i torra glasburkar. Bäst förvaring är papperspåsar, trälådor eller linnepåsar. Förvara dem på en mörk och sval, men inte fuktig plats. Så kan hemmatorkade äpplen hålla i upp till två år.

Hur torkar man äpplen i mikrovågsugn och i en speciell torkmaskin?

Man kan förkorta torktiden och torka äpplen i mikrovågsugn. Processen tar bara några minuter, men mindre vitaminer bevaras. För att göra torkfrukt i mikrovågsugn förbereder man dem på samma sätt som för ugnstorkning, lägger dem sedan på en tallrik täckt med ena änden av en handduk. Täck frukten med den andra sidan av tyget och ställ in i ugnen. Torka dem i cirka 4 minuter vid 200 watt. Denna metod passar för små mängder.

Det mest moderna sättet att torka hemma är att använda en speciell elektrisk tork. En sådan apparat är inte dyr, men gör det möjligt att bearbeta mycket råmaterial utan besvär och förkorta torktiden. Den största fördelen med en sådan elektrisk hjälpreda är enkelheten — den gör allt själv, man behöver bara ställa in rätt program. Hela processen tar cirka fem timmar, men fruktskivorna behöver inte vändas eller skakas, och de bränns inte och får rätt torkgrad. Många hemmafruar tror dock att användningen av en sådan apparat avsevärt ökar elförbrukningen.

För att spara pengar och tid kan man torka äpplen i solen genom att lägga dem på en bricka. Denna metod är den mest kostnadseffektiva, men kräver samtidigt mycket tid och uppmärksamhet. Till exempel måste man hålla insekter borta från de torkande äpplena och skydda dem från överflödig fukt och damm.

Oavsett vilken metod du väljer för att förbereda, är huvudkravet att följa tillagningsprocessen. Då blir de hemgjorda torkade frukterna en välsmakande, aromatisk och framför allt mycket nyttig delikatess för hushållet.