Ceasarkrydda: hur du väljer den perfekta buketten av kryddor

Salladsblad, ägg, ost, vitlök, olivolja, Worcestershiresås och brödbitar – vid första anblicken verkar det omöjligt att göra något riktigt bra av denna begränsade uppsättning ingredienser. Men den italiensk-amerikanske restauratören Caesar Cardini från den lilla staden Tijuana gjorde det omöjliga: när bara dessa ingredienser fanns kvar i hans restaurang lyckades han skapa en sallad som idag finns på menyer över hela världen. Senare föreslog man att lägga till sardeller i rätten, och receptet fick status som klassiskt.

Kulinariska auktoriteter menar att hemligheten bakom förrättens popularitet inte ligger i ingredienskombinationen, utan i den specifika dressingen. Och den kan göra rätten mer intressant om man tillsätter välsmakande kryddor och örter.

Kryddor och örter som passar till Ceasarsallad

Idag har den populära förrätten många varianter. Den grundläggande uppsättningen produkter kombineras utmärkt med: kyckling, röd fisk, räkor och andra skaldjur. Beroende på huvudingredienserna väljer man kryddor till Ceasar. Det finns dock flera typer av smaksättare som kompletterar förrätten perfekt oavsett om den är vegetarisk, med fisk eller kyckling.

Populära färdiga blandningar för Ceasar från kända tillverkare

Nybörjarkockor som precis börjar lära sig grunderna i matlagning och har svårt att välja kryddor för olika rätter kan använda färdiga blandningar. De kan köpas i vilket snabbköp som helst, särskilt eftersom nästan varje tillverkare anger på påsen vad kryddan är avsedd för, dess innehåll och det mest populära receptet på rätten som den är tänkt att vara ett tillskott till. Vid första anblicken verkar ingredienserna vara identiska, men i verkligheten är de inte det.

Maggi

Den torra kryddblandningen Maggi, skapad speciellt för den legendariska Caesarsalladen, har en rik smak av örter och kryddor som är lätta att känna igen i den älskade rätten.

Den innehåller följande ingredienser:

• persilja;
• dill,
• koriander;
• vitlök;
• gul lök;
• socker;
• mjöl;
• citronsyra;
• joderat salt;
• vegetabilisk olja.

Knorr

Kryddorna från Maggi konkurrerar framgångsrikt med liknande produkter från Knorr. Deras sortiment innehåller en kryddig blandning 'Caesar' som innehåller:

• torkad dill;
• rosmarinextrakt;
• majsstärkelse;
• vitlöksarom;
• torkad och mald lök;
• majsmaltodextrin;
• torrjäst.

Kotanyi

Men de mest populära och efterfrågade är kryddorna från Kotanyi. Den torra kryddblandningen 'Caesar' från den österrikiska tillverkaren innehåller:

• granulerade tomater;
• senapsfrön;
• basilika;
• timjan;
• gräslök;
• paprika;
• kryddpeppar;
• torkad vitlök;
• socker;
• joderat salt;
• dextros;
• majsstärkelse;
• citronsyra;
• rapsolja.

Som man kan se, med undantag för några 2-3 specifika komponenter, innehåller de färdiga blandningarna de mest tillgängliga ingredienserna, som man kan köpa och själv skapa sin favoritbukett.

Universal Ceasarkrydda

Ingredienser:

• 50 g grön basilika;
• 50 g dill;
• 50 g persilja;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• 10 g söt paprika;
• 5 g svartpepparkorn.

Så här gör du:

1. Örterna tvättas noggrant, skakas av från vattendroppar och läggs för torkning i ett välventilerat utrymme eller i en dehydrator. När bladen är torra, separeras de från stjälkarna.
2. Vitlöken skärs i skivor och läggs också i ugnen eller dehydratorn.
3. På samma sätt görs med paprikan.
4. De förberedda ingredienserna tillsammans med pepparkornen läggs i en blender, mixas till ett pulver, hälls över i en torr glasburk och försluts hermetiskt.

Så här gör du dressingar baserade på populära blandningar

För att den populära salladen ska bli god och välsmakande krävs inte bara rätt ingredienser och skärning, utan även en signatursås.

Alternativ 1

För att göra en sås med fyllig smak av parmesanost, örter och kryddor kan du använda kryddblandningen 'MAGGI KORONA SALLAD Caesar'. Det färgglada paketet innehåller inte bara en aromatisk blandning, utan även krispiga krutonger.

Så här gör du:

1. Häll innehållet från Maggi-paketet i en djup skål.
2. Häll i 3 matskedar varmt vatten.
3. Täck med lock och låt dra.
4. Efter 10–15 minuter, häll i vegetabilisk olja (helst olivolja) och blanda väl.
5. Ställ den färdiga såsen i kylskåpet i en halvtimme.

Denna mängd räcker till 500 g färdig sallad.

Alternativ 2

Med Knorrs kryddblandning blir salladsåsen ännu enklare och snabbare att göra. Trots det blir den lätt, aromatisk och får en pikant smak.

Så här gör du:

1. Häll 3 matskedar olivolja i en skål.
2. Pressa saften från en citron i samma skål (försök att undvika att få med kärnorna).
3. Häll innehållet från Knorr-paketet i den färdiga dressingen.
4. Rör om såsen och låt den stå i 5–10 minuter så att blandningen hinner lösas upp.
5. Ställ skålen i kylskåpet medan du skär upp huvudingredienserna.

Tillsätt krutongerna från paketet i den färdiga salladen, häll över dressingen och strö över riven parmesan.

Alternativ 3

Med den aromatiska kryddblandningen från Kotanyi får smaken en klassisk Caesarsalladskaraktär med krutonger. Såsen är klar på ett par minuter och äts upp ännu snabbare. Enligt tillverkaren innehåller kryddblandningen endast naturliga ingredienser och inga konserveringsmedel eller smakförstärkare.

Så här gör du:

1. Häll 250–300 ml naturell yoghurt i en djup skål.
2. Tillsätt innehållet från Knorrs 'Krydda för Caesarsallad'-paket.
3. Täck skålen med lock och låt den stå i 5–10 minuter i rumstemperatur.
4. När smakerna har blandat sig, kyl dressingen i en halvtimme.

Blanda salladsbladen med såsen precis före servering och lägg dem på en flat tallrik. Lägg resten av ingredienserna ovanpå. Fördela den återstående såsen jämnt över salladen.

Originella recept

Det finns många sätt att tillaga den legendariska förrätten, men krutongerna och den unika såsen är desamma.

Ceasarsallad med kyckling, svamp och bacon

Ingredienser:

• 1 hel kyckling, ugnsbakad eller griljerad;
• 3–4 skivor bacon;
• 400 g champinjoner;
• 3 ägg;
• 1 huvud Romansallad;
• ¼ dl olivolja;
• 2 msk vinäger;
• 1 tsk dijonsenap;
• 2 tsk florsocker;
• 1/3 dl klassisk Caesardressing;
• 100 g krutonger;
• 50 g riven parmesan;
• salt, peppar – efter smak.

Så här gör du:

1. Skala och skiva champinjonerna och lägg dem i en djup skål.
2. Häll över en marinad av olja, vinäger, socker, salt, peppar och senap och låt stå i en halvtimme.
3. Äggen kokas hårdkokta och skalas. Baconet steks i en torr stekpanna. Läggs på hushållspapper.
4. Ta bort skinn, ben och andra oönskade delar från kycklingen.

Lägg i en djup salladsskål: rivna romansalladsblad, kyckling, svamp, bacon och ägg skurna i 4-6 bitar. Blanda försiktigt och häll över dressingen. Servera med riven parmesan.