Så här använder du granatsås för att göra rätten ännu godare

Granatäppeldressing är en exklusiv produkt med österländskt ursprung, känd under det exotiska namnet "narsharab". Granatsås används av kockar i olika länder över hela världen. Den är mest populär i Azerbajdzjan, Georgien, Turkiet, Grekland och asiatiska länder. Såsen av mogen granatäpple kombineras med en mängd olika livsmedel och gör deras smak mer uttalad och raffinerad. Den tillagas enligt speciella recept, med juice från färska frukter, aromatiska kryddor och andra ingredienser.

Till vilka rätter tillsätter man granatsås

Narsharab översätts som "granatäpplevin". Oftast förknippas såsen med azerbajdzjanska och georgiska kök. Den ger maten en behaglig syrlighet, stimulerar aptiten och eliminerar den specifika smaken av vissa produkter. Narsharab är högt värderat för att det ger rätter en mer ädel och raffinerad "ton".

Dressingen används för att förbättra och variera smaken av:

• fläskkött;
• lammkött;
• nötkött;
• kalvkött;
• kyckling;
• grillspett;
• lever;
• fiskrätter;
• skaldjur;
• baljväxter;
• pasta;
• soppor;
• sallader;
• grönsaksgrytor.

Granatsås används ofta som marinad. Den tillsätts när man gör cocktails, glass, orientaliska sötsaker. Azerbajdzjaner och georgier äter ofta narsharab med vanligt bröd, krutonger eller pitabröd.

Vad man inte kan kombinera med

Sås av granatäpple anses vara en universell dressing. Den gör nästan vilken maträtt som helst godare, men man måste använda denna koncentrerade produkt på rätt sätt.

När du använder narsharab bör du ta hänsyn till dess intensiva egenskaper. Det rekommenderas att tillsätta såsen i maten i små mängder. Detta bevarar smaken och aromen av alla närvarande komponenter. Om du använder dressingen i för stora mängder kommer smakerna av andra produkter att överröstar och försvagas. Om du konsumerar den för ofta och för mycket kan du skada din egen kropp.

Bästa kombinationer med andra kryddor

Det klassiska receptet för att göra narsharab innehåller ett litet antal ingredienser. Det är granatäpplejuice, socker och salt.

Andra metoder för att skapa en pikant sås används också i stor utsträckning, enligt vilka man bör kombinera med huvudingrediensen:

• svartpeppar;
• kryddnejlika;
• kanel;
• basilika;
• koriander;
• koriander;
• vitlök;
• citronsyra.

Det finns också recept där rött vin, malda valnötter, citrusjuice och andra tillsatser ingår.

Hälsofördelar

Produkten har inte bara en utmärkt smak och intensiv arom. Dessutom har den en gynnsam effekt på hela människokroppen.

Såsen har följande positiva egenskaper:

• normaliserar hemoglobinnivån i blodet;
• aktiverar ämnesomsättningen;
• stimulerar hjärtmuskelns arbete;
• förbättrar blodkärlens tillstånd;
• stabiliserar blodtrycket;
• påskyndar järnupptaget;
• stärker immunförsvaret;
• avlägsnar slaggprodukter, gifter, tungmetaller;
• förebygger pigmentering av huden;
• stärker urin- och fortplantningssystemet;
• håller synorganen i trim;
• normaliserar avföringen, lindrar förstoppning;
• förebygger utvecklingen av cancersjukdomar.

Sås av granatäpplen har en antiparasitisk verkan, ger en avmaskande effekt och hjälper till att undvika utveckling av anemi. Vid regelbunden konsumtion hjälper dressingen att fylla på bristen på vitaminer och mineraler, förbättra sömnkvaliteten, befria från depression och neuros, samt öka libido hos båda könen.

Dressingens sammansättning

Granatäppelsås är en naturprodukt med en rik sammansättning som innehåller en mängd olika värdefulla föreningar. Det är just på grund av dess rika innehåll som den påverkar olika organ och kroppssystem positivt.

Dressingens kaloriinnehåll är 270 kcal, och mängden fett överstiger inte 0,3 g. Detta gör att du kan använda den utan oro för att gå upp i vikt. Den som följer reglerna för dietkost bör använda denna produkt istället för vinäger och sojasås.

I granatäppelsås finns:

Dessutom är narsharab rikt på antioxidanter, fytoncider, tanniner, katekiner, antocyaniner och garvämnen. Den innehåller proteiner, kolhydrater, fetter, kostfiber, cellulosa och stärkelse.

Kryddans doft och smak

Granatäppelsås är en produkt som ser ut som en trögflytande vätska. Dressingen har en karakteristisk mörkröd färg, som ofta närmar sig en brun nyans.

Narsharab har en behaglig smak där en lätt syrlighet dominerar, det finns en aning sötma och en knappt märkbar bitterhet. Produkten har en utpräglad orientaliskt arom med kryddiga inslag. Sådana egenskaper gör att den kan användas både i salta och söta eller andra rätter.

Tillagningsmetoder

Det finns flera varianter för att tillaga granatäppelsås. Många föredrar att göra dressing enligt klassiskt recept. Älskare av ovanliga smakupplevelser använder originella sätt.

Användbart tips! För att få en narsharab med en attraktiv mörk färg, bör du välja frukter med kärnor i en intensiv bordeauxfärg. Såsen blir mindre uttrycksfull om rosa bär används.

Klassisk metod

För att tillaga dressingen enligt detta recept behöver du ha 10 mogna granatäpplen, socker och salt. Total arbetstid är högst 45 minuter.

Steg för att skapa såsen:

• skala granatäpplena från skalet, ta bort alla hinnor;
• lägg kornen i kastrullen, sätt på låg värme;
• mosa massan med en träslev tills saft bildas;
• häll över den avskilda vätskan i en annan behållare;
• ställ kastrullen på låg värme, tillsätt socker (1 dl per 5 dl saft);
• rör om med en träspatel utan att låta det koka;
• fortsätt koka tills konsistensen liknar tunn gräddfil;
• tillsätt lite salt i slutet av tillagningen.

För att kontrollera om såsen är klar, ta en liten mängd och droppa på en tallrik. Om alla steg har följts korrekt, får droppen en konsistens som liknar sylt. Därefter överförs såsen till en glasbehållare eller såsskål och täcks med lock.

Med kryddnejlika

Ingredienser för att göra dressingen:

• 2 stora granatäpplen (vardera väger ca 1 kg);
• 10 sockerbitar (raffinad);
• en halv tesked grovt salt;
• 2 vitlöksklyftor;
• 3 kryddnejlikor;
• 2-3 nypor malen svartpeppar.

Tvätta frukterna, ta ut kärnorna och pressa ut så mycket saft som möjligt. Häll vätskan i en kastrull, tillsätt socker och ställ på svag värme. Koka under ständig omrörning med en träspatel.

Efter 10 minuter tillsätt vitlök, kryddnejlika och peppar. Låt sjuda försiktigt och håll behållaren på spisen i minst 20 minuter. När blandningen har reducerats till hälften, sila den genom gasväv eller en nylonsil och fördela i glasbehållare.

Med rött vin och basilika

För att tillaga narsharab på detta sätt behövs:

• blanda 200 ml granatäppelsaft och 300 ml sött rödvin i en kastrull;
• tillsätt 3 krossade vitlöksklyftor, lite torkad basilika, socker, salt, malen röd- och svartpeppar;
• koka upp blandningen och låt sjuda på svag värme i ytterligare 20 minuter;
• tillsätt ½ tesked stärkelse utblandad med lite vin;
• fortsätt röra tills den aromatiska blandningen tjocknar.

Den färdiga dressingen fördelas i rena glasbehållare. Används kyld.

Kontraindikationer för att använda såsen

Användning av granatäppeldressing är kontraindicerad vid vissa tillstånd:

• patologier i matsmältningssystemet (gastrit, magsår, pankreatit, hög magsyra);
• kronisk förstoppning;
• hemorrojder;
• diabetes mellitus.

Det rekommenderas inte att använda narsharab för kvinnor under graviditet och amning. Denna sås är också kontraindicerad för personer med försvagad tandemalj – syrorna i produkten kan försämra dess tillstånd ytterligare.

Vid förekomst av ovanstående begränsningar bör konsumtionen av granatäppeldressing minskas så mycket som möjligt eller helt undvikas. Om du har några kontraindikationer, rådgör med en dietist – specialisten hjälper till att avgöra om såsen kan ingå i kosten eller om den helt bör tas bort från kosten.

Det är inte heller lämpligt att använda granatsås för personer som genomgår behandling med vissa typer av läkemedel. Såsen bör inte kombineras med statiner (biverkningarna av dessa preparat kan då bli mer framträdande). Dessutom kan den inte kombineras med mediciner som sänker blodtrycket (den hypotensiva effekten blir mer uttalad och kan orsaka försämring av välbefinnandet).

Hur man väljer granatsås av god kvalitet

Man måste komma ihåg att man bara kan få nytta för kroppen och njuta av de intensiva smakegenskaperna om man använder en kvalitetsprodukt.

För att köpa en sås som lever upp till alla förväntningar, måste man ta hänsyn till följande rekommendationer:

• köpa produkten på specialiserade försäljningsställen eller i pålitliga internetbutiker som garanterar att varan har alla de angivna egenskaperna;
• välja en dressing som innehåller helt naturlig granatjuice;
• alltid kontrollera utgångsdatum.

Titta noga på de beteckningar som finns på behållaren med såsen. Om det står Nar Ekşisi på flaskan är produkten maximalt naturlig och innehåller bara granatjuice och kryddor. Beteckningen Nar ekşili sos säger att innehållet i flaskan innehåller en viss mängd fruktos-glukossirap.

Observera! Såsen narsharab har en ganska hög kostnad. Detta hänger samman med följande egenskap: för att få 300 ml dressing krävs det att man använder minst 1 kg granatkärnor.

Såsen av lägsta kvalitet anses vara den som innehåller citronsyra. Experter rekommenderar att avstå från att köpa en sådan dressing. I vissa fall kan man stöta på narsharab av hemproduktion. Den märks ofta som Ev yapımı Nar Ekşisi. Just denna variant värderas högst och motsvarar de grundläggande kraven för denna produkt.

Var och hur man förvarar

Granatdressing från pålitliga tillverkare kännetecknas av en ganska lång hållbarhetstid. Produkten kan förbli i gott skick även i en öppen behållare och vid rumstemperatur. Samtidigt förstörs den inte på flera månader.

I kylskåpet kan såsen narsharab förvaras utan några förändringar i ett helt år. För detta måste man:

• hålla dressingen i en behållare av mörkt glas med tättslutande lock;
• förvara produkten vid en temperatur på 5-15 grader.

Det är viktigt att veta! Granatsås av hemmagjord sort har ingen lång hållbarhetstid. Efter att förpackningen öppnats bör en sådan produkt konsumeras inom en månad.

Att frysa narsharab är absolut inte tillåtet. Periodvis måste den skakas. Ganska ofta uppstår en liten sockeravlagring på botten av behållaren med dressing. Detta anses normalt och borde inte orsaka minsta oro.

Om du planerar att inkludera narsharab i din kost men aldrig har ätit det tidigare, se till att du först kontrollerar att du tål produkten. Denna rekommendation beror på att granatäpple är en ganska stark allergen och kan orsaka oönskade reaktioner i kroppen. Innan du tillsätter det i en salt eller söt rätt, prova några droppar. Om du mår bra efter 20-30 minuter kan du lugnt börja njuta av en fullständig gourmetmåltid.