Var man tillsätter linfrön och vad gott man kan laga med dem

Idag är det mycket populärt att tillsätta linfrön i olika rätter. En hälsosam livsstil är i ropet, och en balanserad och näringsrik kost är svår att föreställa sig utan denna produkt. Men man bör inte äta dessa korn i stora mängder regelbundet, eftersom de förutom fördelar kan orsaka skada på kroppen.

Var man tillsätter

Linfrön finns nästan alltid i vegetariska dieter eftersom de är en källa till essentiella fettsyror, proteiner, kolhydrater, vitaminer och mineraler som människan behöver.

Linfrön har ett hårt skal som inte bryts ner i mag-tarmkanalen, så utan förbehandling absorberas de nästan inte alls. Först behandlas de med varmt vatten vid högst 40°C.

Var tillsätts frön i matlagningen:

• nötchips, bakverk, kakor;
• sallader;
• fyllning för fermenterade mejeriprodukter;
• stekt fisk och kött (som panering);
• drink (linolja används);
• krydda till kokta grönsaker;
• buljongkrydda;
• framställning av sega konfektyrprodukter med honung;
• gröt;
• för fruktdrycker;
• såser (som förtjockningsmedel).

Vad man kan laga och vad de äts med

Lin har många nyttiga egenskaper:

1. Det är ett utmärkt förtjockningsmedel – tack vare det behåller biffar sin struktur väl, och soppor blir mycket tjockare. För detta blandas malda korn med vatten och hälls i den kokande rätten.
2. Fröna kan perfekt ersätta klassisk panering med ströbröd, ägg och mjöl, vilket kraftigt ökar kaloriinnehållet och absorberar fettet som rätten steks i. Man behöver bara rulla kotletten i ägg och sedan i linfrön.
3. Tack vare sin milda smak är rostade frön en intressant topping till olika sallader, smörgåspålägg och keso. Fröna kan också malas tillsammans med salt och sesamfrön, vilket ger en krydda till spaghetti eller grillade grönsaker.
4. En tesked malda korn berikar sammansättningen av vilken fruktig smoothie som helst.

Sammansättning

Lin innehåller tre typer av värdefulla mättade fettsyror (Omega-3, -6 och -9). Koncentrationen av Omega-3 i kornen är 3 gånger högre än i fiskolja. Linfrön är också en utmärkt källa till fibrer, och på grund av det höga innehållet av polysackarider har lin en omslutande effekt på magen.

Detta är en utmärkt källa till vitamin F, som aktivt deltar i kolesterolmetabolismen. Vitaminerna A och E har en positiv effekt på huden, därför har linfrö funnit sin användning i många kosmetiska produkter.

Doft och smak

Linfrön smakar som sesamfrön. De kan vara av flera typer – gyllene och mörkbruna. Huvudskillnaden är att de senare är lätt bittra, medan de förstnämnda har en aningen mildare smak.

Linfrön har ingen utpräglad arom – endast en lätt, behaglig doft.

Hur man väljer linfrön av god kvalitet

När du köper linfrön bör du vara uppmärksam på följande punkter:

• förpackningen – den måste vara helt torr, utan några tecken på fukt;
• bäst-före-datum – linfröna måste vara så färska som möjligt.

Om du köper frön från en hylla i rumstemperatur i en stormarknad, rekommenderas att du endast väljer vakuumförpackning.

Var och hur man förvarar

För hela frön passar förvaring i säckar av naturligt, tätt material som säkerställer normal luftcirkulation för produkten.

Hållbarheten för frön i påsar är högst 12 månader. Men för detta krävs att fröna inte utsätts för starkt ljus och att de förvaras svalt. Hermetiskt förslutna hela frön i kalla förhållanden håller i upp till 24 månader.

I ett svalt rum skyddat från solljus, efter att förpackningen öppnats, är hållbarheten för fröna begränsad till 1 månad. I kylskåp förlängs förvaringstiden till 6 månader, därefter oxiderar fröna.

Hur som helst, efter att förpackningen öppnats rekommenderas det att förvara fröna i kylskåp. För säkerhets skull är det bra att hälla över dem i en lufttät plastbehållare.

TOPP-5 mest populära recept med linfrön

Linfrön är en hälsosam livsmedel som positivt påverkar matsmältnings- och immunförsvaret. Det finns många recept med linfrön, men här är de mest populära.

Pumpkin smoothie

Ingredienser:

• mandelmjölk – 150 ml;
• pumpa – 350 gram;
• honung – 3 tsk;
• linfrön – 2 tsk

Så här gör du:

1. Pumpaköttet skärs i tunna bitar och gräddas i ugnen i en halvtimme.
2. 250 g tillagad pumpa skärs i ännu mindre bitar och blandas i en mixer med linfrön, honung och mandelmjölk.

Havregrynsgröt med jordnötssmör och linfrön

Ingredienser:

• linfrön – 50 g;
• havregryn – 3 dl;
• jordnötssmör – 4 tsk;
• vatten – 6 dl;
• kokossocker – 4 tsk;
• bananer – 3 st;
• salt, kokoschips, vaniljpulver, blåbär – efter smak.

Så här gör du:

1. Havregryn och linfrön hälls över med vatten och kokas upp.
2. Salt, jordnötssmör, vaniljpulver och socker tillsätts, allt kokas i en halvtimme tills grynen är klara.
3. Gröten läggs upp i en djup skål och garneras med chips, blåbär och banan.

Veganska bullar med banan och linfrön

Ingredienser:

• linfrön – 3 msk;
• bananer – 3 st;
• mjöl – 400 g;
• olja – 3 msk;
• havregryn – 2 dl;
• bakpulver – 3 tsk;
• nötkross – 50 g;
• vatten – 4 msk;
• salt – på knivspetsen.

Så här gör du:

1. Förvärm ugnen till 200 grader.
2. Blötlägg fröna i 4 msk kokande vatten så att fröna släpper slem.
3. Gör mos av bananerna. Tillsätt olja och därefter linfrögröten.
4. Blanda de torra ingredienserna separat: flingor, mjöl, nötter, salt, pulver.
5. Tillsätt bananmoset till mjölblandningen. Knåda degen. Konsistensen ska vara sådan att man kan forma bullar.
6. Lägg bakplåtspapper smord med olja på en plåt. Lägg ut bullarna.
7. Grädda i en halvtimme.

Rågpannkakor med ugnsbakade grönsaker

Ingredienser:

• vetemjöl och rågmjöl – 0,5 glas vardera;
• olivolja – 5 msk;
• linfrön – 4 msk;
• auberginer – 2 st;
• vatten – 400 ml;
• paprikor – 2 st;
• champinjoner – 250 g;
• vitlök – 3 klyftor;
• lök – 2 st;
• mozzarella – 150 g;
• persilja – 50 g;
• parmesan – 150 g;
• havssalt, mald peppar – efter smak.

Så här gör du:

1. Mal linfröna och tillsätt 1 glas vatten. Låt dra i en halvtimme.
2. Tillsätt salt, olja, linfröblandningen och peppar till mjölet. Vispa allt tills klumparna försvinner.
3. Grädda gyllenbruna pannkakor.
4. Tvätta grönsakerna, skär i lagom stora bitar, hacka vitlöken, skiva löken i ringar.
5. Lägg grönsakerna i en ugnsform med höga kanter, ringla över olja, tillsätt peppar och salt och blanda.
6. Grädda i en halvtimme, rör om några gånger.
7. Ta därefter ut grönsakerna, men stäng inte av ugnen.
8. Lägg fyllningen i pannkakorna. Om du väljer att även använda riven ost, blanda parmesan och mozzarella i lika delar och lägg ovanpå fyllningen på pannkakan.
9. Lägg de fyllda pannkakorna försiktigt på en plåt, tätt intill varandra.
10. Sätt in i ugnen i 10 minuter.

Vegansk påskkaka

Ingredienser:

• valnötter – 150 g;
• mandlar – 250 g;
• linfrön – 70 g;
• sesamfrön – 70 g;
• pumpa – 250 g;
• torkade aprikoser – 150 g;
• dadlar – 200 g;
• russin – 150 g;
• kanel – 2 tsk;
• apelsiner – 3 st;
• kardemumma, malen muskotnöt – 0,5 tsk vardera.

Så här gör du:

1. Mala linfrö, nötter, sesamfrön och mandlar i en kaffekvarn.
2. Tillsätt kryddorna och blanda de torra pulvren väl.
3. Riv pumpan och blanda i degen, tillsätt russin.
4. Lägg torkade aprikoser och dadlar i en blender, pressa saften från 2 apelsiner och gör en puré.
5. Blanda den torra degen med fruktpurén.
6. Forma en påskkaka och lägg i en form.
7. Låt stå i kylen i 60 minuter. Ta ur formen och garnera med mandlar.

Naturligtvis är linfrön en produkt som ger möjlighet att återställa hälsan och berika kroppen med nyttiga ämnen. Men man bör inte självmedicinera eller åtminstone överskrida den tillåtna dosen. Den dagliga dosen linfrön är 35-45 gram.