Nu får jag inte peppar i soppan – jag berättar hur jag kokar starka kryddor i en speciell påse

Svartpeppar och kryddpeppar ger rätter en fyllig smak och arom. Men om du inte tar bort pepparn ur soppan och av misstag tuggar på en korn under måltiden, kan aptiten och humöret förstöras för länge.

För att undvika sådana besvärliga situationer och göra måltiden till ett riktigt nöje, kan du koka peppar och andra kryddor i en liten påse. Du kan göra en själv på bara 10–15 minuter. Hur du syr en sådan praktisk sak för köket, går vi igenom nedan.

Varför en påse behövs

I påsen lägger man peppar, lagerblad och andra kryddor, sänker ner den i kastrullen och fortsätter att laga maten som vanligt. Efteråt tar man upp kryddorna ur kastrullen och slänger dem, och serverar en aromatisk, väldoftande rätt utan peppar eller kryddnejlika.

Tillagningsprocessen påminner om att använda engångs tepåsar: när teet har avgett all sin smak och arom till kokvattnet, slänger man det och njuter av den varma drycken utan flytande teblad.

Tips: Påsen kan vara särskilt användbar för familjer med små barn. Om ett barn råkar få en kryddpeppar eller bitter peppar på tanden, blir det svårt att övertala det att äta upp resten av soppan i tallriken.

Ingen vuxen blir förtjust i smaken av en tuggad pepparkorn. Och ett barn som en gång smakat peppar kan börja gråta bara vid åsynen av en tallrik soppa, även om mamma inte har lagt till någon krydda.

Vilket tyg ska användas för att göra påsen

Eftersom påsen med kryddor ska koka länge i soppan eller annan rätt, får tyget inte innehålla färgämnen eller syntet. Annars färgas maten och får en obehaglig lukt.

Bäst är att använda vitt bomullstyg eller tunn säckväv. Materialet får inte vara luddigt – efter kokning lägger sig allt ludd på botten av kastrullen.

Vissa hemmafruar använder samma påse flera gånger. Men det är bättre att förbereda många påsar i förväg och ta en ny varje gång, och sedan slänga den.

Redan efter första användningen färgas tyget i en oattraktiv gulbrun eller rödbrun nyans, beroende på ingredienserna i rätten. Tyget absorberar inte bara matens färg utan också fett, och för att tvätta bort det måste man använda tvättmedel eller annat rengöringsmedel.

Om du bestämmer dig för att göra en enda återanvändbar påse, måste den efter varje tvätt sköljas noggrant i mycket vatten så att rengöringsmedel inte kommer i maten.

Tillverkningsteknik

Det är bättre att sy plagget med en symaskin istället för för hand, eftersom små ärter kan tränga igenom handsömmar ner i buljongen.

För arbetet behöver du förbereda:

• En bit bomullstyg i storleken 15:15 cm.
• Nål, tråd.
• Sax.
• Symaskin.
• Tunt snöre eller tjock tråd.

Sömnadsprocessen utförs i följande ordning:

• Vik ena kanten av tyget 1,5-2 cm och fäst fållen med en maskinsöm – detta blir toppen av påsen.
• Vik tygbiten på mitten med sömmen utåt och sy ihop sidan och botten av plagget. Du kan först göra en tråckelsöm med nål och tråd, eller så kan du börja sy direkt med maskinen utan tråckling.
• Vänd plagget rätsidan ut, och vår påse är klar!

Nu återstår att trä ett snöre genom överdelen av plagget, som kommer att stänga påsen så att kryddorna inte ramlar ur. Snöret bör vara ganska långt – det blir lättare att ta ut kryddorna ur kastrullen efter tillagning.

Speciellt för snöret kan man göra en dragsko – för detta sys två parallella sömmar längs fållen i överdelen av plagget. Snöret träs sedan genom den bildade dragskon. För att få ut ändarna på rätsidan skärs två öglor i tyget, vilka måste kastas över för hand med en överdragssöm.

Ett enklare och mer rationellt alternativ är att trä snöret i en nål med stort öga och dra det längs överkanten av påsen, med 1-1,5 cm mellanrum.

En sådan påse är mycket bekväm att använda vid tillagning av kalops, soppa och andra flytande rätter, där det är nästan omöjligt att avlägsna alla ärtor som flyter i kastrullen. Om du inte vill sy en påse, kan kryddorna kokas i en liten sil och sedan kastas bort.