Hur tinar man snabbt upp färs – kyckling-, fisk- och köttfärs?

Det räcker inte att fylla frysen med halvfabrikat, man måste också komma ihåg att ta ut dem i tid för upptining. Om minnet sviker går det ändå snabbt att tina färs. Beroende på metod tar det från 10 till 120 minuter.

Alla sätt att snabbt tina

Det finns 7 sätt att tina färs:

• I kylskåpet. Enligt reglerna ska alla produkter frysas snabbt och tinas långsamt. Färs är inget undantag. Bäst är att i förväg lägga den i en skål och ställa in i kylskåpet. Då förblir den så smakrik, saftig och förstörs inte. Upptiningstiden är 24 timmar för 1 kg färs.
• I rummet på bordet. Vid rumstemperatur tinar den frusna produkten snabbare – på 6 timmar. Men den kan förstöras om temperaturen är för hög.
• I kallt vatten. För att påskynda upptiningen ytterligare kan du lägga färsen i en tät plastpåse (helst två) och sänka ner i vatten. Då är den redo att användas efter 120 minuter.
• I varmt vatten. Om du lägger halvfabrikatet i varm vätska tinar det på 40 minuter. Men kvaliteten blir mycket sämre. I kanterna blir köttet kokt och den tillagade rätten blir torr och smaklös.
• I en multikokare. Lägg färsen i en sil, häll i vatten och välj ångkokningsläge. Locket ska vara öppet. Tack vare den fuktiga ångan förblir produkten saftig. Men det är viktigt att den inte börjar tillagas. Därför vänder man den då och då. Denna metod tar en halvtimme.
• I ugnen. Det handlar om upptining i ett speciellt läge. När det aktiveras blåses varmluft (ca 30 grader) över produkten. Upptiningen sker gradvis och tar 40 minuter. Kvaliteten på halvfabrikaten bevaras helt.
• I mikrovågsugn. Rekordhållare för upptining. Beroende på mikrovågsugnens modell och typen av färs tar hela proceduren 10 till 15 minuter. För att halvfabrikatet ska tina jämnt måste du vända det 2–3 gånger under tiden, inte bara en gång som instruktionen säger.

Lifehack: Bind färsen i en påse och håll under rinnande kallt vatten i 5–7 minuter. Packa sedan upp och dela i små bitar. Det halverar upptiningstiden.

Hur tinar man bäst kyckling-, kött- och fiskfärs?

Olika typer av köttfärs tinar med olika hastighet. Fisktärning tinar snabbast (10 minuter i mikron), kycklingfärs är näst snabbast (12 minuter) och köttfärs kommer sist (15 minuter). Dessutom börjar de tillagas vid olika temperaturer. Medan värmemetoder för upptining passar för köttfärs, gör de inte det för kyckling- och fisktärning. Proteinet vid kanterna koagulerar snabbt och halvfabrikatet förlorar sin saftighet.

Kyckling

Kycklingfärs är i sig själv ganska torr. För att kycklingen inte ska förlora all sin saft är det bäst att använda kallt vatten för upptining.

Hur kan man snabba på processen maximalt?

1. Lägg produkten i en påse och håll den under rinnande kranvatten i 5–7 minuter.
2. Finfördela den, knyt om i påsen och lägg i en stor skål (ju större desto bättre).
3. Fyll på med kallt vatten.
4. Om produkten inte har tinat efter en kvart, byt ut vattnet.

Fiskfärs

Fiskfärs är den mest känsliga sorten. Hemma är det bäst att tina den i kylskåpet. Vid rumstemperatur blir den snabbt dålig. Men man kan fuska lite:

1. Håll det förpackade halvfabrikatet under kranen i cirka 10 minuter.
2. Skär den i bitar och ställ in i kylskåpet.
3. Efter ungefär en halvtimme till en timme blir den formbar och mjuk.

Köttfärs

Nötfärs, fläskfärs, blandfärs och andra köttfärssorter klarar alla nämnda upptiningsmetoder utmärkt:

• i kylskåpet;
• på bänken;
• i vatten;
• i en slowcooker;
• i ugnen;
• i mikron.

Välj därför den metod du föredrar.

Färsen måste användas omedelbart efter upptining. Förvaring är inte tillåten.

Som vi ser kan köttfärs, fiskfärs och kycklingfärs tinas snabbt och utan mikron. Det krävs förstås lite tid och ansträngning. Men då blir familjen (gästerna) nöjda, mätta och välfödda på kort tid.